Хоолны төрөл зүйлийн scallops (Latin Pectinidae) нь загасчлах, зохиомол үржлийн объект юм. Scallop аяга нь маш их алдартай бөгөөд Европ, Ази, Америкийн олон ресторанд үйлчилдэг.
Үений далай тэнгист амьдардаг дунд зэргийн хоёр хавхлаг нялцгай биетэн юм. Зарим төрлийн халуунд иддэг бөгөөд тэдний зөөлөн махыг амттан гэж үздэг. Эдгээр нялцгай биетний хясаа нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглагддаг.
Хоол хийх
Үений идэж болох хэсэг нь бүрхүүлийн хавхлагуудыг холбодог мантийн мах ба булчин юм. Тогтвортой байдлын хувьд булчин нь филетэй төстэй бөгөөд хавчны мах шиг жаахан амттай байдаг. Үелэл нь илчлэг багатай бөгөөд их хэмжээний ашигтай микроэлемент агуулдаг.
Scallops бол арилжааны далайн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх объект юм. Баригдахын хувьд тэд хясаа, дунгийн дараа гуравдугаарт ордог. Зарим төрлийн далайн хавыг тусгай усан сан, торонд үржүүлдэг.
Scallop амьдрах орчин
Эдгээр нялцгай биетний хамгийн олон сорт нь субтропикт сэрүүн бүсийн далай ба далайд байдаг. Тэд далайн эрэг орчмын газруудад гүехэн ус, их гүнд амьдардаг.
Цайвар хясаа (Chlamys albida) нь Ази, Номхон далай, мөн Чукчи тэнгист өргөн тархсан байдаг. Bering Sea scallop (Chlamys behringiana) нь Номхон далайд амьдардаг бөгөөд Чукчи тэнгисийн зүүн өмнөд хэсэгт, мөн Бофортын тэнгист (Хойд мөсөн далай) олноор тархдаг. Газар дундын тэнгисийн далайн эргийн дэд зүйл болох Хар тэнгисийн далайн хав (Flexopeclen ponticus) нь Хар тэнгист амьдардаг.
Гадаад төрх
Үений нуруу нь шулуун нурууны ирмэгтэй бөөрөнхий бүрхүүлтэй. Уушиг нь бүрхүүлийн хажуу талд байрладаг. Дээд хавхлага нь ихэвчлэн хавтгай, доод хэсэг нь илүү гүдгэр байдаг. Ихэнх нялцгай биетүүд товойлгон бүрхүүлтэй, хавирган товгор, өргөс, хайрстай байж болно.
Гүехэн үелэлийн хувьд бүрхүүл нь ихэвчлэн том, ягаан, цагаан эсвэл улаавтар өнгөтэй байдаг. Угаалтуур дээр толботой хээ байж болно. Далайн гүний зүйлүүдэд бүрхүүлийн хавхлагууд нь эмзэг, нимгэн, ихэвчлэн тунгалаг, гадна хавиргатай байдаг.
Scallops нь планктон эсвэл детритус (ургамлын организмын жижиг хэсгүүд ба амьтны организмын үлдэгдэл) -ээр хооллодог. Тэд мантийн хөндий рүү татаж уснаас хоол хүнс гаргаж авдаг. Дөрвөн сантиметр бүрхүүлийн диаметр бүхий үелэл нь цагт гурван литр ус шүүж чаддаг.
Scallops нь олон дайсантай бөгөөд хамгийн аюултай нь далайн од, наймалж юм. Усны зарим оршин суугчид далайн хавд шимэгчилдэг. Өрөмдөх хөвөн нь бүрхүүлд нь нэвчдэг. Хавхлаг дээр замаг ургаж, бриозоан, баланус болон бусад жижиг сээр нуруугүйтнүүд суурьших боломжтой. Паразитууд нь үелэлийн хөдөлгөөнд саад болдог.
