Салмон загасны гэр бүлийн загас Chum хулд бол жинхэнэ амттан юм. Өөх тос багатай тул бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмд багтдаг бөгөөд хоол хүнсэндээ ходоод гэдэсний зам, цөсний хүүдий өвчнөөр өвчилсөн хүмүүс ч хамаагүй идэж болно. Чум хулд нь хямд бүтээгдэхүүн биш тул хоол хийж эхлэхээсээ өмнө жороо шийдэх хэрэгтэй. Хамгийн амттай загасыг зууханд шатаасан стейк хэлбэрээр олж авдаг.
Чимэг, зөөлөн зууханд chum хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Чум хулд загас нь ялангуяа өөх тос багатай загас бөгөөд 100 грамм бүтээгдэхүүнд зургаан грамм л өөх тос агуулдаг тул таваг шүүслэг болж хувирахын тулд тусгай соусаар чанаж болгосон байх ёстой. Цөцгий, сүү эсвэл цөцгий дээр үндэслэн худалдаж авсан болон гар хийцийн аль аль нь тохиромжтой байдаг. Хэрэв стейк дээр илчлэг нэмэх хүсэл байхгүй бол өөхний соусыг тохиромжтой маринадаар сольж болно, жишээлбэл, маш сайн сонголт бол давс, чинжүү, төрөл бүрийн ургамал бүхий нимбэгний шүүс юм. Гэхдээ энэ тохиолдолд загасыг уутанд эсвэл ханцуйндаа жигнэх хэрэгтэй болно, хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол аяга нь хуурай болж хувирна.
Chum steak нь зууханд тугалган цаасаар хийсэн байна
Зууханд тугалган цаасаар жигнэсэн загас амтаа хадгалж, үргэлж шүүслэг байдаг. Хэрэв та загасны дээр хүчил агуулсан ногоо, жимс жимсгэнэ тавьдаг бол таваг нь зөөлөн болж, бага зэрэг исгэлэн амттай болно. Та ийм хоолонд хачиргүйгээр үйлчилж болно, энэ нь загасыг бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээр солигдоно.
Орц:
- нэг дунд зэргийн хул загас (30 см хүртэл);
- 2 улаан лооль (зөөлөн, махлаг, устай биш);
- 5 грамм давс, чинжүү, дуртай хатаасан анхилуун ургамал (та "загасны хувьд" бэлэн амтлагч ашиглаж болно);
- 1 нимбэг эсвэл 2 шохой;
- жижиг яншуй, dill.
Жор
Чумыг гэдэс дотрыг нь хүйтэн усаар зайлж угаана. Нурууг нь аваад, гулуузыг том хэсэг болгон хуваа. Нимбэг, улаан лоолийг угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваа (та нимбэгний хальсыг хальсалж болохгүй, энэ нь жигнэх үед таваг нь өвөрмөц үнэрийг өгөх болно).
Загасыг жигнэх таваг дээр тугалган цаас тавь. Давс, чинжүү, стейкийг сайтар үрж, өвсөөр цацаж, тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр тавина. Загасны дээр улаан лооль, нимбэгний дугуйлан тавь (дараалал нь хамаагүй).
Жигнэх хуудсыг шинэ тугалган цаасаар хучиж, жигнэх тавцангийн ирмэгийг хэвний ёроолд тугалган цаасны ирмэгээр тэгшлээрэй. Жигнэх хуудсыг 200 градус хүртэл халаадаг зууханд 25-30 минутын турш тавина. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа гал тогооны хэрэгслийг унтраа, гэхдээ тавагтай хамт тавагтайгаа зууханд дахин 10 минут байлгаарай. Амтат хоолыг халуун, хүйтэн аль алинд нь өгч болно.
Зууханд төмстэй Chum steak
Хэрэв та гар хийцийн хоол хийх хэрэгтэй бол хоол хийхэд аль болох бага цаг зарцуулахын зэрэгцээ зууханд chum хулд загасыг төмс эсвэл бусад ногоотой хамт жигнэх боломжтой. Төмсний оронд та zucchini, хулуу, хаш гэх мэтийг ашиглаж болно.
Орц:
- дунд зэргийн хэмжээтэй chum хулд (30-40 см);
- 5 төмсний булцуу;
- гурван дунд хэмжээний сонгино;
- гурван улаан лооль;
- 100 грамм хатуу бяслаг;
- ургамлын тос;
- Майонезаас 3 халбага;
- давс, чинжүү.
Жор
Чум хулд загасыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаагаад дараа нь ширхэгийг нь тохирох хэмжээгээр хуваана. Сонгино, төмсийг хальсалж, шоо эсвэл тууз болгон хуваа. Улаан лоолийг зайлж, дугуйлан болгон хуваа. Бяслаг бүдүүн grater дээр сараалжтай.
Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, ёроолд нь бэлтгэсэн загасны ширхэг, давс, чинжүү хийж, дээр нь 30-50 грамм бяслаг цацна. Сонгино, дараа нь төмс, сүүлчийн улаан лооль дээр тавь. Тавагыг элбэг дэлбэг давсалж, дээрээс нь тугалган цаасаар боож, 40 минутын турш 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Гүн саванд майонезаас үлдсэн бяслагтай холино.40 минутын дараа тавагыг зуухнаас гаргаж аваад дээрээс нь бэлтгэсэн бяслаг-майонезаас хийсэн тосоор тос түрхээд таван минутын турш зууханд буцааж тавина. дээрээс нь хайлуулж, сайхан сүүн өнгө олж авах). Үйлчилж эхлэхээс өмнө таваг нь өвс, яншуй, розмаринаар чимэглэж болно, интоорын улаан лоолийг тал хуваасан нь хамгийн тохиромжтой.
