Хамгийн дуртай, түгээмэл далайн хоол бол сам хорхой гэдэгтэй хэн ч маргахгүй. Тэдэнтэй хамт зуушны ер бусын төрөл зүйл. Хамгийн энгийн нь халуун ногоотой, ургамлын гаралтай усанд чанасан сам хорхой эсвэл сармистай шарсан далайн хоол юм. Өнөөдөр бид далайн амьтдын баярын жоруудын талаар ярилцах болно.
Хоолны ертөнцөд та далайн хоол хийх олон төрлийн жор олж болно. Олон оронд сам хорхойг үндэсний бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Австрали, Өмнөд Америк, Алс Дорнод, Далайн орнуудын оршин суугчид болох Франц, Италичууд, Грекчүүд, Испаничууд тэдэнгүйгээр чадахгүй. Дэлхийн зарим хоолыг далайн хоолгүй төсөөлөх боломжгүй: чанасан, шарсан, тамхи татдаг, даршилсан, халуун ногоотой шарсан. Зочидтой уулзахаар бэлтгэж байгаа гэрийн эзэгтэй бүр баярын үеэр ирсэн бүх хүмүүс гайхшрахын тулд жор олохыг хичээдэг.
Сам хорхойн үнийн хэмжээ нь тэдгээрийн хэмжээнээс хамаарна. Хамгийн жижиг 90/120 нь бараг бүх гэрийн эзэгтэй нарт байдаг, ийм хэмжээтэй хүмүүс коктейль, салат, сүмс хийхэд тохиромжтой. Сам хорхойны хэмжээ 70/90 нь дунд зэрэг тооцогддог бөгөөд тэдгээрийг голчлон пилав, гоймон бэлтгэхэд ашигладаг. Хэмжээ нь хамгийн том нь 30 сантиметр бол барын сам хорхой буюу ард түмний нэрлэдэгчлэн хааны хаалга юм. Тэдний хувьд үнэ нь "жижиг" харьцуулалтаас эрс ялгаатай юм. Гэхдээ чанар нь маргаантай байдаг. Ихэнх тохиолдолд аварга том сам хорхойг хүсэл зоригоос гадуур ургадаг тул хурдан өсөхийн тулд бүх төрлийн химийн бодисоор тэжээгддэг гэсэн үг юм. Тэд ихэвчлэн сармис, халуун ногоотой халуун хоолны дуршлаар үйлчилдэг.
Ер бусын сам хорхой, тахианы kebab
тахиа угаа
Орц:
- Хальсалж сам хорхой - 400 грамм;
- жүржийн чанамал - 250 грамм;
- нимбэгний шүүс - 1 tsp;
- сармис - 2-3 хумс;
- тахианы булан - 700 грамм;
- кунжутын тос - 2 хоолны халбаганууд;
- шар буурцаг сумс - 4 хоолны халбаганууд;
- кунжутын үр - 2 tsp;
- давс чинжүү.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Тахианы махны буланг угааж, нимгэн урт диагональ тууз болгон хуваа. Модон шорлогоор дээслээд аяга тавина.
- 2-3 ширхэг сам хорхойг шорлог хийж, өөр саванд хийнэ.
- Саатал, мармелад аваад усан ваннд хайлуулаад шар буурцаг, соус, нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн сармис, тос, перец, давс нэмнэ. Мармеладыг kebabs дээр хийнэ. Хоолоо 2 цагийн турш байлгана.
- Шорлог, kebabыг тосолсон төмөр тавиур эсвэл мах шарах шүүгээнд хийж зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
Гэрийн хийсэн майонезаас бэлэн хоол хийж, гадил жимсний нухаш, карри хавчуурга нэмнэ.
Сам хорхойн анхны эклер
Бөглөх найрлага:
- Майонезаас - 4 хоолны халбаганууд;
- шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг;
- жижиг чанасан сам хорхой - 300 грамм;
- кетчуп - 1 tsp
Эклерийн хувьд:
- Цөцгийн тос - 100 грамм;
- өндөг - 4 ширхэг;
- гурил - 150 грамм;
- давс.
