Хүнсний ногоо, бяслаг, сармистай гахайн мах цавчих нь баярын ширээ эсвэл ердийн оройн хоолонд маш сайн чимэглэл болно. Улаан лооль нь таваг дээр шүүслэг чанарыг нэмж, сармис нь өвөрмөц үнэрийг нэмнэ.
Гахайн мах нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн бөгөөд шүүслэг тул түүгээрээ гайхалтай цавчих мах хийх нь үхрийн мах, шувууны ижил хоолноос хамаагүй хялбар байдаг. Хамгийн чухал зүйл бол махыг зөв даршлах явдал юм, дараа нь даршилсан ногоо зүгээр л гайхамшигтай байх болно, гэхдээ даршилж идэх сонголт маш их байдаг тул бүх зүйл зөвхөн тогооч болон түүний гэр бүлийн амтаас хамаарна. Талх нарийн боов хийхэд дээд зэргийн мах тохиромжтой: ууц, мөрний ир, хөхөвч, сонирхогчийн мах. Гахайн махны чихэрлэг амтыг хүнсний ногоо, жимс, самар, prunes зэргээр нэмж болно.
Улаан лооль, бяслаг бүхий гахайн мах
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд 300-400 гр туранхай гахайн мах, 3 боловсорсон улаан лооль, 200-250 гр жинтэй хатуу бяслагны нэг хэсэг, 2 хумс сармис, ургамал хэрэгтэй болно. Гахайн махыг хурууны зузаан орчим зүсмэл болгон хайчилж, хоёр талыг нь цохино. Давс, чинжүүтэй улирал хийж, урьдчилан тосолсон жигд хуудсан дээр тавина. Зууханд 180-200 ° С-т хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Маягтыг шүүгээнээс гаргасны дараа улаан лоолийн зүсмэлүүд, жижиглэсэн сармис, сараалжтай түүхий эд, ургамлыг цавчих тал дээр тавина. Дахин зууханд хийж дахин 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хүнсний ногоотой гахайн мах
Энэ хоолонд та 600 гр гахайн мах, зөөлөн ургамал, хатаасан маржорам, ганга, сармис, давс, цөөн хэдэн төмсний булцуу, 200 гр даршилсан мөөг, 2 хонхны чинжүү, хос сонгино, 2 улаан лооль авах хэрэгтэй., ойролцоогоор 250 гр жинтэй бяслаг, наранцэцгийн тос. Төмсийг хальсалж, том хэрчсэн хэрчээд чинжүү, сонгиноо хэрчээд улаан лоолийг цавчих тул нимгэн зүсмэлүүд гарна. Гахайн гахайн махыг зүсмэлүүд болгон хувааж, хоёр талаас нь зодож, давс, халуун ногоооор үрж арчина. Жигнэмэгийг тосоор тосолсны дараа дээр нь зүслэг хийж, хүнсний ногоо, мөөгийг жигд хуудсан дээр жигд тараана. 190 ° С-т 30 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй. Хоолоо аваад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж дахин 15 минут жигнэнэ.
"Түргэн" цавчих бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд танд 500 гр гахайн ууц, 2 өндөг, 50 гр улаан буудайн гурил, 2 улаан лооль, 150 гр хатуу бяслаг, сармис, ургамал, давс, чинжүү, 2 хоолны халбагын ургамлын тос хэрэгтэй болно. Махаа 1, 5-2 см-ийн зузаантай хэсэг болгон хувааж, хуванцар уутанд хийж, алхны мохоо талаас нь цохино. Үлдсэн хэсгүүдтэй ижил зүйлийг хий. Тэднийг гуриланд дүрээд, зодуулсан өндөгнүүдэд дүрээд, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавина. Талхыг тал бүр дээр тосонд 1 минутаас ихгүй хугацаагаар хуурна. Тэднийг тос түрхсэн тавган дээр тавиад дээр нь жижиглэсэн улаан лооль, жижиглэсэн сармис, өвсийг жигд тараана. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, халаасан зууханд хийнэ. 200 ° С-т 8-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Махаа хэт хатааж болохгүй, эс тэгвэл энэ нь хэтэрхий хатуу болж хувирах нь чухал юм.
