Хүн бүр бага наснаасаа котлетанд дуртай байдаг боловч тэд үргэлж хангалттай шүүслэг, зөөлөн байдаггүй. Энэхүү жорын ачаар котлетууд маш шүүслэг, анхилуун, амттай байдаг. Котлетны хачир болгон та хайлсан цөцгийн тосоор чанаж болгосон нухсан төмс, сонгинотой даршилсан өргөст хэмхний хоолны дуршилыг өгч болно.
Котлетны найрлага:
- Гахайн мах - 700 гр;
- Тахианы хөх - 350-400 гр;
- Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- Цагаан талх - 4 дунд зүсмэлүүд;
- Сүү - 125 мл;
- Сонгино - 1 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 40-50 гр.;
- Давс, нунтагласан хар чинжүү;
- Хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос.
Нухсан төмсний орц:
- Төмс - 6 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 70 гр;
- Сүү - 125 мл;
- Давс.
Даршилсан зуушны хувьд:
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг;
- Жижиг улаан сонгино - 1 ширхэг;
- Наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.
Бэлтгэл:
- Махаа угааж, дурын хэсгүүдэд хувааж ав.
- Сонгиноыг хүссэнээрээ хальсалж хэрчинэ.
- Цагаан талхнаас бүх царцдасыг хайчилж ав. Үйрмэг хэсгүүдийг саванд хийж, 3 минутын турш сүү хийнэ.
- Гахайн мах, тахианы хөхийг жижиглэн хэрчсэн сонгино, дэвтээсэн, сайн дарсан талхны хамт мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ.
- Үүссэн татсан мах, давс, чинжүү дээр өндөг нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана. Котлетын сүр жавхлан, татсан махыг хүчилтөрөгчөөр дүүргэхийн тулд татсан махыг хэдэн минутын турш хүчтэй хутгах хэрэгтэй.
- Бид котлетыг дараах байдлаар бүрдүүлж, татсан мах авч, дунд хэсэгт нь жижиг цөцгийн тос хийж, бөмбөлөг хэлбэртэй котлет хийж бага зэрэг хавтгайруулна.
- Бид хурдаа аваад халаагаад наранцэцгийн тос нэмнэ. Бид котлетаа тарааж, котлетыг өндөр гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол хуурна (тал бүр дээр 2, 5-3 минут орчим).
- Шарах шүүгээгээ 180-190 хэм хүртэл халаана. Жигнэмэг авч, тугалган цаасаар хучиж, бага зэрэг тос асгаж, котлетаа тавь. 30-40 минутын дараа хамгийн зөөлөн бөгөөд маш шүүслэг котлет бэлэн болно.
- Агаартай нухсан төмс бэлтгэхийн тулд төмсөө аваад угааж цэвэрлээд санамсаргүйгээр жижиглээд саванд хийгээд буцалсан халуун усаар дүүргээд давс нэмнэ. Буцалсны дараа дахиад 20 минут буцалгана. Ус зайлуулах. Сүүг халааж, төмс рүү хийнэ, цөцгийн тос нэмнэ. Төмсийг нухна.
- Даршилсан өргөст хэмхээс хоолны дуршил чанах. Өргөст хэмхийг цагираг болгон хайчилж, салат саванд хийнэ. Бид сонгинооо хагас цагираг болгон цэвэрлээд хэрчиж, даршилсан ногоо руу илгээж, ургамлын тос нэмээд найрлагыг нь холино. Салад бэлэн.
