Эмээ маань үргэлж хамгийн амттай, шүүслэг котлет авдаг байсан, тэр ч байтугай тэдний хийдэггүй ресторанд ч гэсэн. Мэдээжийн хэрэг, таны хоол хийж байгаа хүмүүсийг хайрлах нь маш их үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэхдээ ийм шидэт котлет хийх бүрдээ зөвшөөрдөг дүрэм, нууц байдаг.
Сүү, талх
Нойтон цагаан талхгүй ямар төрлийн котлет, эмээ нь зөөлөн талх, сэвсгэр бүтэцтэй байдаг. Эмээ нь хоол хийхээс хагас цагийн өмнө үргэлж дэвтээдэг.
Эмээ нь нэг фунт татсан махны дөрөвний нэгийг авдаг.
Нэг талхны дөрөвний нэг нь - хагас литр сүү, тийм ээ, тийм ээ.
Талх үргэлж хөвдөг бөгөөд бүх сүүгээ шингээдэггүй, эмээ нь үлдсэн сүүгээ татсан маханд хийнэ. Татсан мах өөрөө шингэнийг шингээж авдаг бөгөөд сүүгээрээ ижил амтыг олж авдаг.
Орчин үеийн эрдэмтэд, тогооч нар мах сүүгээр илүү амттай болдог гэдгийг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй судалж, ойлгодог болсон. Үүнийг эмээ маань насан туршдаа мэддэг байсан!
Татсан мах
Мэдээжийн хэрэг, эмээ маань хэзээ ч ойлгомжгүй зүйлээс татсан мах худалдаж авч байгаагүй. Махны хэсэг нь жижиг боловч зах дээр маш сайн ярьдаг хүмүүс хямдхан махнаас доогуур байдаг.
Хөгшин эр үхрийн эрээн туурай, гахайн өсгийгөөс илүү гахайн мах, үхрийн махыг тайрч авах нь дээр гэж эмээ хэлэв.
Гахайн өөх шаардлагатай
"Гуляш" гэж нэрлэгддэг эмээ нь үргэлж махны хаягдлыг гахайн махтай хольдог байв. Өндөр үнэтэй гахайн мах хийхгүй. Эмээ нь даршилахад сайн гахайн өөх, харин татсан маханд нимгэн гэж хэлдэг!
Гахайн махыг мах бутлуураар мушгихад хялбар болгохын тулд эмээ хэсэг хэсгээр нь хувааж хөлдөөдөг.
Өөх тос нь махны гуравны нэг орчим байх ёстой.
Сонгино
Хэрэв та сонгино хийхгүй бол котлет тийм ч эрүүл, амттай биш болно гэж эмээ хэлэв. Бүх шүүс сонгиноос гарч, котлетыг илүү эрүүл, зөөлөн болгоно.
Би эмээгээ сонгино тайрч байхыг хараагүй, тэр мах бутлуураар мах, гахайн утсан махаар мушгидаг.
Эмээ хэрхэн шардаг вэ
Котлетыг шарахад хайруулын тавган дээр тос их байдаг, яагаад?
Температур нь котлетны тал хувь, их хэмжээний тосонд жигд тархдаг тул тэд хэзээ ч шатахгүй.
Эмээ нь татсан махаа дандаа чадварлагаар гурилаар хийж өнхрүүлэн хайруулын тавган дээр халуун тосонд хийж өгдөг.
Татсан махаар гараа бохирдуулахгүйн тулд (гурилан котлет дээр өнхрүүлж өгдөг), тэр нэг халбага хэрэглэдэг. Котлет нь түүний гарт наалддаггүй тул баримал хийхэд илүү хялбар бөгөөд хурд нь мэдээж нэмэгддэг.
Хүмүүс ресторанд ийм ажил хийж байхыг та харсан уу? Эмээ бол хамгийн сайн мастер юм!
Котлетийг нэг талаас нь шарахад тэр галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таг хийнэ.
Тагны доор эмээ нь тэднийг 10 минутын турш чанаад унтраадаг. Хамгийн гол нь эдгээр бүрхүүл дор тэд удаан хугацаанд халуун хэвээр байна.
Эмээ ухаантай шүү!
Зөвхөн хэрхэн хоол хийхээс гадна түүнд хэрхэн яаж үйлчилж байгаа нь чухал юм. Эмээ нь бүх ач зээ, зочдыг цуглуулах хүртэл хэр удаан хугацаа шаардагдах вэ? Хүн бүр ярих хэрэгтэй, ажил хэрэг нь чухал, эмээ нь бүгдийг халамжилдаг.
Эмээ бүх зүйлийг урьдчилан бодож боловсруулсан байдаг, яагаад гэвэл эмээ бол хамгийн шилдэг нь юм!
