Бор (хүрэн) будаа нь зөөлөн, зөөлөн самартай байгалийн гаралтай эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Цагаан өнгөтэй харьцуулахад энэ нь илүү хэцүү тул арай өөрөөр чанаж, удаан хугацаа шаарддаг. Бор будааг олон тэжээллэг хоол хийхэд ашиглаж болно. Эдгээр нь эхний ба хоёрдугаар хоол, үр тариа, пилаф, салат, пуддинг, кассерол юм. Энэ нь буурцагт ургамал, шар буурцгийн бүтээгдэхүүн, мөөг, самар, хүнсний ногоо, далайн хоол, жимс жимсгэнэ, мах зэрэгт сайн зохицдог.
Бор будааны шинж чанар, илчлэгийн агууламж
Бор будаа нь бүх хивэг, тэжээллэг чанарыг хадгалан дээд хальснаас хальсалж хальсалдаг тул хамгийн ашигтай сорт гэж тооцогддог.
Бор будааны найрлага нь янз бүр байна. Энэ нь B, C, A, E, PP, каротин зэрэг маш олон витамин агуулдаг. Энэ нь цайр, натри, зэс, манган, тэр ч байтугай селен, иод, төмөр зэрэг олон тооны элемент агуулдаг бөгөөд дархлаа ба тархины үйл ажиллагааг хангахад шаардлагатай байдаг. Бор будаа нь хүний бие махбодид амьтны гаралтай хоол хүнс хэрэглэхгүйгээр уураг бүтээх боломжийг олгодог ханаагүй тосны хүчил, нүүрс ус, уураг, амин чухал амин хүчлүүдийн эх үүсвэр юм.
Кальцийн агууламжаас шалтгаалан хүрэн будаа нь ясны сийрэгжилт үүсэхээс сэргийлж, түүнд агуулагдах кали, магни нь зүрх судасны өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг бөгөөд цусны даралтыг хэвийн болгодог. Энэ нь мэдрэлийн системд сайн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь сэтгэлийн хямрал, сэтгэлийн хямралтай тэмцэхэд тусалдаг. Энэ төрлийн будаа нь цусны эргэлтийг тогтворжуулж, бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулж, биеийн усны тэнцвэрийг хэвийн болгодог.
Бүрхүүлтэй үл хөдлөх хөрөнгөтэй. Хоол боловсруулах системд орсны дараа цагаан будааны цавуулаг нь ходоод, улаан хоолойн ханыг зөөлөн бүрхдэг. Тиймээс бор будаа нь шархлаа, гастрит, хүчиллэг ихтэй хүмүүст тустай байх болно.
Бор будаа идэх нь бие махбод дахь холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг. Ходоод гэдэсний замыг цэвэрлэдэг эслэг ба биологийн шингээгч (хоолны эслэг) өндөр хувьтай байдаг тул ийм будааг жин хасахад ашигладаг.
Мэргэжилтнүүд хүрэн будааг долоо хоногт 2-3-аас илүү удаа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Бие махбодь нь илүүдэл хоолонд гэдэс дүүрэх, гэдэс дүүрэх зэргээр хариу үйлдэл үзүүлэх боломжтой байдаг.
Түүхий хүрэн будааны үр тарианы калорийн агууламж 337 ккал бөгөөд буцалгахад энэ үзүүлэлт 100 грамм бүтээгдэхүүнд 110 ккал байдаг.
Хүнсний ногоотой хүрэн будаа
Бор будаа, улирлын чанартай хүнсний ногооны ер бусын хослол нь хоолонд өвөрмөц амт өгдөг. Хүнсний ногоотой ийм будааг хачир, бие даасан хоол болгон ашиглаж болно. Хоол хийхээс өмнө хүрэн будааг хэдэн цагийн турш норгохыг зөвлөж байна.
Орц:
- хүрэн будаа - 200 грамм;
- лууван - 2 ширхэг;
- улаан амтат чинжүү - 100 грамм;
- байцаа навч - 5-6 ширхэг;
- мөөг - 100 грамм;
- улаан сонгино - 3 ширхэг;
- хулууны үр - 80 грамм;
- кунжутын үр - 80 грамм;
- сармис - 2 хумс;
- цагаан гаа - 20 грамм;
- халуун чинжүү;
- шар буурцагны амтлагч;
- чидуны тос - 2 хоолны халбаганууд л.;
- давс, чинжүү
Хоол хийх арга:
- Бор будаагаа хүйтэн болтол нь ус цэвэр болтол зайлж угаана. Угаалгын дараа хүрэн будаагаа буцалсан усаар түлэх нь зүйтэй. Дараа нь хүйтэн усаар дахин хийнэ. Будаагаа чанаад түр хойш тавиарай.
- Улаан чинжүүг сайтар зайлж, үрийг нь арилгаж, цагаан судсыг арилгаж, шоо болгон хуваана. Лууванг цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваа.
- Нэг халбага оливийн тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, хэрчсэн лууван, чинжүүгээ дотор нь хийнэ. Дараа нь улаан чинжүү нэмж, шар буурцагтай цуугаар дусааж, хэдэн минутын турш хооллоорой.
- Сармисын хумс, цагаан гаагаа нилээд цавчих, хайруулын тавган дээрээ нэмээд бага зэрэг борлоорой.
- Байцааны навчийг хэрчиж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дараа нь тосоор цацна. хутгана, 10 минутын турш хооллоорой.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.3-4 минутын дараа жижиглэсэн сонгиноо хулууны үр, кунжутын хамт нэмнэ.
