Калач бол гурилаар хийсэн цагираг хэлбэртэй хоолны бүтээгдэхүүн юм. Бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн хэмжээтэй байж болох бөгөөд ус, сүү, kefir болон бусад зүйлд үндэслэсэн зуурмагаар хийдэг. Бэлтгэхэд хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн амттай нь гэрийн бяслаг багтсан өнхрөх юм.
Зуурсан гурил зуурах, хоол жигнэх / шарах ажил багтдаг тул өнхрөх бэлтгэл хийхэд маш их цаг хугацаа ордог. Гэхдээ та цайнд юу жигнэх талаар бодож байгаа бол мөөгөнцрийн бялуу эсвэл өнхрүүлээд хоёр дахь нь сонгоорой. Эцсийн эцэст, бялуу хийхдээ зуурсан гурил зуурахыг хүлээх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн дараа нь түүнтэй ажиллах хэрэгтэй болно. Өнхрөхдөө зуурсан гурил зуурахыг хүлээх шаардлагагүй бөгөөд зуурмагны бүх орцыг хольсны дараа бөөрөнхий хоосон өнхрүүлгийг баримлаар хийж болно.
Гэр бүлийн бүх гишүүд цайнд амттан идэх дуртай байхын тулд та жигнэх жорыг зөв сонгох хэрэгтэй. Амт чанар, тогтвортой байдлын хувьд хамгийн амжилттай нь зуслангийн бяслагны ороомог байдаг гэж үздэг. Хэрэв зуурсан гурил зуурахдаа шинэ гэрийн бяслаг хэрэглэдэг бол хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байх болно.
Хайруулын тавган дээр гэрийн бяслагтай Калачики
Нь хайруулын тавган дээр өнхрөх хоол хийхдээ таваг нь маш сэтгэл хангалуун, илчлэг ихтэй болж хувирдаг. Бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний ургамлын тосоор шарж иддэг тул бүх зүйл. Хэрэв та өөрийнхөө дүр төрхийг харж байгаа бол өөр жор олох хэрэгтэй.
Орц:
- 200 грамм гэрийн бяслаг;
- 150 грамм гурил;
- 1 өндөг;
- 2 хоолны халбага элсэн чихэр;
- чимх давс;
- нэг халбага жигд нунтаг;
- хайруулын ургамлын тос.
Жор:
Гэрийн бяслагыг өндөг, элсэн чихэртэй холино. Эдгээр найрлагыг зөөлөн, агаартай нэгэн төрлийн масс болгон сайтар сэгсэрнэ.
Холимог дээр давс, жигд нунтаг, гурил нэмж, зуурсан гурил зуураад нэг см зузаантай давхаргад хийнэ. Хэрэв зуурсан гурил зуурах үед энэ нь эвдэрч байвал (хуурай үйрмэгийн гэрийн бяслаг хэрэглэвэл ийм байж болно), зуурсан гурилан дээрээ ямар ч сүүн бүтээгдэхүүн (сүү, цөцгий, тараг, эсвэл kefir) халбага нэмээд хутгаад тавь. хоёр минут. Дараа нь өнхрүүлэх процедурыг давтана.
Тав, дөрвөн см диаметртэй хоёр дугуйрсан шороог аваад хэвийг ашиглан өнхрүүлээд хайчилж ав. Нэгдүгээрт, зуурсан гурилнаас илүү том хэлбэрийг ашиглан дугуйлангаа хайчилж аваад дараа нь жижиг хөгц аваад өмнө нь зүссэн дугуйланд нүх гарга. Үүний үр дүнд та гөлгөр, бөөрөнхий бөмбөг авах хэрэгтэй.
Хайруулын тавган дээр тос асгаж, өндөр гал дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл хоёр тал дээр өнхрүүлгийг хуурна. Бэлэн болсон амттанг цаасан алчуураар хучсан тавган дээр тавь. Үйлчилж эхлэхээс өмнө элсэн чихэрээр цацна.
