Шилэн сэрүүн дарс, ногоон өнгийн хөнгөн салат бүхий нарийхан анхилуун халуун ногоотой жижиг сам хорхой kebab - зуны дулаан оройн гайхалтай оройн хоол. Энэ хоолны гоо үзэсгэлэн нь маш хурдан чанаж өгдөгт оршдог тул та ийм kebabыг удаан хугацаанд даршилж, шарах шаардлагагүй болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хаан шохой ба чинжүүтэй сам хорхой
- - 1 кг түүхий том хааны сам хорхой;
- - нимбэгний өвсний 2 иш;
- - 3 хумс сармис;
- - 4 хоолны халбагын ургамлын тос;
- - 3 жижиг халуун чинжүү;
- - давс халбага;
- - шинэхэн нунтагласан хар чинжүүний хавчих;
- - 2 халбага нилээд жижиглэсэн кориандрын навч;
- - 2 шохой
- Хан боргоцойтой шарсан шүүслэг бар сам хорхой
- - 20 барын сам хорхой;
- - 2.5-3 сантиметр талтай 20 хан боргоцой шоо;
- - 4 аяга ус;
- 1/4 аяга далайн давс
- - 3 халбага шингэн зөгийн бал;
- - 1 жүржийн улбар шар;
- - Чидун жимсний тос 3 халбага;
- - 2 халбага шар буурцагны жан;
- - 1 халбага сараалжтай шинэхэн имуйр;
- - 3 сармисны татсан хумс;
- - 1 жүржийн шүүс;
- - 5 сум ногоон сонгино;
- - цөөхөн мөсөн шоо
- Шохойн гаа marinade дахь сам хорхой
- - 25-30 том сам хорхой;
- - 2 шохой;
- - 2 халбага татсан сармис;
- - Жижиглэсэн шинэ гаа навчны 2 хоолны халбаганууд;
- - Чидун жимсний тос 3 халбага;
- - давс, чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хаан шохой ба чинжүүтэй сам хорхой
Энэхүү сам хорхойн жор нь шарсан мах, шарах эсвэл жижиг нүүрсний мах шарахад тохиромжтой. Хааны сам хорхойг хальсалж, ялангуяа хар утас - гэдэсний хэсгийг сайтар арилгаж, харин сүүлийг нь үлдээх хэрэгтэй. Нимбэгний өвсний ишний цагаан хэсгийг нилээд цавчих, сармисаа хальсалж, чинжүү чинжүүгээ хэрчээд үрийг нь сайтар арилгаарай. Энд чинжүү нь хурц шинж чанартай капсайцин агуулдаг. Гүехэн саванд тос, сармис, нимбэгний өвс, чинжүү, давс, чинжүүгээ хольж сам хорхой нэмж хутгана. Хүнсний хальсаар хучиж, 10-15 минутын турш даршилна. Kebabs утас. Сам хорхойг урьдчилан халаасан мах шарах эсвэл тал бүр дээр 2-3 минутын турш шарах. Ургамлаар цацаж үйлчилж, шохойн шаантаг чимэглээрэй.
Алхам 2
Хан боргоцойтой шарсан шүүслэг бар сам хорхой
Эдгээр сам хорхой нь эхлээд давсны уусмалд, дараа нь маринаданд хөгширдөг бөгөөд дараа нь сам хорхойг шарж иддэг гэдгээрээ онцлог юм. Далайн давстай ус буцалгаж, чинжүү, зөгийн бал, жүржийн хальс нэмнэ. Давсны уусмалд хадгалсны дараа галаас аваад мөс нэмнэ. Мөс хайлж байх үед давсны уусмалын температурыг шалгана. Өрөөнд ирэнгүүтээ хальсан хальсан сам хорхойг нэмээд 15-20 минут байлгана. Өөр саванд чидун жимсний тос, жүржийн шүүс, шар буурцаг, цагаан гаа ба сармис, жижиглэсэн ногоон сонгино зэргийг холино. Сам хорхойг нь коланд хийж тавь. Хуурай, 5 минутын турш marinade-д байрлуулна. Хулсан шорлог дээр хан боргоцойн шоо барьсан шорлог бар сам хорхой. Хоёр талдаа урьдчилан халаасан шарах, шарах сам хорхойг 5 минутын турш тавина.
Алхам 3
Шохойн гаа marinade дахь сам хорхой
Шохойноос хальсыг аваад шүүсийг нь шахаж ав. Тэднийг шохой, гаа, сармис, чидун жимсний тосоор хольж хутгаад халуун ногоотой зуурмаг үүсгээрэй. Давс, чинжүүтэй улирал. Сам хорхойг давс, перецээр амтлаад 10-15 минутын турш маринад байлгана. Хулсан шорлог дээр 3-5 ширхэг утас. Сам хорхойг урьдчилан халаасан шарах эсвэл доторлогоотой жигнэн тавган дээр халуун зууханд 4-5 минут шарна.
