Жорлог амттай мах хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хэрэв та ийм хоолыг анх удаа бэлтгэж эхлэх гэж байгаа бол ойлгомжтой жороо нөөцөлж, бүх зүйлийг бүрэн нийцүүлэн хийхийг зөвлөж байна. Желли махыг чанахад хэдэн цаг шаардагдана гэдгийг санаарай.
Та царцсан махыг юугаар хийж болох вэ? Ихэнх тохиолдолд гулуузын хэсгүүдийг хэт ястай, бусад хоол хийхэд тохиромжгүй байдаг. Эдгээр нь гахайн мах, үхрийн махны хөл, толгой эсвэл сүүл, чих байж болно. Желли маханд яс, мөгөөрс, хөвд, арьс байдаг. Хэрэв та хүсвэл хөл, хүзүү, толгой, далавчийг ашиглан тахианы вазелин мах хийж болно.
Ус, махыг 2: 1 харьцаагаар авах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд тохиромжтой аяганд хийж, хүйтэн усаар асгаж, дараа нь бүх зүйлийг галд хийнэ. Агууламж буцалгана, дараа нь дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Сонгосон бүтээгдэхүүн, жор зэргээс шалтгаалан шөлийг бэлтгэхэд таваас арван хоёр цаг шаардагдана. Хоол хийх явцад усаа хэд хэдэн удаа дүүргэх шаардлагатай болж магадгүй юм.
Желельтэй маханд зориулж шөлөө удаан чанах тусам таваг илүү баян, өтгөн болно. Хатуу хатсан тохиолдолд бага зэрэг желатин нэмэх нь зүйтэй. Хэрэв таны вазелин удаан, муу хөлдвөл илүүдэл шингэн уусан гэсэн үг юм.
Хоол хийх дуусахаас ойролцоогоор хоёр цагийн өмнө хальсалж лууван, сонгинооо хоёр талыг нь тайрч шөл болгон тавина. Төгсгөлөөс хагас цагийн өмнө - халуун ногоо (энэ нь булан навч, dill, peppercorns байж болно). Хэрэв та алтан шөл авахыг хүсвэл сонгины хальсны зөвхөн дээд давхаргыг аваад доод давхаргыг үлдээгээрэй.
Хоол хийх төгсгөлд та шөлийг давслах хэрэгтэй, эс тэгвэл гельжилт нь төвөгтэй байдаг. Давсыг маш их хэмжээгээр хийж, шингэн нь бага зэрэг давслаг мэт санагдана - хөлдөөсөн царцсан мах давслаг чанараа бага зэрэг алддаг. Сармисаа жижиглээд шөл дээрээ нэмээд 20 минут байлгана. Дараа нь чанаж болгосон махыг яснаас нь салгаж, мах бутлуураар цавчих, хэвэнд оруулах. Шөл, ногооны ногоогоо аваад шүүнэ.
Маягт махны хамт та жижиглэсэн ногоон, чанасан ногоо, жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Шөлийг хүнсний ногооны дээр хийнэ. Хоолыг тасалгааны температурт хөргөөд хөргөгчний дунд тавиур дээр тавина. Одоо чанасан мах хэдэн цагийн турш хөлдөх болно. Үүний дараа та ширээн дээр үйлчилж, өвсөөр чимэглэж болно.