Шарсан зуслангийн бяслаг бүхий өтгөн өнхрөх
Энэхүү жорын дагуу чанаж болгосон Калачи нь маш сэвсгэр, зөөлөн болж хувирдаг. Энэхүү жигнэмэгийн давуу тал нь маш их хэмжээний ааруул хэрэглэдэг бөгөөд гурилын хэмжээ хамгийн бага тул таваг нь аарцны баялаг амттай байдаг.
Орц:
- 500 грамм гэрийн бяслаг;
- нэг аяга гурил;
- ½ аяга сахар;
- ¼ халбага давс;
- нэг халбага жигд нунтаг;
- 3 өндөг.
Жор:
Энэхүү жороор ороомог бэлтгэх үед хамгийн чухал зүйл бол гэрийн бяслагыг зөв бэлтгэх явдал юм. Зуурмаг нь сайн ажиллахгүй, эсвэл маш бөглөрсөн тул шарахад бүрэн тохиромжгүй тул та аарцны масс эсвэл аарцны бүтээгдэхүүн хэрэглэж болохгүй.
Хамгийн хуурай зуслангийн байшингийн бяслагийг авч, шигшүүрт хийгээд шөнийн турш дарангуйлалд оруулна.
Гүн саванд гэрийн бяслагыг элсэн чихэр, давс, өндөгтэй холино. Гурилыг жигд нунтагаар шигшиж авна. Аарцны хольцыг гурилтай хольж, сайтар хольж, хальсан дор 10-15 минут байлгана (цавуулаг хавагнах тул зуурмаг илүү уян хатан болох шаардлагатай).
Ажлын гадаргууг гурилаар цацна. Зуурмагийг тахианы өндөгний хэмжээтэй хэрчинэ. Хэсэг бүрийг 15 см урт, хоёр см өргөн хиаманд хийж өнхрүүл. Ажлын хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлж, ирмэгийг нь холбоно (хавчих).
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл жигнэмэгээр хийнэ, аяга таваг дээр тавь. Бүх өнхрүүлгийг хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Шарах хугацаа - тал бүр дээр хоёроос гурван минут.
Бүтээгдэхүүн нь маш өндөр илчлэгтэй тул өөх тос багатай тарагтай хамт өгөх нь дээр.
Зууханд байгаа гэрийн бяслагтай Калачики
Зууханд чанаж болгосон Калачи нь шарсан төмстэй харьцуулахад илчлэг багатай байдаг (калорийн агууламж - 100 грамм бүтээгдэхүүнд 280-320 ккал, энэ нь нэг порц орчим). Хэдийгээр хоолыг хоолны дэглэм гэж нэрлэх боломжгүй ч та үе үе гар хийцийн бялуугаар хооллож болно. Өнхрөх зуурмагийг ус, исгэсэн шатаасан сүү, kefir дээр үндэслэн бэлтгэж болох боловч цайнд хамгийн амттай амттан бол жор дээр цөцгий гарч ирэх үед юм.
Орц:
- 400 грамм гэрийн бяслаг;
- 3 өндөг;
- 2/3 аяга сахар;
- шилэн цөцгий;
- 200 грамм цөцгийн тос;
- 1/2 tsp давс;
- 3-4 аяга гурил;
- нэг уут жигд нунтаг.
Алхам алхмаар хоол хийх жор:
Энэ жор нь өнхрөхөд шаардагдах гурилын хэмжээг ойролцоогоор агуулдаг гэдгийг даруй тэмдэглэх хэрэгтэй. Баримт нь ашигласан цөцгийн тосны агууламж, гэрийн бяслагны тогтвортой байдлаас ихээхэн хамаардаг. Хэрэв цөцгий тосны агууламж 20% -иар авсан бол гэрийн бяслаг хуурай, үйрмэг бол гурван стакан гурил хангалттай байх болно, гэхдээ гэрийн бяслагт шар сүүний хэмжээ их байвал өөхний агууламж цөцгий нь ердөө 10% байдаг бол дөрвөн шил, эсвэл арай илүү гурил зарцуулах шаардлагатай болно.
