Сармис шарсан сам хорхой нь шар айрагны хамгийн түгээмэл зууш юм. Гэхдээ энэ хоолыг хөөсөрсөн ундаагаар өнгөрөөхгүй байсан ч бэлтгэх нь зүйтэй юм. Сармис болон төрөл бүрийн нэмэлтүүдээр шарсан далайн хоол нь өвөрмөц, өвөрмөц амттай байдаг. Сам хорхойд шар буурцаг, бяслаг, зөгийн бал, улаан лооль, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмснээр жорыг төрөлжүүлж болно.
Сармис, шар буурцагтай шарсан сам хорхой
Танд хэрэгтэй болно:
- барын сам хорхой - 0.5 кг;
- сармис - 120 гр;
- шар буурцагны амтлагч;
- цөцгийн тос - 30 гр;
- нимбэг - 1/2 ширхэг;
- ногоон - 15 гр;
- давс, хар чинжүү.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Сам хорхойг хөлдөөгчөөс урьдчилан салгаж ав. Тэднийг гэсгээ, хальсыг нь арилга. Сармисаас хальсыг аваад хуурай үзүүрийг нь тайрч ав. Дараа нь хумс бүрийг хэвлэлээр дамжуулна. Үүнийг сам хорхой дээр нэмээд шар буурцагтай цуу асгаж хутгана.
Хар чинжүүтэй нимбэг, давс, улирлын шүүсийг шахаж ав. Хэрэв нимбэгний шүүс байхгүй бол та усаар шингэлсэн нимбэгийн хүчил хэрэглэж болно. Гараар сайтар хольж хутгаад сам хорхойг дор хаяж 20 минутын турш даршилна. Хайруулын тавган дээр гал дээр тавиад цөцгийн тос хийж хайлуулна.
Сам хорхойноос marinade-ийг colander-ээр зайлуулж, халуун тосонд хийнэ. Хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Ургамлыг зайлж, хэрчиж, чанаж болгосон сам хорхой дээр цацна.
Сармисаар шарсан хааны сам хорхой: сонгодог жор
Танд хэрэгтэй болно:
- сам хорхой - 500 гр;
- сармис - 4 хумс;
- нимбэг - 1/2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Хэрэв та хөлдөөсөн сам хорхойг шинэхэн биш худалдаж авсан бол тэдгээрийг боловсруулахад бэлэн байлгахын тулд урьдчилан гаргаж аваарай. Бэлэн далайн хоолыг хүйтэн усаар зайлж, дараа нь цаасан алчуураар хатааж, бүрхүүлийг нь тайлна.
Сармисын хумсыг хальсалж, хуурай сүүлийг нь тайрч ав. Гөлгөр тууштай байхын тулд хумсыг сармис шахагчаар дамжуулна. Сармисаа хутгаар цавчих нь анхилуун үнэрийг илүү тод болгоно.
Үр массыг сам хорхойтой хольж, гараараа далайн гаралтай маханд сайтар үрж ав. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, бусад найрлагад нэмнэ.
Тэнд давс, хар чинжүү нэмээд 20 минутын турш даршилж байлгана. Цөцгийн тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж хайлуулна. Даршилсан сам хорхойг хайруулын тавган дээр хийж, тал бүр дээр 10 минутын турш хооллоорой. Халуун үйлчил.
Цөцгийн тосоор сармистай бүрхүүлд шарсан сам хорхой
Танд хэрэгтэй болно:
- сам хорхой - 1 кг;
- сармис - 4 хумс;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- яншуй - 40 гр;
- нимбэг - 1/2 ширхэг.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Яншуй угааж, нилээд цавчих хэрэгтэй. Шинэхэн сам хорхойг урсгал усаар зайлж, эхлээд хөлдөөсөн гэсгээнэ. Далайн хоолыг цаасан алчуур дээр хатаана. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж хайлуулна.
Сам хорхойг тосонд хийж, бүрхүүлний хоёр талд 2-3 минутын турш хуурна. Сармисаа цэвэрлээд, хэвлэлээр дамжуулаад хайруулын тавган дээр нэмнэ. Тэнд яншуй илгээгээд холино. Ногоон байгууламжийн хувьд та өөр дуртай зүйлээ ашиглаж болно.
Хоолыг ойролцоогоор 2 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хагас нимбэгний шүүсийг сам хорхой дээр шахаж, аяга тавгийг гал дээрээс аваад тагийг нь хаа. Далайн хоолыг 10 минутын турш эгц байлгаад зуушаар үйлчил.
Цагаан гаа бүхий шарсан халуун ногоотой сам хорхой: гэртээ Азийн жор
Танд хэрэгтэй болно:
- сам хорхой - 20 ширхэг;
- цагаан гааны үндэс - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- ургамлын тос - 15 мл;
- чинжүү чинжүү - 1 сав;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- лаврын - 10 гр;
- нимбэг - 1/2 ширхэг;
- нишингийн сахар - 20 гр;
- яншуй - 20 гр;
- килантро - 10 гр.
