Ягаан хулд бол улаан загасны түгээмэл төрөл юм. Энэ нь эмзэг амттай, витамин, өөх тосны хүчлийн өндөр агууламжтай байдаг. Зуурмаг дээр чанаж болгосон ягаан хулд бол баярын ширээг засах боломжтой анхны хоол юм.
Ягаан хулд загас бол тэжээллэг чанар өндөртэй загас юм. Бусад зарим төрлийн улаан загастай харьцуулахад энэ нь тослоггүй, үнэ нь харьцангуй хямд байдаг. Энэ бүхэн нь ягаан хулд загас, түүний хоолыг маш их алдартай болгодог. Ходоод гэдэсний зам, зүрх судасны системийн үйл ажиллагааг сайжруулахын тулд хоол хүнсэндээ хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ягаан хулд нь булчингийн тогтолцоог бэхжүүлдэг фосфор болон бусад эрдэс бодисын нэгдэл ихтэй байдаг.
Ягаан хулд загасыг давсалж, жигнэж идэж болно. Шарсан загас бас баялаг амттай байдаг. Хоолыг илүү амттай, сэтгэл хангалуун болгохын тулд та ягаан хулд загасыг зуурмагаар хийж болно. Зуурмаг бол хоол хийхээс өмнө загасны ширхэгийг дүрэх хэрэгтэй зуурмаг юм. Энэ нь гурил, өндөг дээр суурилдаг боловч нэмэлт бодисын хувьд та ердийн ус төдийгүй рашаан ус, шар айраг зэргийг ашиглаж болно. Аливаа зуурмаг нь загасны тавагны илчлэгийн хэмжээг ихээхэн нэмэгдүүлдэг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.
Зуурмаг дахь ягаан хулд
Зуурсан загасны сонгодог жор бол бүх нийтээрээ түгээмэл байдаг. Энэ тохиолдолд ягаан хулд нь маш зөөлөн бөгөөд амттай болдог. Хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 500-700 гр ягаан хулд булан;
- бага зэрэг давс;
- 2 өндөг;
- 5 халбага гурил;
- мөсөн ус;
- амтлагч:
- ургамлын тос.
Хоол хийх алхамууд:
- Ягаан хулд загасны буланг зайлж, бүх жижиг ясыг зайлуулна. Арьсгүй филе нь хэлбэрээ сайн барьж чаддаггүй тул арьсыг зайлуулах шаардлагагүй. Загаснуудыг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг давсална.
- Өндөгийг тус тусад нь саванд хувааж, сэрээгээр нь цохино, гурил, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Гурил, өндөгний холимог руу аажмаар ус хийж, байнга хутгаж, хангалттай нимгэн, бөөгнөрөлгүй зуурсан гурил хийнэ. Урьдчилан усыг сайтар хөргөнө.
- Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Загасны хэсэг бүрийг зуурмагаар дүрээд хайруулын тавган дээр хийнэ. Ягаан хулд загасыг тал бүр дээр 5-7 минутын турш хуурна. Шарах хугацаа нь ширхэгийн зузаанаас хамаарна. Зуурмаг нь маш сайн шингээдэг тул ийм хоол хийхэд танд маш их хэмжээний тос хэрэгтэй.
- Загасыг зуурмагаар өтгөн цаасан салфетка дээр хэдэн минут тавиарай. Энэ хугацаанд илүүдэл өөх тос цаасан дээр шингэх болно. Ягаан хулд загасыг халуунаар нь өгөх нь дээр. Энэ хоолыг чанасан төмс, чанасан цагаан будаа эсвэл бусад хачир, чанаж болгосон ногоогоор нөхөж болно. Үйлчилж байхдаа та загасыг нимбэгний шаантаг, шанцайны ургамал навчаар чимэглэх боломжтой.
Шар айрагны зуурмаг дахь ягаан хулд
Шар айрагны зуурмаг дахь ягаан хулд загасыг халуун, хүйтэн аль алинд нь хэрэглэж болно. Энэ нь хүйтэн зууш хийхэд тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 500 гр ягаан хулд булан;
- хагас шилэн гурил;
- нэг шил шар айраг;
- 2 өндөг;
- бага зэрэг давс;
- ургамлын тос (илүү сайн цэвэршүүлсэн).
Хоол хийх алхамууд:
- Угаасан ягаан хулд загасны булангийн жижиг хэсгүүдийг хайчилж ав. Эхлээд ясыг зайлуулах хэрэгтэй. Загасны давс.
- Гүн саванд өндөг зодоод дараа нь гурилаа хийгээд аажмаар шар айраг нэмээд бага зэрэг давс нэмнэ. Энэ тохиолдолд хольцыг хутгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр гурилын бөөгнөрөл үлдэхгүй. Хэрэв бөөгнөрөл хэвээр байвал холимогоор хамгийн бага хурдтай эсвэл хумсны хамт хольж болно. Энэ нь зуурсан гурилыг хуушуурын зуурмагаас арай илүү зузаан болгох ёстой.
- Загасны ширхэгийг гуриланд дүрнэ. Энэ нь илүү зуурсан зуурмагийг хадгалахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
- Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Загас нь гадны үнэрийг олж авахгүй байхын тулд цэвэршүүлсэн наранцэцэг хэрэглэх нь дээр. Загасны хэсгүүдийг зуурмагаар нэг нэгээр нь дүрээд хайруулын тавган дээр хийнэ. Булангаа нэг талаас нь 5-7 минут хуураад дараа нь нөгөө тал руугаа эргүүлээд 5-7 минут хуурна.
