Хоол хийхэд загасыг хуурах хэд хэдэн энгийн арга байдаг. Хамгийн гол нь: хайруулын тавган дээр загасаа бага хэмжээний тосоор хуурч, ил задгай нүүрс, гүн өөх тосоор хуурна. Шарах арга бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдаг бөгөөд хэрэв та үүнийг үл тоомсорловол загасыг муудаж, хүссэн үр дүнд хүрэхгүй.
Загасаа хайруулын тавган дээр шарахынхаа өмнө хэсэг болгон хувааж (жижиг загасыг бүхэлд нь шарж болно), давсаар үрээд 10-13 минут байлгана. Далайн загасны амтыг сайжруулахын тулд нимбэгний шүүсээр асгаж болно.
Загасыг шарахад бэлэн болсны дараа хайруулын тавган дээр гал дээр хийж, ургамлын тосоор хийнэ. Загасыг гуриланд хаяж, хайруулын тавган дээр тавина. Өөх нь хэт их тослохгүйн тулд загасны зөвхөн талыг нь л бүрхэх ёстой. Загасыг илүү амттай болгохын тулд цөцгийн тос хийх хэрэгтэй.
Мах хуурай биш байхын тулд загасыг хайруулын тавган дээр удаан байлгахыг зөвлөдөггүй. Үйрмэг, шаржигнуур болтол нь хуураад зууханд 10 минут байлгаад байхад л хангалттай. Тэнд загасыг бүрэн чанаж бэлтгэх болно.
Аливаа загасыг ийм аргаар чанаж болно.
Та ил задгай гал дээр шүлс, шарсан мах, шорлог дээр загас хуурч болно. Загасыг төмөр тавиур дээр шарахдаа нэг онцлог шинжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Загасыг сараалжтай зуурахгүйн тулд та эхлээд саваа ургамлын тос эсвэл гахайн махаар тослох хэрэгтэй. Дараа нь бэлэн загасны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах боломжтой болно. Загасыг төмөр тавиур дээр байрлуулахаас өмнө хатаагаад давс, чинжүү, цөцгийн тосоор үрээд талхны үйрмэгээр цацна. Загасыг хоёр талдаа төмөр тавиур дээр шарсан байна.
Шорлог дээр загас шарахдаа түүний бүрэн бүтэн байдлыг хадгалж, бүх талаас нь жигд жигнэх боломжтой болно. Гэхдээ энэ аргаар шарах аргаар халуун ногоотой өвсийг хэвлийдээ тавих боломжгүй болно.
Нулимсан дээр шарахдаа хилэм загасыг илүүд үздэг. Түүний үнэрийг онцлон тэмдэглэхийн тулд загасыг шар тосоор цутгадаг.
Гүн шарсан загасанд загасыг бүрэн бүрхэх ёстой ургамлын тос, мөн зузаан хана, ёроолтой аяга таваг шаардагдана. Загасыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Энэ нь чинжүү, давсалсан, нимбэгний шүүсээр цацаж, талх хийхэд гурил, талхны үйрмэгээр цацдаг. Наранцэцэг эсвэл чидуны тосыг ашиглаж болно. Тосыг халаасны дараа бэлтгэсэн загасаа дүрнэ. Энэ нь алтан өнгө олж авах хүртэл шарсан байх ёстой. Аливаа загасыг ийм аргаар бэлтгэдэг боловч хилэм, сагамхай, цурхай, алгана загас нь ялангуяа амттай байдаг.
Шарсан загасыг зуурмагаар чанаж хийж болно. Үүний тулд бэлтгэсэн загасны хэсгүүдийг сэрээгээр зуурмагаар дүрээд дараа нь гүн өөхөнд хийнэ. Шарсаны дараа илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд загасыг цаасан дээр буулгах хэрэгтэй.
Шарсан загас нь өвс, төмс, хүнсний ногоо, будааны хамгийн тохиромжтой хачир юм. Маринад, даршилсан ногоо нь аль хэдийн өвөрмөц амтыг онцлон тэмдэглэх болно. Та шарсан загасны хоолыг сонгины цагираг, ургамал эсвэл нимбэгээр чимэглэх боломжтой.
Хальсалж, шаантаг болгон хуваасан төмс нь хайруулын тавган дээр шарахдаа загасны үнэрээс салахад тусална. Үүнийг хийхийн тулд та шарж байхдаа тосонд хийх хэрэгтэй.
