Какао шош нь дэлхийн халуун бүс нутагт ургадаг бүйлсний үрийг какао нунтаг, шоколад үйлдвэрлэх гол түүхий эд юм. XIX зууны үе хүртэл какаоны шошыг Энэтхэгчүүдэд жижиг мөнгөний мөнгө болгон ашигладаг байсан тул хуурамчаар үйлддэг байжээ. Шоколадны модны шош нь химийн найрлагаар баялаг бөгөөд ашигтай шинж чанартай байдаг.
Мөнх ногоон какао мод нь Стрекулиевын гэр бүл, Теоброма овогт багтдаг. Одоогоор халуун орны уур амьсгалд тариалж байна. Какаоны шош нь жимсний целлюлоз дотор, гучин тавин ширхэг, бүйлсний хэлбэртэй байдаг. Буурцаг тус бүр гурван см орчим урттай. Бөмбөрцөг нь хатуу цөмөөс бүрддэг бөгөөд үүнийг хоёр котиледон, хатуу бүрхүүл, үр хөврөл үүсгэдэг. Шинээр хураасан жимс нь какао нунтаг, шоколадны үнэр, амт шинж чанаргүй байдаг. Тэд цайвар өнгөтэй, гашуун амттай байдаг. Үнэр, амтыг сайжруулахын тулд шошыг тариалангийн талбайд исгэж хатаана.
Гол хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг технологийн боловсруулалтын явцад какаоны шошноос авдаг: какаоны цөцгийн тос, какаоны масс, какаоны бялуу. Какаоны цөцгийн тос, какао архийг шоколад хийхэд ашигладаг бөгөөд бялуунаас какао нунтаг гаргаж авдаг.
Какаоны шошны найрлага
Какаоны шошны химийн найрлагад их хэмжээний байгалийн гаралтай бодис агуулагддаг. Өнөөг хүртэл эрдэмтэд модны жимсэнд агуулагдах биологийн идэвхт бодисыг судалсаар байна. Эдгээрийн дотроос хүний биед үнэ цэнэтэй, орлуулашгүй: магни, серотонин, тирамин, гистамин болон бусад. Үүнээс гадна какаоны шош нь кофейн, сахарид, таннин, органик хүчил, целлюлоз, полисахарид агуулдаг. Чухам эрдэс, витамины цогцолборт л хүний биед какаоны шошны онцгой ач тустай байдаг.
Какаоны шошны ашигтай шинж чанарууд
Какаоны буурцагт байдаг триптофан нь антидепрессант, тайвшруулах үйлчилгээтэй. Тэд шоколаданд баяр баясгалангийн даавар агуулагддаг гэж тэд хэлдэггүй. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг (какаоны шош) тогтмол хэрэглэдэг тул чихрийн шижин, цус харвалт, миокардийн шигдээс, хорт хавдрын хавдраас урьдчилан сэргийлэх боломжтой юм. Буурцагт агуулагдах эпикатечины ачаар ийм боломжууд гарч ирсэн. Какаоны шошноос олддог кокохил нь гэмтсэн арьсны эсийг нөхөн сэргээх, өсөлтийг сайжруулдаг. Какаоны буурцгийн ундаанд антиоксидант нь ногоон цайгаас гурав дахин их, хар цайгаас тав дахин их байдаг.
Түүхий хэлбэрийн өвөрмөц жимс нь хүний биед гайхалтай эрүүл байдаг. Эдгээр нь дааврын болон энергийн тэнцвэрийг сэргээж, алсын харааг сайжруулж, аяыг нэмэгдүүлж, үр ашгийг дээшлүүлж, антидепрессант нөлөө үзүүлдэг. Какаоны шошны ашигтай бодисууд нь биеийн хамгаалалтын функцийг нэмэгдүүлдэг. Какао уух нь сарын тэмдгийн мөчлөгийг хэвийн болгож, идэвхгүй байдлыг арилгаж, залуужуулдаг.
