Тахианы мах бол өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг хоолны дэглэмийн үед хэрэглэж болно. Тахианы махны шөл нь хэд хэдэн өвчний үед анагаах үйлчилгээтэй. Хоёрдугаар курс бэлтгэхэд илүү ашигтай бүтээгдэхүүн байхгүй байна. Тахианы махны үндсэн хоолны жорыг сонгох нь өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлэхэд тусална.
Тахианы хоёр дахь курс бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол буцалгах явдал юм. Тахианы махыг бага зэрэг давсалсан усанд хувааж, хэсэг болгон хуваа. Хоол хийхдээ саванд хар чинжүү, лаврын навч, лууван, бүх сонгино нэмнэ. Та тахианы халуун ногоотой холимог нэмж болно. Чанасан тахианы махыг ямар ч хачиртай хамт үйлчил. Тахианы маханд нэмэлт болгон шинэхэн эсвэл лаазалсан ногоо, хэрчсэн эсвэл салат, даршилсан байцаа зэрэгт тохиромжтой.
Гэхдээ та энгийн алхам алхмаар жор ашиглан илүү төвөгтэй хоол хийж болно.
Чахохбили
Чахохбили бол Гүржийн хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бүхэл бүтэн тахианы махыг ашиглаарай. Хоол нь тахианы гулуузны салангид хэсгүүдийг ашиглахаас илүү тод амттай болно.
Орц:
- 1.5 кг тахиа;
- 700 гр улаан лооль;
- 500 гр сонгино;
- 5 хумс сармис;
- 30 гр цөцгийн тос;
- 0.5 tsp газрын улаан чинжүү;
- 1 tbsp hops-suneli;
- ногоон;
- давс.
Тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь угаа. Хальсалж сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулна. Улаан лоолийг угааж, хальслаарай, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваа. Ургамлыг нилээд цавчих.
Гүн хайруулын тавган эсвэл хүнд хайруулын тавгийг халаана. Ургамлын тос нэмэлгүйгээр хоёр талдаа тахианы хэсгүүдийг цайвар алтан хүрэн болтол нь хуурна. Тахианы махан дээр галыг багасгана.
Хоёр дахь хайруулын тавган дээр алтан сонгино хүртэл цөцгийн тос дээр сонгино хуурна. Сонгино, улаан лоолийг тахианы маханд зориулж саванд хийнэ.
Тахианы махыг дунд зэргийн гал дээр 20 минут орчим байлгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр сармис, улаан чинжүү, сунели хоп нэмнэ. Бүгдийг хольж, давс, дахин 15-20 минут буцалгана.
Дараа нь чахохбилид ногооноо нэмээд дахин 5 минут буцалгаад галаа унтраана. Хаалттай таган дор таваг 10 минутын турш исгэж тавина.
Төмстэй зууханд шатаасан тахианы мах
Нарийн анхилуун тахиа, алтан төмсийг зууханд жигнэх үед олж авдаг. Хоол хийхэд бэлтгэсэн шарсан ханцуй нь бэлэн махыг шүүслэг байлгана.
Орц:
- 1.5 кг тахиа;
- 1.5 кг төмс;
- 5 хумс сармис;
- 2 tbsp цөцгий;
- 5 tbsp ургамлын тос;
- 0.5 tsp газрын хар чинжүү;
- давс.
Жижиг хэсгүүдэд хуваасан тахианы махыг угаа. Нилээд сараалжтай сармис, цөцгий, ургамлын тос, хар чинжүү, давс холино. Үр хольцыг тахианы саванд хийнэ, бүх зүйлийг сайтар хольж, даршилж орхино.
Төмсөө угааж, хальсыг нь аваад дахин зайлж, бүдүүн хэрчинэ. Төмсийг тахианы хамт саванд хийж хутгаад 20 минутын турш даршилна.
Төмс, тахианы махыг жигнэмэгийн ханцуйнд хийж, үзүүрийг нь чанга боож, дээрээс нь хутгаар хэд хэдэн нүх гаргаж уураар дамжин гарна.
180 ° С-т зууханд 1 цаг жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь жигд хуудсыг сайтар гаргаж, жигд ханцуйгаа уртааш нь хайчилж, ирмэгийг нь янз бүрийн чиглэлд тараана. Төмс, тахиагаа 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд тавагны найрлага нь хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Тахианы мах, төмсийг ширээн дээр жижиглэсэн өвсөөр цацаж нэг таваг дээр үйлчилнэ.
Цөцгийтэй соустай тахианы махан бөмбөлөг
Гэрийн тахианы махан боовны сонирхолтой, тааламжтай амтыг Маасдам бяслаг өгөх болно. Гэхдээ та өөрийн амтанд дуртай бяслагны төрлөөр сольж болно.
Орц:
- 500 гр тахианы булан;
- 150 гр сонгино;
- 100 гр өнхрөх;
- сүү;
- давс;
- чинжүү;
- 500 мл тос;
- 300 гр бяслаг;
- Сармисын 2 том хумс;
- ногоон.
