Анхилуун, амттай, шүүслэг котлет хийхээр шийдсэн олон шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар заримдаа хоол нь хуурай, хоолны дуршил багатай болж хувирдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та маш энгийн нууцуудыг санаж байх хэрэгтэй.
Юуны өмнө эцсийн үр дүнд зөв сонгогдсон мах нөлөөлдөг. Котлетын хувьд хүрэн (гулуузны урд хэсэг) эсвэл мөрний хэсгийг санал болгож байна. Дотор нь мах нь өтгөн, бүдүүн, хатсан тул хойд хөлийг хамгийн тохиромжгүй гэж үздэг. Уламжлал ёсоор бол котлетны татсан махыг хоёр төрлийн махаар хийдэг, тухайлбал үхрийн мах, гахайн мах.
Татсан махыг шүүслэг болгохын тулд сонгино, талх зэрэг шаардлагатай найрлагыг маханд нэмэх хэрэгтэй. Сонгины хэмжээ нь тогоочийн амтаас хамаардаг боловч ерөнхийдөө энэ нь маш их байж болно. Сонгино нь котлетыг маш шүүслэг, зөөлөн болгоно, гэхдээ аль болох жижиглэсэн байх ёстой. Котлетны талх нь өчигдрийнх байх ёстой бөгөөд хуучирсан байх ёстой. Та үүнийг буцалсан усанд дэвтээх хэрэгтэй. Татсан маханд нэмэхээс өмнө талхыг маш сайн шахах шаардлагагүй. Гэхдээ сүү нь талх дэвтээхэд тохиромжгүй, яагаад гэвэл хайруулын үеэр махны уураг ба сүүний харилцан үйлчлэл нь котлетууд шүүслэг чанараа алдахад хүргэдэг.
Бэлэн татсан махыг хүчилтөрөгчөөр дүүргэхийн тулд цохихыг зөвлөж байна. Котлет үүсгэх үед дотор нь цөцгийн тос нэмж болно. Та котлетыг өндөгний цагаан дээр дүрж болно - нэмэлт наалдамхай чанараас болж котлет шарах явцад задардаггүй, жүүс гадагш урсахгүй.
Хайруулын үеэр гадаргуу дээр жүүс гарч ирэх бүрт котлетыг эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шавхаг нь дуусахгүй байх болно. Котлетны хэмжээ нь маш бага байх ёсгүй - зөвхөн ийм байдлаар дотор нь аль болох шүүслэг байх болно.