- Зуурсан гурилан шарсан загасны хэсгүүдийг цаасан алчуур дээр тавь. Илүүдэл өөхийг шингээж авсны дараа аягыг тус тусад нь тавган дээр тавина. Та шанцайны ургамал навч, газрын улаан чинжүүтэй загасыг чимэглэж болно.
Бяслагтай зуурмаг дахь ягаан хулд
Бяслаг нэмснээр зуурсан гурил нь илүү их тэжээллэг чанар, анхны амтыг өгдөг. Бяслаг зуурмаг дахь ягаан хулд загасыг хайруулын тавган дээр биш харин зууханд хийж болно. Үүний тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 700 гр ягаан хулд (гулууз);
- 2 өндөг;
- бага зэрэг давс (илүү зохимжтой том ширхэгтэй);
- 150 гр бяслаг;
- ус (ойролцоогоор 1 шил);
- хагас шил гурил.
Хоол хийх алхамууд:
- Ягаан хулд загасыг зайлж, 1.5 см орчим зузаантай стейк болгон хувааж, стейк бүрийг давслана.
- Тусдаа саванд өндөг зодож, гурил, давс нэмээд сайтар хутгаад аажмаар хөргөсөн усанд хийж зуурмагийг хутгана. Бяслаг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, аяганд хийнэ, дараа нь бүгдийг нь сайтар холино. Зуурмаг хангалттай зузаан байх ёстой. Стейк бүрийг гуриланд дүрээд зуурсан гуриландаа дүрнэ.
- Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тослох эсвэл илгэн цаасаар хучих. Зуурсан гурилан жигнэмэг дээр тавган дээр тавиад нэн даруй халуун зууханд хийнэ. Таваг 15 минутын турш хооллоорой.
Энэхүү жороор бэлтгэсэн зуурмаг дахь ягаан хулд нь илчлэг ихтэй байдаггүй тул хоол хийх явцад загасыг ургамлын тосонд шарах шаардлагагүй байдаг.
Зуурмаг дахь ягаан хулд загасыг рашаан дээр үндэслэнэ
Хэрэв та энгийн ус биш, харин зуурсан гурил хийхэд зориулагдсан рашаан ус хэрэглэвэл жижиглэсэн ногоон нэмбэл загас маш сонирхолтой амтыг олж авдаг. Ийм энгийн хоол хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 700 гр ягаан хулд булан;
- хагас шилэн рашаан;
- нимбэгний дөрөвний нэгний шүүс;
- хагас шилэн гурил;
- 2 өндөг;
- dill эсвэл яншуй баглаа:
- бага зэрэг давс;
- ургамлын тос.
Хоол хийх алхамууд:
- Ягаан хулд загасны булангийн хэсгийг хэсэг хэсгээр нь хайчилж ав. Давс хийж, нимбэгний шүүсээр дуслаарай.
- Тусдаа саванд 2 өндөг хумсны. Гурил нэмээд рашаан усанд хийнэ. Урьдчилан үүнийг хүчтэй хөргөх хэрэгтэй. Зуурмаг нь зөөлөн, агаартай байхын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Энэхүү жорын хувьд их хэмжээний давс агуулсан, баялаг амттай эмийн рашаан усыг хэрэглэх нь зүйтэй боловч ердийн карбонатлаг ус бас сайн байдаг. Бүх орцыг хутгана. Бэлэн зуурмаг нь нэлээд шингэн байх ёстой.
- Дилл эсвэл яншуйг нилээд цавчих ба зуурмаг дээр нэмээд дахин сайтар холино.
- Булангийн хэсгүүдийг гурилаар өнхрүүлээд дараа нь зуурмагаар буулгаад загасыг халуун хайруулын тавган дээр тал бүр дээр нь 5-7 минут хуурна. Та хаалттай таган дор 3-5 минутын турш уураар жигнэх боломжтой боловч энэ тохиолдолд шарсан ягаан хулд нь шаржигнахгүй болно.
Гичийн зуурмаг дахь ягаан хулд
Маш энгийн боловч нэгэн зэрэг зуурсан гурилан дахь ягаан хулд загасны анхны жор нь гичийн хэрэглээг агуулдаг. Хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 800 гр ягаан хулд булан;
- хагас шилэн гурил;
- нэг аяга мөсний ус;
- 2 өндөг;
- бага зэрэг давс;
- цагаан чинжүү;
- ургамлын тос (илүү сайн боловсруулсан);
- 1-2 халбага гич.
Хоол хийх алхамууд:
- Ягаан хулд загасны буланг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, давс нэмнэ.
- Тусдаа саванд өндөг зодож, гурил, мөсөн ус нэмнэ. Зуурмаг бага зэрэг чинжүү. Ердийн хар чинжүүний оронд цагаан чинжүү хэрэглэ. Загасны хувьд төгс зөөлөн амттай. Дунд зэргийн халуун гич нэмээд сайтар холино. Зуурмаг нь өтгөн боловч шингэн хэвээр байх ёстой.
- Булангийн хэсгүүдийг гуриланд дүрээд, зуурмагаар дүрээд дараа нь хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 5-7 минут хуурна. Гичийн зуурмагаар хийсэн загасыг 180 ° С-т 15 минутын турш зууханд жигнэх боломжтой.
Гичийн зуурмагаар чанаж болгосон ягаан хулд загасыг шанцайны ургамал дээр тавьсан бие даасан зуушаар үйлчилж болно. Энэ хоол нь бүрэн хөргөсний дараа ч гэсэн гайхалтай амтаа хадгалдаг.
