Мөөг нь маш амттай бүтээгдэхүүн төдийгүй уургийн хэмжээгээр махыг бүрэн орлодог гэдэгт бид саяхныг хүртэл итгэлтэй байсан. Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн дуу чангарч, мөөг нь ногоо гэхээсээ илүү уургийн эх үүсвэртэй холбоотой гэж хэлж байсан.
Мөөгөнд үнэндээ маш олон уураг байдаг бөгөөд үүнээс гадна энэ уураг нь бүтэц, найрлагын хувьд амьтны уурагтай төстэй байдаг. Энэ нь амин хүчил, микроэлементүүд, фосфор, төмөр, кали, витамин агуулдаг.
Янз бүрийн мөөгний уургийн агууламж өөр өөр байдаг. Энэ нь мөөгний төрөл зүйл, ургадаг газар, хөгшрөлт, мөөгийг хэрхэн чанаж болгосон зэргээс хамаарна. Жишээлбэл, залуу мөөгөнцөр нь илүү амттай төдийгүй илүү их уураг агуулдаг. Хэрэв та аль болох мөөгний уураг хэрэглэхийг хүсвэл хөлийг нь биш, харин тагийг нь идээрэй.
Гэсэн хэдий ч мөөгийг махыг орлож чадах бүрэн хэмжээний уургийн эх үүсвэр гэж үзэж болох уу? Бид аль хэдийн хэлсэнчлэн янз бүрийн төрлийн мөөгний уургийн агууламж өөр өөр байдаг. Энэ жагсаалтад багтсан удирдагчид бол шампиньонууд юм. Эдгээр нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд 4.3 грамм уураг агуулдаг. Хоёрдугаарт, поркини мөөг: 3, 7 хэрэм. Гуравдугаарт, улиасны мөөг: 3, 3. Гэхдээ хүн бүрийн хамгийн дуртай шантерелл бол гадны хүмүүс юм: эдгээр мөөгний 100 грамм нь ердөө 1.6 грамм уураг агуулдаг.
Нүүрс усны талаар юу хэлэх вэ? Эцсийн эцэст, мөөгний аль ангиллын бүтээгдэхүүнийг хамаарах ёстой вэ гэсэн эргэлзээ төрж байсан нь санамсаргүй хэрэг биш юм. "Уураг" удирдагчдаас эхэлье. Champignons нь 100 грамм мөөгөнд 1 грамм нүүрс ус агуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, мах. Цагаан - 3, 4 грамм, улиасны мөөг - 3, 7. "Араар тавих" - chanterelles - 100 тутамд 2, 2 грамм.
Бид харьцуулж үзээд дараахь дүгнэлтийг гаргаж чадна: шампиньонууд махыг орлуулах чадвартай боловч бусад мөөг нь тийм биш юм. Цагаан ба улиасны мөөгөнд уураг, нүүрс усны агууламж бараг ижил байдаг: 3, 7/3, 4 цагаан, 3, 3/3, 7 улиас мөөг. Энэ бол хачиртай мах юм. Үнэндээ chanterelles нь энэ ангилалд багтах болно, зөвхөн энд илүү олон хачир байдаг.
Нийтдээ хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг 1 төрлийн мөөгийг порчини мөөг, шампиньон, хантерелл, болетус мөөг, руссула, гүргэмийн сүүний таг, boletus мөөг, мөөг, сүүн мөөг, улиасны мөөг, хясаан мөөг гэж үзсэн. Зөвхөн champignons-д нүүрс уснаас илүү уураг давамгайлдаг. Бусад тохиолдолд уураг, нүүрс усны хэмжээ ойролцоогоор тэнцүү эсвэл зарим бүрэлдэхүүн хэсэг давамгайлдаг боловч ач холбогдолгүй байдаг.
Тиймээс, хэрэв та махыг мөөгөөр солихыг хүсвэл шампиньон идээрэй. Бусад тохиолдолд, мартаж болохгүй: мөөг нь мах, хачирын аль аль нь бөгөөд шарсан төмс, гоймон дээр нэмэхээсээ өмнө сайтар бодож үзэх хэрэгтэй гэсэн үг юм. Гэхдээ нухацтай хэлэхэд мөөгийг "уураг" эсвэл "нүүрс ус" гэж ангилах боломжгүй юм. Тиймээс, хэрэв та бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг тооцож байгаа бол үүнийг мөөгний төрөл тус бүрээр нь шалгана уу.