Хоол хийх үйл явц үе шаттай
Цагаан гаа хутга эсвэл хальсалж хальсалж, үндэс ногоогоо нимгэн хэрчээд хэрчиж болно. Сармисыг хальсалж, сүүлийг нь тайрч, хумсыг сармис шахагчаар дамжуулна.
Чили чинжүүгээ угааж, үрийг нь дотроос нь аваад сүүлийг нь тайрч ав. Чинжүүгээ нилээд хэрчиж, урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ аваарай, хэрэв хүсвэл цагираг болгон хувааж болно. Сам хорхойг гэсгээж, хальсалж, урьдчилан угаана.
Килантро, лаврын болон яншуй ногооныг зайлж, нилээд цавчих. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халаана. Цагаан гаа, жижиглэсэн чинжүү, татсан сармисаа тосондоо хийж хутгана.
Хэрэв чинжүү чиний хувьд хэтэрхий халуун байвал оронд нь их хэмжээний татсан сармис эсвэл нунтагласан хар чинжүү хэрэглэж болно. Сам хорхойг хайруулын тавган дээр нэмээд бусад найрлагатай сайтар холино.
Жижиглэсэн ургамал, элсэн чихэр, шар буурцагны жан, хагас нимбэгний шахсан жүүсээр хоолоо нэмнэ. Тагийг нь хайруулын тавган дээр тавиад 5 минут буцалгана. Шарсан халуун ногоотой сам хорхойг цагаан гаа, чанасан хачиртай хамт эсвэл тус тусад нь тавгаар үйлчил.
Сармис, нимбэгний анхилуун үнэртэй шарсан сам хорхой: энгийн жор
Танд хэрэгтэй болно:
- сам хорхой - 1 кг;
- сармис - 2 хумс;
- нимбэг - 1/2 ширхэг;
- наранцэцгийн тос - 40 мл;
- ногоон - 10 гр;
- чидун тос - 10 мл;
- шар буурцагны амтлагч;
- давс, хар чинжүү.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Далайн хоолыг урьдчилан гэсгээхэд анхаарч, хөлдөөгчөөс гаргаж гэсгээнэ үү. Дараа нь тэдгээрийг сайтар угааж, хясаа аваад салфеткаар хатаана. Нимбэгийг угааж, хальсыг нь тусгай сараалжаар хагасаас нь авна.
Шүүс болон аягыг ижил хагасаас шахаж гаргана. Сармисаа цэвэрлэж, хуурай сүүлийг нь авч, хэсэг бүрийг уртын дагуу хэрчинэ. Хайруулын тавган дээр тос асгаад халаана. Сам хорхой, сармис, жижиглэсэн нимбэгний хальсаа дотор нь тавь. Сам хорхойг анхилуун амтлагчаар сайтар дүүргэхийн тулд бүх зүйлийг сайтар хольж, аягыг 2 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь хайруулын тавган дээр нимбэгний шүүс, шар буурцаг, давс, хар перец нэмнэ. 1-2 минутын турш чанаад, дараа нь сам хорхой, соусыг тавган дээр тавина. Ургамлыг зайлж, нилээд цавчих. Ургамлын ургамал цацаж, оливын тосоор дусааж, үйлчил. Хэрэв та хүсвэл сам хорхойг жүржийн жүүсээр цацаж болно, энэ нь маш сонирхолтой, амттай байх болно.
Сармис, зөгийн балтай шарсан сам хорхой: амтат далайн хоол хийх жор
Танд хэрэгтэй болно:
- сам хорхой - 500 гр;
- сармис - 1 толгой;
- зөгийн бал - 30 гр;
- пистачиос - 30 гр;
- ургамлын тос - 40 мл;
- шар буурцаг сумс - 30 мл;
- ус - 40 мл;
- сонгино - 2 толгой;
- Табаско сумс - 5 мл;
- амт нь давс.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Сармисаа хальсалж, хуурай үзүүрийг нь тайрч, хумсыг хэвлэлээр дамжуулна. Сонгины хальсыг аваад урсгал усаар зайлж шүүсийг нь аваад хурц хутгаар нилээд цавчих.
Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад тосоо асгаж сайтар халаана. Сонгино, сармисаа хайруулын тавган дээр хийж, 2-3 минутын турш тасралтгүй хутгаж хуурна. Усыг бүлээн болтол нь бага зэрэг халааж, дотор нь зөгийн балыг шингэлнэ.
Урьдчилан гэсгээсэн сам хорхой ба хальсыг сайтар зайлж угаана. Тэдгээрийг саванд хийж, зөгийн балны усаар хучиж, бүх зүйлийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Усыг 5 минутын турш ууршуулж далайн хоол хийх.
Үүний дараа соус, шар буурцаг, Табаско нэмж, амт нь давс нэмээд тавгийг хутгана. Үүнтэй ижил хугацаанд гал дээр чанаж идээрэй. Пистачио хальсалж, гулсмал зүүгээр цавчих. Бэлэн сам хорхойг үйлчилж, пистачиосоор цацна. Энэхүү жорын хувьд хачир болгон чанасан будаа хамгийн тохиромжтой байдаг.