- Дахиад хоёр минутын турш чанаад дараа нь будаа, бага зэрэг шар буурцагны жан нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, будаа бүх шүүсийг шингээн авах хүртэл буцалгана.
Гахайн мах, хар нүдтэй вандуйтай хүрэн будаа
Хэрэв та тосгүй сонголтыг илүүд үзвэл усыг ашиглан энэ жороор хүнсний ногоо хуурч болно. Энэ хоолыг үдийн хоол эсвэл оройн хоол болгон ашиглаж болно.
Орц:
- ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
- сонгино - 1 ширхэг;
- селөдерей - 2 иш;
- ногоон хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
- гахайн мах - 4 тууз;
- сармис - 2 хумс;
- хүрэн будаа - 1 аяга;
- ус - 2 шил;
- улаан чинжүү - ½ tsp;
- хатаасан ганга - ½ tsp;
- давс - ½ tsp;
- газрын хар чинжүү - ¼ халбага;
- чанасан хар нүдтэй вандуй -1½ аяга;
- амт нь ногоон.
Хоол хийх арга:
- Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийгээд дунд зэргийн гал дээр халаана. Жижиглэсэн сонгино, селөдерей, чинжүү, гахайн мах нэмнэ. 5 минутын турш эсвэл сонгино зөөлрөх хүртэл чанаж болгоно.
- Дараа нь сармисаа нэмээд сармисаа анхилуун үнэртэй болтол дахин 2-3 минут буцалгана. Хэрэв хайруулын тавган дээрх найрлага наалдаж эхэлбэл хэдэн халбага ус нэмнэ.
- Хайруулын тавган дээр хүрэн будаа, ус, паприка, ганга, давс, чинжүү нэмнэ. Буцалж буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тагийг нь таглаад 30-40 минут буцалгана, эсвэл будаа зөөлөрч шингэтэл нь буцалгана.
- Дараа нь будааг гал дээрээс аваад таглаад 5 минутын турш эгц байлгана. Чанасан хар нүдтэй вандуйгаар шидээд давс, чинжүү нэмнэ. Ургамлыг нэмээд үйлчил.
Улаан лооль, чинжүүтэй хүрэн будааны рисотто
Энэхүү жороор тахианы шөлийг хүсвэл ногооны шөлөөр орлуулж болох бөгөөд ингэснээр сонгино, сармис, лууван болон бусад ногоог өөрийн амтаар авч буцалгана.
Орц:
- хүрэн будаа - 300 грамм;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- сармис - 2-3 хумс;
- амт нь давс;
- улаан лооль - 400 грамм;
- тахианы шөл - 1 литр;
- амт нь лаврын;
- чидуны тос - 2 хоолны халбаганууд л.
Хоол хийх арга:
- Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Сармисны хумсыг хальсалж хэрчинэ.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийнэ, халаагаад жижиглэсэн сонгино, сармисаа хэдэн минут хуурна. Сонгино нь бага зэрэг алтан өнгөтэй байх ёстой. Дараа нь хүрэн будаа нэмээд дахин 2-3 минут хуурна.
- Дараа нь нэг аяга бэлэн тахианы мах нэмнэ. Бор будаа дор хаяж 30 минутын турш чанаж болгосон тул будааг хуурахгүйн тулд шаардлагатай хэмжээний шөлийг 7-10 минут тутамд нэмнэ.
- Улаан лоолийг угааж, цавчих. Мөн чинжүүгээ угааж, үрийг нь аваад том хэрчинэ.
- Чидун жимсний тосыг тусдаа хайруулын тавган дээр хийнэ, улаан лооль нэмээд 5 минут буцалгана. Жижиглэсэн чинжүүгээ хайруулын тавган дээр тавиад 10-15 минут орчим буцалгаад хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.
- Жигнэсэн улаан лоолийг чинжүүтэй будаа, давс руу шилжүүлж, сайтар хольж, лаврын нэмнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө үрж жижиглэсэн Пармезанаар чимэглээрэй.
Мөөгтэй хүрэн будаа хялбар жор
Мөөгтэй бор будааны жор бэлтгэх нь маш хялбар байдаг. Хоол нь маш амттай, сэтгэл хангалуун болсон. Энэ нь цагаан хоолтон хүмүүст бас тохиромжтой.
Орц:
- хүрэн будаа - 1 аяга;
- ус - 2, 5 шил;
- шампиньон - 200 грамм;
- сонгино - 1 ширхэг;
- чидун тос - 2 tbsp. л.;
- давс, чинжүү.
Хоол хийх арга:
- Бор будааг сайтар зайлж, хүйтэн усанд 2 цаг байлгана.
- Сонгино хальсалж, цавчих. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр нэмээд сонгино зөөлөн болтол нь шарна.
- Шампиньоныг сайтар зайлж, цавчих. Дараа нь тэдгээрийг сонгино дээр нэмээд 1 минутын турш хуурна. Ус нэмээд буцалгана.
- Ус буцалгасны дараа дэвтээсэн хүрэн будаагаа нэмээд дахин буцалгана. Дараа нь давс, чинжүү нэмээд хутгана. Галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, таглаад 30-40 минутын турш шингэн уурших хүртэл буцалгана.
- Галаас авсны дараа цагаан будааг битүү таган дор дахин 20 минут байлгана. Хоолыг таваг руу шилжүүлж, үйлчил. Та хүссэнээрээ ногоон нэмж болно.
Видео бичлэг дээрээс үзнэ үү: гэртээ бор будаа, тахианы махтай кассеролыг алхам алхамаар хэрхэн хоол хийх талаар.
