Гэрийн эзэгтэй нар үхрийн мах эсвэл гахайн мах аль мах нь илүү амттай, эрүүл байдаг талаар байнга маргалддаг. Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн хоол хийхэд маш их алдартай байдаг боловч бүтэц, найрлага дахь зарим бодисын агуулгаар бие биенээсээ ялгаатай байдаг.
Үхрийн мах
Үхрийн мах нь бүдүүн ширхэгтэй бүтэцтэй, хүрэн эвэртэй бөгөөд өөхний эд нь цайвар шар өнгөтэй, өвөрмөц үнэртэй байдаг. Чанасан үхрийн мах нь сайхан баялаг үнэр өгдөг боловч амт нь сул боловч хатуу, туранхай мах нь котлет, банш, хоол хийх, жигнэхэд хамгийн тохиромжтой байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасах гэж буй хүмүүст туранхай үхрийн мах идэхийг зөвлөж байна.
Үхрийн махыг өндөр температурт задалдаг тул элэг, нойр булчирхай, цөсний замыг хүнд хүчир ажил хийдэг.
Юуны өмнө үхрийн мах нь идэвхитэй амьдралын хэв маягийг удирдан чиглүүлдэг эсвэл байнга биеийн тамирын дасгал хийдэг хүмүүсийн хоолны дэглэмд байх ёстой. Энэ нь махан дахь эластин ба коллаген агуулдагтай холбоотой - үе мөчний холбоосын хэвийн байдлыг хангадаг бага үнэ цэнэтэй уургууд. Нэмж дурдахад үхрийн мах нь химийн төмөр, цайр агуулдаг тул дархлаа буурч, төмрийн дутагдлын цус багадалттай хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Үүний зэрэгцээ, үхрийн махыг зүй бусаар ашиглах нь ходоод гэдэсний замын хэт ачаалал, зүрх судасны тогтолцооны өвчинд нэрвэгддэг.
Гахайн мах
Гахайн мах нь нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй, зөөлөн нягтралтай, маш бага үнэртэй цагаан өөхний давхаргатай. Өөх тос, зөөлөн гахайн махыг ихэвчлэн жигнэх, шарах, цавчих хоол, татсан мах, kebab, чанасан гахайн мах хийхэд ашигладаг. Гахайн өөхийг задлахын тулд өндөр температур шаардагддаггүй тул гахайн махыг шингээх нь ходоод гэдэсний замд ямар нэгэн хүндрэл учруулдаггүй. Нэмж дурдахад гахайн мах нь В бүлгийн амин дэм, ясны эд эсийн үүсэлт, өсөлтөд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил лизины агуулгаар танигдсан аварга юм.
Гахайн махыг харшилтай хүмүүст болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь ихэвчлэн харшлын урвал үүсгэдэг.
Гахайн мах нэг ашиг тустай байхын тулд түүнийг зохих ёсоор нь чанаж, чанаж болгосон байх ёстой. Тиймээс, гахайн махыг өмнө нь хальс, өөх тосоор цэвэрлээд зууханд хийх нь хамгийн сайн арга юм. Түүхий гахайн мах нь хүний биед сөргөөр нөлөөлдөг олон төрлийн бактери агуулдаг тул махыг аль болох сайн жигнэхийг баталгаажуулах нь маш чухал юм. Эцэст нь гахайн махны өдөр тутмын хэрэглээ нь насанд хүрсэн хүний хувьд 200 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой.
