Дэлхий дээр олон хүнд хямд өртөгтэй мэт санагддаг хэд хэдэн хүнсний бүтээгдэхүүн байдаг. Тэдний үнийн ихэнх нь үйлдвэрлэлийн нарийн төвөгтэй байдал эсвэл ховор байдлаас шалтгаалдаг. Дэлхийн хамгийн үнэтэй мах бол ийм бүтээгдэхүүнд хамаардаг.
Гантиг үхрийн мах бол дэлхийн хамгийн үнэтэй мах юм
ОХУ-д үхрийн махны дундаж үнэ нэг килограмм нь 500 рублиас хэтрэхгүй байгаа тул үхрийн махыг килограмм тутамд мянган доллараар худалдаж авахад бэлэн байгаа хүмүүс манай гариг дээр байдаг гэж төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм худалдан авагчид хангалттай олон байдаг бөгөөд тэд дэлхийн хамгийн үнэтэй махан гантиг махыг ийм өндөр үнээр төлдөг.
Гантиг үхрийн махны үнэ өндөр байх нь зөвхөн үнээ өсгөх нарийн технологитой төдийгүй үхрийн гулуузанд стейк хийхэд тохиромжтой хэсэг тийм их байдаггүйтэй холбоотой юм.
Гантиг үхрийн мах бол өөхний нимгэн давхаргаар баялаг махны нэг төрөл бөгөөд үхрийн зүслэгийг гантиг шиг харагдуулдаг. Эдгээр давхаргын ачаар гантиг үхрийн махны аяга нь маш нарийн бөгөөд эмзэг амттай, бас онцгой зөөлөн болдог тул хурдан дулааны боловсруулалт хийх явцад өөх тосыг махны жүүс болгон хувиргадаг.
Ийм үхрийн махны үнэ нь давхаргын тоо хэмжээ, зузаанаас ихээхэн хамаарна. Мэдээжийн хэрэг хамгийн өндөр үнэ нь хуруу шиг зузаан өөх тос биш, харин олон тооны нимгэн давхарга агуулсан маханд өгдөг. Хэдэн зууны туршид хамгийн сайн гантиг үхрийн махыг Японд үйлдвэрлэж байсан бөгөөд Вагюү бухыг тэнгэрийн нөхцөлд шууд хооллож байсан бөгөөд үүнд хооллох тусгай дэглэм, хоолны дэглэмийг хянах зэрэг оржээ. Одоо гантиг махыг Австрали, Шинэ Зеланд, АНУ, Латин Америк экспортолдог боловч Японы үхрийн махыг хамгийн шилдэг нь гэж тооцсоор байна.
Эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар гантиг үхрийн мах нь зөвхөн амттай төдийгүй хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж чаддаг байна.
Мах яагаад ийм үнэтэй байж болох вэ?
Хамгийн тохиромжтой үр дүнд хүрэхийн тулд Вагиу бухыг удаан хугацаанд сүүн тэжээлээр тэжээж, зургаан сартайд нь бэлчээрт илгээдэг. Хэсэг хугацааны дараа амьтдыг тус тусдаа лангуунд байрлуулж, тэдгээрийг тусгай дүүгүүр систем дээр түдгэлзүүлж, хөдлөхийг зөвшөөрдөггүй, гэхдээ нэгэн зэрэг өөх нь нэг газарт хуримтлагдахыг зөвшөөрдөггүй, учир нь булчингийн булчингууд бух бухимдалтай байна. Долоо сараас арван сарын турш тэд хамгийн сайн чанарын үр тариагаар хооллож, шар айраг эсвэл улаан дарсаар усалж, иллэг хийж, хоол боловсруулалтыг сайжруулахын тулд сонгодог хөгжим тоглодог. Японд амьтдыг өдөр бүр нутгийн архиар арчдаг. Энэ нь дэлхийн хамгийн үнэтэй стейкийг хийхэд ашигладаг махны амтанд сайнаар нөлөөлдөг гэж үздэг. Зарим ферм дээр зөгийн балыг үнээний хоолны дэглэмд нэмдэг бөгөөд энэ нь махыг шарахдаа карамелжуулж, хоолны дуршил үүсгэдэг.
