Шүүслэг, анхилуун үнэртэй котлетыг хоол хийх нь тийм ч энгийн зүйл биш бөгөөд ихэнхдээ котлетууд хайруулын тавган дээр байх хугацааг бүгд ажигладаггүй тул ихэвчлэн чанасан байдаг. Нэмж дурдахад, хайруулын хугацаа нь татсан махнаас багагүй хамаардаг тул аяга тавгийг төгс шарахын тулд котлетыг хэдэн минут чанах ёстойг мэдэх нь чухал юм.
Бид зөв шарсан байна
Гэрийн хийсэн татсан махыг 10 минутын турш задгай хайруулын тавган дээр шарж, дунд зэргийн гал дээр хуурч, дараа нь бага зэрэг ус (шүүслэг байдалд) нэмээд таган дор 5-10 минут буцалгана. Хагас боловсруулсан котлетыг тал бүр дээр нь 10 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол нь шарна, дараа нь дээр нь ус нэмээд таган дор 5 минут буцалгана.
20 котлет бэлтгэхийн тулд танд 1 кг татсан мах, 2 хумс сармис, 1 том сонгино, 100 мл сүү, 250 гр цагаан талх, 2 өндөг, 50 гр гурил, 50 гр яншуй хэрэгтэй болно. Хэрэв татсан махыг гэртээ бэлдсэн бол мах бутлуураар мушгихад хялбар болгох үүднээс махыг бага зэрэг хөлдөөж болно.
Татсан махыг гэсгээн аяганд хийж, сонгиныг хальсалж, жижиглэж, татсан маханд түүхий өндөг, нилээд жижиглэсэн ургамлын хамт нэмнэ. Талхыг хэсэг болгон хувааж, дээр нь сүү асгаж, зуурч, шахаж, татсан маханд нэмнэ. Дараа нь махны массыг нэг халбага давсаар давсалж, гараараа 7 минутын турш холино. Котлетыг татсан махаар хийж гурилаар өнхрүүлэн бие биенээсээ хол зайд цөцгийн тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавина. Котлетыг хоёр талдаа 10 минутын турш таггүй шарна, дараа нь хэдхэн хоолны халбагатай ус хийгээд дотор нь сайн шарж идээд 5 минутын турш бага дулаанаар хуурна.
Хайруулын нууц
Котлетийг хоол хийхээс өмнө хайруулын тавгийг 1-2 минутын турш сайн халааж байх ёстой тул хурдан царцдасаар бүрхэж, шүүслэг чанараа алддаггүй. Та хайруулын тавган дээр бэлэн байгаа эсэхийг тосонд цутгасан усны дуслаар шалгаж болно - хэрвээ ус дотор нь гижигдвэл та бялууг хуурч болно.
Котлетыг хайруулын тавган дээр тавьсны дараа та халуун гадаргуу дээр наалдахгүйн тулд тус бүрийг нь бага зэрэг хөдөлгөх хэрэгтэй. Бургерыг соусанд хийхийн тулд хоол хийхээс 3 минутын өмнө хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хэрэв котлетууд дотор нь дутуу боловсруулагдсан бол та тэдгээрийг хайруулын тавган дээр буцааж хийж, таган дор дөрөвний нэг аяга усаар 5-7 минут буцалгана.
Шүүслэг, амттай котлет бэлтгэхийн тулд давсаар хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд ингэснээр дунд зэргийн давсжилтын хувьд 1 кг татсан маханд 1-1.5 овоолсон халбага давс хангалттай байх болно. Илүү их давслаг хоолонд дуртай хүмүүст татсан маханд 1 түвшний халбага давс хийж болно. Хэрэв котлетыг хоол хийхээс өмнө давсалж амжаагүй бол хэсэг хэсгээр нь хувааж, бага зэрэг давс цацаж эсвэл давсалсан соустай хамт үйлчилж болно.
