Котлет Францад гарч ирснийг цөөхөн хүн мэддэг. Мэдээжийн хэрэг түүний гадаад төрх огт өөр байв. Эхний франц котлетыг ясан дээрх үхрийн махаар хийсэн. Олон жилийн туршид Оросын тогооч нар франц эмэгтэйг өөрчилсөн. Эхэндээ тэд үүнийг зодож, дараа нь махыг цавчиж эхэлсэн бөгөөд ясыг бүрэн арилгасан.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бүх байшин өөрийн гэсэн гарын үсэгтэй котлет жортой байдаг. Эдгээр нь янз бүрийн төрлийн мах, загас, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай үр тариа нэмж бэлтгэдэг. Хатуу зөв махан боов авахын тулд та тодорхой дүрмийг мэдэж, дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
Алхам 2
Татсан махыг зөвхөн гэрийн аргаар хийх хэрэгтэй. Аливаа худалдан авсан, баталгаатай чанар нь гар хийцийн чанартай өрсөлдөх боломжгүй юм.
Алхам 3
Та татсан маханд сайн мах сонгох ёстой. Гахайн махны арын хэсэг, тугалын мах, зөөлөн мах хийх болно. Гахайн махыг өөх тос, тугал, үхрийн махаар худалдаж аваарай.
Алхам 4
Татсан махаа котлетаа хуурахаар шийдсэн өдөр яг л чанаж идээрэй. Урьдчилан чанаж, гэсгээсэн татсан махыг аяга таваг хийхэд ашиглаж болох боловч төгс жигнэмэг хийхгүй.
Алхам 5
Талх нэмэхгүй бол шүүслэг котлет ажиллахгүй. 0.5 кг маханд 3-4 зүсмэл талх чанаж идвэл талх нь хуучирсан байвал сайн. Зүсмэлүүдийг сүү эсвэл цөцгийд дэвтээнэ, татсан махтай холилдохын өмнө зүсмэлүүдийг шахаж авна.
Алхам 6
Сонгино, сармисыг нэмэлт болгон ашиглаж болно. 0.5 кг татсан махны хувьд нэг сонгины толгойг мушгих буюу үрэхэд хангалттай. Хар чинжүү нь амт нь зуурсан котлетын сонгодог нэмэлт гэж тооцогддог.
Алхам 7
Татсан маханд өндөг нэмэх шаардлагагүй. Тэдний оролцоо нь котлетыг илүү нягт, хэцүү болгодог.
Алхам 8
Татсан мах хэлбэрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сайтар хольж холино. Бүх найрлага жигд тархсан тул котлетууд бүх хэсэгтээ амттай байх болно.
Алхам 9
Өөр нэг чухал нөхцөл бол татсан махыг зодох явдал юм. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг алган дээрээ аваад хүчээр аяганд хий. Эдгээр заль мэхийг 15-20 удаа хий. Үүний дараа хайруулын үеэр мах задардаггүй.
Алхам 10
Паттиг нойтон гараар хэлбэржүүлээрэй. Хүнд ёроолтой тогоо тосоор сайн халаана. Бага дулаанаар шарах. Котлетыг талхаар хийх үү, үгүй юу гэдэг нь амтлах асуудал юм.
Алхам 11
Бэлэн хоол нь зүслэг дээр улаан, ягаан байх ёсгүй. Сайн хийсэн котлет дарахад бага зэрэг жүүс өгдөг.