Махны бөмбөгөнд татсан мах бэлтгэ. Талхыг бүрэн бүрхэгдсэн байхаар нь сүүгээр дэвтээнэ. Хэрэв хангалттай сүү байхгүй бол үе үе ороомог эргүүлээрэй. Энэ нь сүүгээр бүрэн ханасан байх ёстой. Тахианы махны буланг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна.
Талхыг шахаж, татсан махтай хольж, холино. Жижиг тахианы өндөгний хэмжээгээр махан бөмбөлөг хэлбэржүүл.
Махны бөмбөгийг тос түрхсэн жигнэмэгийн саванд хийнэ. Тэднийг 180 ° С-т 15 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Sauce бэлтгэхийн тулд жижиглэсэн сармис, ургамал, нилээд сараалжтай бяслаг, цөцгий зэргийг холино. Бүгдийг холино. 20% -ийн өөх тос агуулсан тос хэрэглэх нь дээр. Гэхдээ энэ нь цөцгий тос байхгүй байна. Дараа нь ижил хэмжээний сүүг соусанд хийж, 100 г цөцгийн тос нэмээд жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэ нь дууссан махны бөмбөгний амтанд бага зэрэг нөлөөлөх боловч хоол хийх процессыг эцэс хүртэл авчрах боломжийг танд олгоно.
Махны бөмбөгийг соусаар асгаж, зууханд 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд бяслаг хайлж, жан нь бага зэрэг өтгөрөх ёстой.
Жулиенн тахиа, мөөгтэй
Амтат, эмзэг, анхилуун үнэртэй жулиенийг мөн баярын ширээн дээр үйлчилж болно.
Орц:
- 500 гр тахианы булан;
- 250 гр шампиньон;
- 200 гр сонгино;
- 200 гр хатуу бяслаг;
- 300 мл тос;
- 2 tbsp гурил;
- давс;
- чинжүү;
- ургамлын тос.
Тахианы махны буланг угааж, халуун усанд хийж, буцалгасны дараа 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хөргөнө, нилээд цавчих.
Жижиг шоо болгон хальсалж сонгино хайчилж ав. Мөөгийг хальсалж, цавчих. Сонгиног ургамлын тосонд ил тод болтол нь хуурч, мөөг нэмээд дунд зэргийн гал дээр дахин 15-20 минут хуурна. Хайруулын тавган дээрх бүх ус уурших ёстой.
Мөөг, сонгино дээр тахианы булан нэмээд холино. Хайруулын тавган доорхи галыг унтраа.
Хоёр дахь хайруулын тавган дээр гурилыг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Та өөх тос нэмэх шаардлагагүй, тогоо хуурай байх ёстой. Цөцгий тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ, ирээдүйн соусыг тасралтгүй хутгана. Энэ үе шатанд бөөгнөрөхөөс зайлсхийх нь чухал юм. Цөцгийтэй соустай давс, перецээр амтлаад мөөг, тахианы махтай холино.
Бэлтгэсэн жулиенийг кокот үйлдвэрлэгчдэд хийж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, 180 ° С-т зууханд шаргал хүрэн шарна. Кокототуудыг тагийг нь таглах шаардлагагүй. Та ширээн дээр Жулиенийг жигнэсэн таваг дээр нь өгөх хэрэгтэй. Хэрэв кокот үйлдвэрлэгч байхгүй бол та картоноор хийсэн өтгөн картон хийж болно. Мульфины металлын цагаан тугалга Жулиенийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Бэлэн хоолонд метал амт байх болно.
Саванд байцаа, төмстэй тахианы булан
Хоолыг маш энгийн байдлаар бэлтгэдэг бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж гардаг. Та боломжтой саванд ямар ч ногоо нэмж болно. Тэдний хувь хэмжээг таны үзэмжээр өөрчилж болно. Угаасан будаагаа төмсний оронд хэд хэдэн саванд хийнэ. Үр дүн нь нарийн, анхны хоол юм.
Орц:
- 500 гр тахианы булан;
- 350 гр цагаан байцаа;
- 500 гр төмс;
- 2 жижиг чинжүү;
- 1 лууван;
- 2 сонгино;
- давс;
- газрын хар чинжүү;
- ургамлын тос.
Тахианы махны буланг угааж, угаасан ногоогоо хальслаарай. Сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж, лууваныг дунд зэргийн grater дээр үрж ав. Байцаагаа нимгэн тууз болгон хэрчинэ. Болгарын чинжүүг мөн адил нунтаглана. Тахианы махны булангийн жижиг хэсгүүдийг хайчилж ав. Хальсалсан төмсийг шоо болгон хувааж, хүйтэн усаар зайлна.
Ургамлын тосоор шавар жигнэмэгийн ёроол, ханыг тослох, филе тавина. Давс, чинжүүтэй улирал. Дараа нь байцаа, төмс, сонгино, лууван, Болгарын чинжүүг давхарлаж тавь. Тогоонд 100 мл орчим ус хийнэ, тагийг нь таглана.
Тахианы махыг төмс, байцаатай хамт 180 ° С-т 1.5 цаг байлгана.
Энэ хоолыг ширээн дээр шууд саванд хийж болно. Эсвэл та гүнзгий тавган дээр болгоомжтой хийж, жижиглэсэн ургамал цацаж үйлчилж болно.