Зууханд цөцгийтэй Chum хулд стейк
Цөцгий нь загасанд онцгой шүүслэг чанарыг өгдөг. Энэхүү хоол нь ямар ч хачирт тохиромжтой тул гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг. Хоолны дэглэмтэй хоолыг ямар ч аргаар дуудаж болохгүй, гэхдээ хааяа ч гэсэн энэ амттангаар өөрийгөө эрхлүүлж болно.
Орц:
- дунд хэмжээний хулд загас;
- 1 лууван;
- нэг сонгины толгой;
- ½ аяга гурил;
- хагас шилний тослог хөх (цөцгий нь тослог байх тусам таваг нь илүү зөөлөн болно);
- давс, чинжүү.
Алхам алхмаар хоол хийх жор
Хүнсний ногоог хальсалж, зайлж угаана. Лууванг шоо болгон хувааж, сонгинооо хагас цагираг болгон хуваа. Чум хулд загасыг зайлж, хэсэг болгон хувааж, цаасан алчуураар хатаана.
Гүнзгий хэлбэрт ороод бэлтгэсэн орцуудаа дараахь дарааллаар оруулна уу: лууван, сонгино, хамгийн сүүлд нь загас (эхлээд давсалсан байх ёстой, хэдэн минут байлгаад дараа нь гурилаар өнхрүүлээрэй).
Цөцгий аяганд хийнэ, бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд массыг холигчоор цохино (хоёр минутаас хэтрэхгүй, их хэмжээний хөөс шаардлагагүй). Цөцгий нь хүнсний ногоо, загастай хайруулын тавган дээр хийнэ.
Бэлтгэсэн хоолоор жигнэмэгийг 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж 30-35 минут байлгана. Хоолыг халуунаар нь өгөх нь дээр.
Заль мэх: жор дахь цөцгий тосыг цөцгийтэй хамт сольж болно. Гэхдээ цөцгий дулааны боловсруулалтанд ороогүй байхын тулд эхлээд 1-ээс 1 хүртэл бүлээн устай хольж хутгана (энэ харьцаа шаардлагатай, хэрэв бага ус нэмбэл холимог давхрага үүсч болно), дараа нь загасаа асгаж, энэ найрлагатай хүнсний ногоо. Гэсэн хэдий ч цөцгий, цөцгий байхгүй байсан бол та аягыг зүгээр л сүүгээр асгаж болно, зүгээр л жор шиг хагас шил биш, харин 1/4 -ийг хэрэглээрэй.
Зууханд байгаа Chum steak: сонгодог жор
Энэхүү жороор chum хулд нь маш сайн болж, таваг нь сонирхолтой амттай бөгөөд хамгийн чухал нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд илчлэгийн хэмжээ 180 ккал-аас хэтрэхгүй байна. Энэхүү жор нь хамгийн бага хоол, хүчин чармайлт, хоол хийхэд цаг заваа зориулж, амттай энгийн оройн хоол хийхийг хүсдэг хүмүүст таалагдах болно.
Орц:
- жижиг chum хулд;
- 40 мл нимбэгний шүүс;
- 40 мл чидун тос;
- давс, чинжүү;
- ногоон (та ердийн dill эсвэл яншуй ашиглаж болно).
Жор
Загасыг зайлж, том хэсгүүдэд хувааж, хатаана. Нимбэгний шүүс, тос, давс, чинжүү зэргийг холино. Ургамлын баглаа цавчих (хэрвээ өвсний иш нь хатуу бол заавал зайлуул, таваг дээр нь нэмэхгүй), маринад, өвсийг өргөн саванд холино.
Загасаа бэлтгэсэн холимогтоо хийгээд 15 минут байлгаарай, дараа нь стейкээ эргүүлээд дөрөвний нэг цагийн турш орхино (энэ нь маринад загасыг бүрэн дүүргэхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд найрлага багатай тул стейкийг эргүүлнэ. жор дахь урьдчилсан нөхцөл юм). Цаг хугацаа өнгөрсний дараа chum хулд загасыг жигд хуудсан дээр тавиад 20-30 минутын турш зууханд хийнэ (жигнэх хамгийн тохиромжтой температур 180-200 градус).
Chum хулд стейкийг зууханд хэр удаан, ямар температурт жигнэх вэ
Загасыг жигнэх хугацаа нь түүнийг чанаж болгосон температур, мөн ширхэгийн хэмжээ, зузаанаас хамаарна. Та тавагыг 170-аас 200 градусын температурт жигнэх боломжтой бөгөөд хэрэв та см-ээс ихгүй зузаантай стейкийг чанаад байвал бүрэн жигнэх хүртэл 15-20 минут хангалттай. Нэг см-ээс их зузаантай стейк нь 30 ба түүнээс дээш минутын дулааны боловсруулалт шаарддаг.
Хэрэв загасыг жишээлбэл төмсөөр чанаж болгосон бол тавагны бэлэн байдлыг хүнсний ногооны бэлэн байдалаар тодорхойлно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Баримт нь бараг бүх ногоог загаснаас илүү удаан шатаадаг явдал юм. Таны хоолны бүтээлийг бүтээхдээ үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