Алхам алхмаар зурагтай хоол хийх:
Choux боов бэлтгэ - саванд 250 мл давстай ус буцалгана. 75 грамм цөцгийн тос нэмнэ. Галыг багасгаж, гурил нэмээд хүчтэй хутгаад зуурмагийг савнаас амархан салтал хоолоо үргэлжлүүлээрэй
Массыг гал дээрээс аваад нэг нэгээр нь өндөглөдөг бөгөөд зуурсан гурилаа сайтар холино
Үлдсэн цөцгийн тосоор жигд хуудсыг тослох. Зуурмагийг хоол хийх уутанд хийж, 10 см-ийн урттай жигд хуудсан дээр 6 эклер байрлуулж, зуурсан гурилын хооронд 6-8 см зай үлдээж, жигнэмэгээ урьдчилан халаасан зууханд 210 градусын турш 15-20 минут байлгана. Уурыг гаргахын тулд бэлэн болсон эклерийг хажуу талаас нь хэрчээд хөргөнө
Өргөст хэмхийг угааж, нимгэн тууз болгон хуваа. Давс цацаж, 10 минут байлгана. Тэднийг гаргана. Майонезаас кетчуптай холино
Sauce дээр сам хорхой, өргөст хэмх нэмнэ. Зөөлөн холино
Эклерийг хагас уртаар нь хайчилж ав. Бөглөөг нэг тал дээр тавиад, бэлэн хоолыг нөгөө талыг нь таглана
Амтлаг, сонирхолтой сам хорхой коктейль, селөдерейтэй
Сам хорхойн коктейль нь цайллага, буфет дээр маш их түгээмэл байдаг. Энэ жороор бид сонгодог бэлтгэлээс холдож, пропорцийг бага зэрэг өөрчлөх болно.
Орц:
- Том түүхий сам хорхой - 8 ширхэг;
- селөдерей үндэс - 1 жижиг хэмжээтэй;
- амтат улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- tarragon - 1 салбар;
- ногооны шөл - 100 мл;
- чидуны тос - 1 халбага;
- газрын улаан чинжүү - 1 tsp;
- карри нунтаг - 1/2 tsp;
- газрын чинжүү - 1 чимх;
- хар чинжүү - 1 tsp;
- давс.
Бэлтгэл:
- Селөдерейг хальсалж, зүсмэлүүдээр хувааж, давсалсан усанд 20 минут буцалгана. Бүтээгдэхүүнийг уснаас ав.
- Селөдерейгээ нухаш болгон буталж, халуун ногооны нөөц, карри, тос, паприка нэмнэ. Үүнийг холигчоор гөлгөр, сэвсгэр болтол нь цохино.
- Болгарын чинжүүг сайтар үрээд нилээд жижиглэнэ. Сонгино хальсалж, цавчих. Эстрагон навчийг ишнээс нь аваад нимгэн зүснэ. Давс, чинжүү нэмээд сонгино, чинжүү, эстрагоноор хутгана.
- Сам хорхойн бүрхүүлийг сүүлийг нь авахгүйгээр хальслаарай. Нурууны дагуу зүсэлт хийж гэдэсний хар судсыг арилгана.
- Сам хорхойг 3 минутын турш бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж, чинжүү вандуй нэмнэ.
- Селөдерей нухашаа шил, аяганд хийж, дээрээс нь сонгино, чинжүү холино. Шил тус бүрт 2 сам хорхой тавиад үйлчил.
Далайн гаралтай шилний ер бусын аспик
Орц:
- Сонгино - 1 ширхэг;
- газрын цагаан чинжүү;
- том сам хорхой - 8 ширхэг;
- загасны шөл - 1 кг;
- хар чинжүү - 3 вандуй;
- желатин - 30 грамм;
- ногоон спаржа - 100 грамм;
- нэг нимбэгний шүүс;
- мини наймалж - 8 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- булан навч - 1 ширхэг;
- амт нь давс.
Бэлтгэл:
Загасны шөлийг зайлж угаана. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Загас, хүнсний ногоог саванд хийж тавь. 1.5 литр ус хийнэ, буцалгана. Хөөсийг хальтирч, шөлийг 1 цаг буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө лаврын навч, чинжүү нэмнэ. Бэлэн шөлийг шүүнэ. Желатиныг 1 стакан буцалсан хүйтэн усанд дэвтээнэ
Сам хорхойн бүрхүүлийг хальсалж, сүүлийг нь үлдээнэ. Наймаалж, сам хорхойг давсалсан буцалсан усанд 3-4 минут байлгана. Нь colander дээр хаяж, хүйтэн усаар зайлж угаана
Аспарагусаа угааж, 4-5 см хэрчиж, давстай буцалж буй усанд 2 минут дүрнэ. Нь colander дээр хаяж, мөсөн усаар зайлж угаана. Нимбэгний хальсыг хальсалж, жижиг үртэс болгон хуваа
Желатиныг халуун шөл дээр нэмнэ. Бэлэн болсон хольцыг хутгаж шүүнэ. Цагаан чинжүү, 1 tsp нэмнэ. давс
Нимбэгний целлюлозын шүүсийг шахаж, наймалж, сам хорхойг дуслаарай
