"Extra virgin" бол оливийн тосны чанарыг илтгэхэд ашигладаг шинж чанар юм. Энэ нь энэхүү ашигтай хүнсний бүтээгдэхүүний үндсэн үзүүлэлтүүдийн нэг болох хүчиллэг байдлын утгыг тодорхойлоход суурилдаг.
Нэмэлт онгон тос
Чидун жимсний тос нь их хэмжээний ашигтай ханаагүй тосны хүчил агуулсан үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Эрдэмтэд хоол хүнсэндээ тогтмол хэрэглэх нь бие махбод дахь цэвэршүүлэх процессыг идэвхжүүлж, холестерины түвшинг бууруулж, атеросклероз болон зүрх судасны бусад өвчнүүд үүсэхээс сэргийлдэг гэж нотолж байна.
Гэсэн хэдий ч бүх чидуны тос ийм шинж чанартай байдаггүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Өнөөдөр баримт бичиг нь түүний үйлдвэрлэлийн янз бүрийн технологиуд, түүний дотор чидуны түүхий эдийг халаах, химийн бодисоор хордох, эцсийн бүтээгдэхүүний ашиглалтыг эрс бууруулдаг бусад хүчин зүйлүүд байдаг.
Тиймээс, янз бүрийн технологийг ашиглан бүтээсэн чидуны тосны сортуудыг ялгах чадвартай байхын тулд олон улсын үйлдвэрлэгчдийн нийгэмлэг тус бүрт нь тусгай нэрс боловсруулсан болно. Тиймээс хамгийн хямд бөгөөд чанар муутай тосыг аль хэдийн нэг удаа шахсан оливийн тосны бялуугаар хийдэг: "Помасе оливийн тос" гэсэн тэмдэглэгээгээр тэмдэглэх нь заншилтай байдаг. "Цэвэршүүлсэн" гэж нэрлэсэн цэвэршүүлсэн тос нь нэмэлт химийн боловсруулалт хийдэг тул шарахад ашиглаж болох боловч зарим ашигтай шинж чанараа алддаг. Чидун жимснээс анхны хүйтэн шахалтын аргаар гаргаж авсан хамгийн өндөр чанартай, эрүүл оливийн тосыг "Виржин" гэж нэрлэдэг: түүнийг үйлдвэрлэх явцад түүхий эдийг хэзээ ч 27 ° С-ээс дээш халаахгүй.
Үүний зэрэгцээ "Нэмэлт онгон" гэсэн тэмдэглэгээг "Онгон" ангиллын тосны эцсийн бүтээгдэхүүний хүчиллэг чанарын шинжээчдийн хатуу шаардлагыг хангасан сортуудад хуваарилна. 1% -иас хэтрэхгүй. Газрын тосны чанарт онцгой хатуу шаардлага тавьдаг гэдгээрээ алдартай зарим компаниуд тосны хүчиллэг байдлын хязгаарыг 0.8% -иар тогтоодог.
"Extra virgin" тосны сорт
Үүний зэрэгцээ "Нэмэлт онгон" ангиллын тос нь хоорондоо ялгаатай байж болно. Тиймээс, ийм тосны шошгон дээр энэ нь нэг зэрэгтэй эсвэл холимог гэсэн тэмдэглэлийг харж болно: энэ нь ийм тосыг ижил эсвэл өөр сортуудын чидунаас тус тусад нь хийдэг гэсэн үг юм. Үүний зэрэгцээ "Extra virgin" ангилалд багтсан хамгийн сайн тосыг D. O. P-тай бүтээгдэхүүн гэж үздэг. (denominacion de origen protegida). Энэхүү тэмдэглэгээг тодорхой бүс нутагт үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг тодорхойлоход ашигладаг бөгөөд энэ тохиолдолд тосыг тээвэрлэх явцад эвдэрч гэмтдэггүй Чидун жимсний цуглуулах газарт шууд шахдаг.
