Хоолны ямар ч хоолонд зуурсан гурил, махны хослол нь үргэлж амттай байх ялалт юм. Гэхдээ шүүслэг махыг амандаа хайлдаг алтан шаржигнасан царцдастай зуурмагаар ороосон боов шиг ийм хоолтой зүйрлэхийн аргагүй гэдгийг олон хүн хүлээн зөвшөөрдөг. Ийм боов хийх нууц нь choux нарийн боов юм.
Chebureks-д зориулсан Choux нарийн боов
Бялуу бэлтгэхийн тулд олон хүн буузны зуурмаг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь нэлээд уян хатан бөгөөд нарийн боовны ирмэгийг сайтар шахаж, жүүс нь татсан махнаас гарахгүй. Гэхдээ choux боовыг бүр нимгэн болгож болно, гэхдээ энэ нь урагдахгүй бөгөөд хөөс, шаржигнуур болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 500 гр улаан буудайн гурил;
- 1 тахианы өндөг;
- 1 tbsp. ургамлын тос;
- 1 tbsp. архи;
- 80 гр ус;
- чимх давс.
Усыг жижиг саванд хийнэ, дээр нь давс, ургамлын тос нэмээд сайтар хутгаад гал дээр тавина. Ус буцалгасны дараа галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр 100 гр гурил асгаж, хайруулын тавган дээрээс гал авалгүйгээр сайтар хутгаж эхэлнэ. Гурил нь хатуу бөмбөлөг хэлбэртэй байх ёстой. Үүний дараа савыг аваад зуурсан гурилаа гаргаж аваад гурилан самбар дээр тавина. Зуурмагийг бага зэрэг хөргөсний дараа өтгөн бялуу хийж, голд нь өндгөө тавиад архиндаа асгаж буй сэтгэл гутралтай байдаг.
Тортиллагаа өнхрүүлээд, шаардлагатай бол гурил нэмж зуурсан гурилаа хийж эхлээрэй. Зуурмаг нь бат бөх байх ёстой бөгөөд гартаа наалдахгүй байх ёстой. Зуурахдаа гялгар уутанд боож 20-25 минут амраана. Үүний дараа та pasties баримал хийж болно.
Амттай боовны зарим нууц
Сайн, зөв зуурмаг бол тэмцлийн зөвхөн хагас нь юм. Татсан мах нь амттай, шүүслэг байх нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд дотор нь сонгино хайчилж, махны хамт мах бутлуураар буталж болохгүй. Сонгино нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай эсвэл хутгагчаар нунтаглах хэрэгтэй. Үүний дараа давс нэмж, шүүсийг нь гаргахын тулд холино.
Бялуунд зуурсан гурил тархахгүй байхын тулд та оронд нь буталсан мөс нэмж болно. Нилээд жижиглэсэн ногоонууд - cilantro, яншуй, dill нь хөлдөхөөс өмнө усанд нэмнэ.
Гэхдээ нарийн боовны хувьд онцгой шүүслэг байхын тулд нэг сонгино хангалтгүй, татсан маханд шөл эсвэл ус нэмдэг тул цөцгийтэй адил нягт, шингэн байх ёстой. Амтлагчаар та газрын кориандра, хар, улаан газрын чинжүү, бага зэрэг сармис нэмж болно.
Боовны ирмэгийг нягт, найдвартай бэхлэхийн тулд тусгай төхөөрөмж байхгүй бол таваг эсвэл жижиг таваг ашиглан өнхрүүлдэг.
Чебурекийг дараа нь чанаж болгохын тулд банш, банш шиг хөлдөөхгүй. Хэрэв татсан мах, зуурсан гурил үлдсэн бол та хөргөгчиндөө хийгээд үлдсэн боовыг нэг, хоёр хоногийн дотор хийж дуусгах боломжтой. Татсан мах нь нэлээд шингэн тул нарийн боовыг нүдийг нь сохлонгуут нь даруй хуурах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр нэг хүн баримал хийж, нөгөө нь шарсан төмсөөр хийх нь дээр юм.
