Тахианы махтай саванд хийсэн Pilaf: хоол хийхэд хялбар болгохын тулд алхам алхмаар зургийн жор

Агуулгын хүснэгт:

Тахианы махтай саванд хийсэн Pilaf: хоол хийхэд хялбар болгохын тулд алхам алхмаар зургийн жор
Тахианы махтай саванд хийсэн Pilaf: хоол хийхэд хялбар болгохын тулд алхам алхмаар зургийн жор

Видео: Тахианы махтай саванд хийсэн Pilaf: хоол хийхэд хялбар болгохын тулд алхам алхмаар зургийн жор

Видео: Тахианы махтай саванд хийсэн Pilaf: хоол хийхэд хялбар болгохын тулд алхам алхмаар зургийн жор
Видео: Vermicelli Rice Pilaf Recipe - Simple and Delicious! 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Pilaf бол маш эртний хоол бөгөөд яг гарал үүсэл нь хараахан тогтоогдоогүй байна. Эхний ийм бэлдмэлийг МЭӨ 2-3 зууны үед Энэтхэг болон Ойрхи Дорнодод бэлтгэж эхэлснийг л мэднэ.

Тахианы махтай саванд хийсэн pilaf: хоол хийхэд хялбар болгохын тулд алхам алхмаар зургийн жор
Тахианы махтай саванд хийсэн pilaf: хоол хийхэд хялбар болгохын тулд алхам алхмаар зургийн жор

Сонгодог хувилбарт pilaf нь тусгай зузаан ханатай саванд хийгддэг. Нэмж дурдахад үхрийн мах гэх мэт улаан махыг ихэвчлэн жороор хийдэг. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн ертөнцөд уламжлалт пилавын жор олон өөрчлөлтийг хийжээ. Цагаан тахианы махыг ашиглах олон сонголт байгаа тул хатаасан жимс эсвэл мөөгийг ийм хоолонд нэмж хийж болно.

Тахианы махан пилавын орц

  1. Амттай пилаф хийх гол нөхцөл бол тохиромжтой будааны сортыг сонгох явдал юм. Девзира нь pilaf-ийн хамгийн сайн будаа гэж тооцогддог. Энэ нь Ферганагийн хөндийд ургадаг бөгөөд хамгийн сайн чанарын хувьд 2-3 жилийн турш хогийн саванд хадгалагдаж, зөвхөн хоол хийхэд ашигладаг.
  2. Пилаф хийхэд тохиромжтой өөр нэг төрлийн будаа бол индика юм. Ширхэгүүд нь нарийн, урт ширхэгтэй бөгөөд дэлхийн хамгийн алдартай зүйлсийн нэг юм. Ийм будаанаас хийсэн хоол үргэлж үйрмэг болж хувирдаг. Индика нь зөвхөн пилаф төдийгүй хачир, салатанд тохиромжтой.
  3. Мэлрэг цэцгийн будааны сортыг pilaf хийхэд амжилттай ашиглаж болно. Энэ нь анхилуун үнэрт сорт багтдаг бөгөөд Зүүн Өмнөд Азид өргөн тархсан байдаг. Энэ төрлийн будаа нь хоол хийх явцад бага зэрэг наалддаг боловч буцалдаггүй бөгөөд хэлбэрээ төгс хадгалдаг.
  4. Пилаф хийхэд тохиромжтой өөр нэг төрлийн будаа бол Басмати юм. Энэ нь урт, нарийн ширхэгтэй, хоол хийх явцад илүү их ургадаг онцлог шинж чанартай байдаг. Басмати нь Энэтхэгт маш их алдартай байдаг.
  5. Узбекийн будааны сортууд - какир, лазер, ханабад, авангард зэрэг нь пилафанд сайнаар нөлөөлдөг.
  6. Тахианы махтай pilaf бэлтгэхийн тулд та гулууз, бүхэл бүтэн хэсгүүдийг хоёуланг нь ашиглаж болно, жишээлбэл, хүрэн саваа, далавч. Гэсэн хэдий ч филе хамгийн хурдан бэлтгэгддэг.
  7. Pilaf-д зориулж тахианы махыг бүхэлд нь гулууз хэрэглэдэг бол (үүнийг Бакуд пилаф гэж нэрлэдэг) будаанаас тусад нь чанаж, эсвэл тахианы булан авсан бол бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт шарж болно.
  8. Pilaf-д хамгийн тохиромжтой халуун ногоо бол cumin (эсвэл cumin), turmeric, barberry юм. Та таваг дээрээ гүргэм, карри нэмж хийж болно. Эдгээр бүх халуун ногоо тахианы махтай сайн зохицдог.

Пилафанд зориулсан тогоог тогоотой сольж болох уу?