Тиймээс, зуслангийн бяслагыг гүн гүнзгий саванд хийж, өндөг, элсэн чихэр, давс нэмээд бүх зүйлийг сэрээгээр сайтар арчаарай. Цөцгийн тос хайлуулж, хөргөнө. Өндөгний масс руу цөцгийн тос хийнэ, цөцгий нэмж, бүх зүйлийг хумсны.
Гурилтай гурилыг гурван аяга гурилтай хольж, эдгээр найрлагыг хоёроос гурван удаа шигшинэ. Хэрэв та калачийг илүү сонирхолтой амттай болгохыг хүсвэл энэ үе шатанд та шанцай, ваниллин, задийн самар гэх мэт гурил нэмж амт оруулагч нэмж болно.
Гурилыг өндөг, аарцны холимогоор холино. Зуурмагийн зузааныг хараарай, энэ нь нимгэн, наалдамхай байх ёстой, гэхдээ үүнээс гадна баримал хийх боломжтой байх ёстой.
Ажлын гадаргууг гурилаар цацна. Зуурмагийг тахианы өндөгний хэмжээтэй хэсэг болгон хуваа. Бүх хоосон зайг 15-17 сантиметр урт, хуруу шиг зузаан хиам болгон өнхрүүл. "Хиам" бүрээс дугуй бөмбөлөг хэлбэржүүл (зүгээр л хоосон зайг ирмэгээр нь холбоно уу). Бялууг жигд хуудсан дээр жигд хуудсан дээр тавиад 190 градусын турш 30 минутын турш жигнэнэ.
Заль мэх: дээрээс нь өнхрөхөд царцдастай, дотор нь зөөлөн хэвээр байхын тулд эхний 7-10 минутын турш хоолыг 240-250 градусын температурт жигнээд дараа нь 190 градус хүртэл бууруулна.
Калачики нь гэрийн бяслаг, өтгөрүүлсэн сүүтэй
Энэхүү жор нь гайхалтай энгийн боловч өнхрөх нь маш амттай, зөөлөн бөгөөд агаартай байдаг. Хамгийн чухал зүйл бол пропорцийг зөв ажиглаж зуурсан гурилаа зөв бэлтгэх явдал юм.
Орц:
- өтгөрүүлсэн сүү лааз;
- 2 өндөг;
- 200 грамм хуурай сэвсгэр гэрийн бяслаг;
- хоёр шил гурил;
- нэг халбага жигд нунтаг (эсвэл ердийн жигд натри);
- ургамлын тос.
Алхам алхмаар хоол хийх жор:
Өтгөрүүлсэн сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ (жороор нь зөвхөн сүү, элсэн чихрээс бүрдэх чанартай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь чухал), өндөг, гэрийн бяслаг, жигд нунтаг нэмээд бүгдийг нь хумсны.
Холимог руу нэг аяга гурил хийнэ, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн зуурмаг гартал хутгана.
Ажлын гадаргуу дээр хагас шилэн гурил цацаж, зуурсан гурилаа тавиад үлдсэн гурилаар дээр нь зуурсан гурил цацна. Гурилаа зуурмагтаа хутгаад, бэлэн бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар хучиж 10-15 минут байлгана.
Зуурсан гурилыг 40 тэнцүү хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг 10 см урттай далбаа руу өнхрүүлж, бөмбөг хэлбэрээр өнхрүүл. Хоёр тал дээрх хоосон зайг халуун ургамлын тосоор хуурна (нэг талдаа шарах хугацаа хоёр минут байна).
Шарсаны дараа бэлэн болсон өнхрүүлгийг цаасан алчуураар бүрсэн тавган дээр хийнэ. Хоолыг хүйтэн, халуун аль алинд нь өгч болно.