  • Хэрэв танай байшинд тогоо байхгүй бол дэгдээхэй нь түүнийг сольж болохуйцаар сольж болно. Энэ нь зузаан ханатай, жигд халаалтыг хангахуйц хэлбэртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар pilaf хоол хийхэд зориулж ердийн тогоо хэрэглэж заншсан бөгөөд энэ нь заавал зузаан ёроолтой, хоол нь шатдаггүй дотоод бүрхүүлтэй байх ёстой.
  • Хоолыг саванд жигд бус халаана гэж үздэг тул pilaf-ийн амт нь бүх дүрмийн дагуу чанаж болгосон хоолноос доогуур байж болно. Гэсэн хэдий ч энд нэг сонирхолтой заль бий. Та зууханд шарсан мах хийж, будаа, шингэн нэмээд буцалгаад, дараа нь хайруулын тавган дээр унтрааж, урьдчилан халаасан зууханд хийж болно. Энд pilaf аажмаар бэлэн байдалд хүрэх болно. Гэхдээ энэ арга нь таны зуух доторх дулааныг сайн хадгалж байвал л тохиромжтой юм.
  • Хэрэв зууханд бэлэн хоол хийх боломжгүй бол зууханд хоол хийхдээ гал тогооны зууханд байрлуулсан тусгай дөл хуваагч ашиглаж болно. Үүний зэрэгцээ, тогооны ёроолд хоол шатах магадлал мэдэгдэхүйц буурдаг.
Зураг
Зураг

Саванд тахианы махтай пилаф (алхам алхмаар жор)

Орц:

  • 350-400 гр тахианы булан
  • 240 гр урт үр тарианы жигнэсэн будаа, пилаф хийхэд тохиромжтой
  • 1 том лууван
  • 1 дунд сонгино
  • 1 толгой сармис
  • Гурилтай амтлагчтай халбаган дээр 3 халбага
  • ус
  • давс
  • ургамлын тос

Үе шаттайгаар хоол хийх:

Зураг
Зураг

нэг. Сонгино зайлж, хальсыг нь аваад жижиг шоо болгон хуваа. Ургамлын тос, шарсан махтай хайруулын тавган дээр тавь - сонгино ил тод байх ёстой. Тосоо бүү нөөцлөөрэй.

Зураг
Зураг

2. Лууванг зайлж, хальсалж, сараалжтай болгоно. Сонгиноо хутгаад бага зэрэг хуурна. Дашрамд дурдахад, pilaf хийх уламжлалт жороор тэд ихэвчлэн ногоо биш, харин махнаас нь урьдчилан авч болох тос, эсвэл өөх тос хэрэглэдэг.

Зураг
Зураг

3. Тахианы махыг зайлж, хэсэг болгон хувааж, лууван, сонгино хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бага зэрэг улайтал давсалж хуурна. Дараа нь 2 цайны халбага пилавны амтлагчийг нэмнэ (та бэлэн хольцын аль нэгийг нь ашиглаж эсвэл өөрөө хийж болно, мэдээжийн хэрэг арай илүү хэцүү байдаг). Хоолны агуулгыг хутгана. Хэрэв та таваг нь халуун ногоотой болж хувирна гэж айхгүй бол жор дээрээс бүх халуун ногоо нэмж болно.

Зураг
Зураг

4. Дараа нь бэлтгэсэн шарсан төмсөө (zirvak) өтгөн ёроолтой саванд хийнэ (жишээлбэл, даралтын агшаагчаас сав авч болно). Сайтар угаасан будаа нэмж, гадаргууг тэгшлээрэй.

Зураг
Зураг

5. Шүүгдсэн усаар хангалттай хэмжээгээр дүүргэ - энэ нь цагаан будааны үртсийн давхаргыг бүрэн бүрхэх ёстой. Таваг буцалгана. Бүү хутгана.

Зураг
Зураг

6. Сармисын бүтэн толгойг аваад маш сайн зайлна. Үндэс байсан хэсгийг хурц хутгаар таслав. Сармиснаас хальсыг нь цэвэрлэх шаардлагагүй, зөвхөн хагарсан хэсгийг л ав.

Зураг
Зураг

7. Сармисын толгойг хоол хийх тавагны төвд байрлуулна. Зуухны гал дээр байгаа дулааныг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад 20-25 минут буцалгана - бүх шингэнийг үлдэгдэлгүйгээр будаанд шингээж авах хэрэгтэй. Та одоо ч гэсэн таваг хутгаж чадахгүй.

Зураг
Зураг

8. Хавтасыг аваад бэлэн байдлыг шалгана уу. Таваг бэлэн болсны дараа сармисныхаа толгойг арилгаад будаагаа хуурч хуурна.

Зураг
Зураг

9. Энэ үе шатанд та өмнө нь хэрэглэж үзээгүй байсан бол дахин 1 халбага халуун ногоо нэмж болно. Бэлэн болсон холимог пилафаа дахин таглаад 10 минут буцалгана. Дараа нь та ширээн дээр үйлчилж болно.

Тахианы мах, хатаасан жимс бүхий пилаф

Орц:

  • 1 тахиа
  • Басмати гэх мэт 3 аяга будаа
  • 250 гр хатаасан чангаанз
  • 100 гр үргүй үзэм
  • 100 гр хатаасан инжир
  • 50 гр prunes
  • 200 гр шар тос
  • 2 өндөг
  • 2 сонгино
  • 1 tbsp. cumin үрийн халбага
  • 1 tbsp. barberry халбага
  • давс

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Басмати будааг хэд хэдэн усанд сайтар зайлж угаана. Данх руу хоёр литр шүүсэн ус хийнэ, халаана. Цагаан будааг саванд хийж, усаар хучиж, давс нэмээд галд тавиад 10 минут орчим эсвэл бага зэрэг буцалгана - будаа бага зэрэг зөөлөн байх ёстой. Дараа нь үр тариагаа коланд хийж хаяад хатаана.

2. Хоол хүнс шатдаггүй хүнд ёроолтой шарсан талх авч тавь. Зууханд хийж, дотор талыг нь тосоор тосол (бага зэрэг). Тахианы өндөгийг сайтар угааж, аяганд хувааж, ердийн сэрээгээр сэгсэрнэ үү эсвэл хумсны хумсаар хус. Одоо үүссэн chatterbox-ийг урьдчилан халаасан саванд хийнэ.

3. Өндөгний дээр будааны давхаргыг тавина. Давхарга бүрийг үлдсэн цөцгийн тосоор (150 гр) цацаж, дараа нь дээд давхрагаа зира, барребаар цацаж гөлгөр болгоно. Тагийг нь таглаад удаан гал дээр 20-25 минут буцалгана. Өндөг нь савны ёроолд шаржигнуур байх ёстой. Зуухнаас тогоогоо аваад дулаан хөнжил эсвэл хөнжилөөр боож боох.

4. Бүх хатаасан жимсийг сайтар зайлж, нугалж хатаана. Өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр 3 tbsp халаана. тос халбага, хатаасан жимс нэмээд 5 минут орчим хуурна. Дараа нь нэг хагас аяга буцалсан ус хийж, дунд зэргийн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана - энэ нь ойролцоогоор 10 минут болно. Унтраахад таталцал үүсдэг.

5. Тахианы махыг зайлж угаана. Амт нь давс, зөөлөн болтол нь тосонд хуурна - энэ нь хагас цаг хүртэл үргэлжилнэ. Сонгиноо цэвэрлээд нилээд хэрчиж тахианыхаа дээр цацаж дахин 7 минут буцалгана.

6. Том тавган дээр будаагаа өндөгний царцдастай хамт гулсуулж, шарсан тахиа, сонгиноо голд нь тавьж, ирмэгийг нь тойруулан зөөлөн жигнэсэн хатаасан жимсийг тавь. Хүссэнээр өвсөөр чимэглээд даруй үйлчил.

Тахианы мах, мөөгтэй пилаф

Орц:

  • 500 гр тахианы хөл
  • 150 гр урт үр тарианы будаа
  • 100 гр мөөг
  • 100 гр цөцгий
  • 1 1/2 аяга тахианы мах
  • 30 гр бүйлсний навч
  • давс, пилафанд зориулсан халуун ногоо
  • хүнсний ногоо эсвэл шар тос

Үе шаттайгаар хоол хийх:

1. Тахианы хөлийг арьснаас ангид сайтар зайлж угаана. Давс, халуун ногоооор үрж цэвэрлээрэй. Тосолсон, зузаан ёроолтой саванд хийж, нэг талдаа хуурна. Дараа нь эргүүл.

2. Цагаан будааг хэд хэдэн усанд сайтар зайлж угаана. Мөөгийг зайлж, тайрч ав. Тахианы хөлтэй саванд будаа, мөөг нэмээд дараа нь халуун шөл хийнэ (та шоогаар хийсэн шөл ашиглаж болно). Тагийг уурын гарцаар хааж, үр тариа бүх шөлийг шингээх хүртэл удаан гал дээр буцалгана.

3. Бэлэн пилавыг гал дээрээс аваад аяга таваг түр зогсооно. Цөцгий саванд хийнэ, гал дээр тавиад буцалгана. Pilaf дээр цөцгий хийнэ. Хуурай хайруулын тавган дээр бүйлсний навчийг хуурч, дээр нь pilaf дээр цацна.

Зөвлөмж болгож буй: