Ягаан хулд давслах нь улаан загасны хоол хийх хямд арга юм. Загасны дулааны боловсруулалт бага байх тусам тэжээллэг чанарыг хадгалдаг. Жор нь гич, кориандрын хамт загасыг давсалж, өвөрмөц амттай, тэр ч байтугай "хулд дор" давслах боломжийг олгодог. Зөв эмчлэх хольцыг зөв сонгох, үнэргүй ургамлын тос хэрэглэх нь чухал юм.
Гэрийн нөхцөлд ягаан хулд загасыг хуурай давслах
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг ягаан хулд;
- 3 халбага давс;
- 2 хоолны халбага элсэн чихэр
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Ягаан хулд загасыг давсалж эхлэхээсээ өмнө зөв зүсэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, нурууг гулуузнаас гаргаж, сэрвээгээ хайчаар хайчилж, хурц хутгаар арьсыг нь аваад гэдэс дотрыг нь хуул. Хамгийн гол нь махыг арьснаас сайн салгаж, үрэлгэн болгохгүйн тулд бүх зүйлийг сайтар хийх хэрэгтэй.
Загасны сүүл, толгойг тайрч, загасны шөл хийхэд хүссэнээрээ ашиглаарай. Үлдсэн хэсгийг филе болгон хуваа. Ягаан хулд загасны булан бэлэн болмогц давсалж эхэлнэ.
Давс, элсэн чихрийг саванд хийж холино. Бэлтгэсэн хольцыг гүн гүнзгий савны ёроолд хийнэ. Дээрээс нь загасны булангийн нэг хэсгийг хийж давс, элсэн чихэрээр цацна. Хоёрдахь хэсгийг дээр нь тавиад хуурай хольцоор цацна. Савыг хааж, хөргөгчинд 24 цагийн турш хадгална.
Нэг өдрийн дараа давсалсан ягаан хулд загас бэлэн болж, нимгэн зүсмэлүүдээр хувааж, хачиртай талх, канап, салат эсвэл бие даасан хоол болгоно.
Давсалсан ягаан хулд загасыг ташуурдуул
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг ягаан хулд;
- 3 халбага давс;
- 1 сонгино;
- 6 чинжүү;
- Ургамлын тос 3 халбага;
- Лаврын навч.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Загасыг бэлтгэ. Хэрэв танд бүхэл бүтэн гулууз байгаа бол филе болгон хувааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, даршилж авах зориулалттай тусгай саванд хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд 0.5 литр ус авч, түүнд заасан давсыг уусгаад гулуузыг энэ давсны уусмалаар дүүргэнэ.
Дарангуйллыг дээр нь тавиад өрөөний температурт 2 цагийн турш бэлдэцийг үлдээгээрэй. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, 1 стакан ус, 1 халбага цуунаас аль хэдийн бэлтгэсэн шинийг дүүргэнэ. 10 минут хүлээгээд шингэнээ дахин шавхана.
Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, загасны чинжүү, булан навчны хамт нэмээд тэнд ургамлын тос хийнэ. Холимогийг хутгана, ердөө 20 минутын дараа давсалсан ягаан хулд бэлэн болно. Зүсмэлүүдийг хайчилж, үйлчил.
Давс ягаан хулд "хулд дор": сонгодог жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг ягаан хулд;
- 5 халбага давс;
- 100 мл ургамлын тос;
- цэвэршүүлсэн ус.
Хоол хийх үйл явц үе шаттай
Ягаан хулд загасны филе бэлтгээд хэсэг хэсгээр нь хуваана. Саванд 1, 3 литр ус хийнэ, буцалгана. Буцалсан усанд давс хийж бүрэн уустал хутгана.
Загасны хэсгүүдийг давстай уусмалд хийж, шууд утгаар нь 15 минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийг гаргаж, цаасан алчуураар хатаагаад саванд давхарлаж тавина. Үүний зэрэгцээ давхарга бүрийг ургамлын тосоор дүүргэнэ.
Загасыг хөргөсний дараа хөргөгчинд 30-40 минут байлгана. Энэ хугацаа загасыг хоол хийхэд хангалттай. Давслах энэхүү халуун арга нь хулд загас шиг давсалсан ягаан хулд загасны амтыг мэдрэх боломжийг олгодог.
Халуун ногоотой давсны уусмалд давсалсан ягаан хулд: энгийн жор
Танд хэрэгтэй болно:
1 кг ягаан хулд булан;
- 5 халбага давс;
- 2 хоолны халбага элсэн чихэр;
- 2 хумс нахиа;
- 3 хар чинжүү;
- 1 булан навч;
- Allspice 5 вандуй.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Ягаан хулд загасны булангийн жижиг хэсгүүдийг хайчилж, даршилсан саванд хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд заасан бүх халуун ногоооо 1 литр усанд нэмээд уусмалыг галд хийнэ. Давсны уусмал буцалгасны дараа бага дулаанаар 8-10 минутын турш буцалгана.
Бэлэн marinade-аас бүх амтлагчаа аваад өрөөний температурт хөргөнө. Загасны хэсгүүдийг давслах саванд хийж, үржүүлсэн давсны уусмалд хадгалж, ачааллыг дараарай. Ягаан хулд загасыг 2 өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан асгаж, филе хатааж, саванд хийнэ. Давсалсан ягаан хулд бэлэн боллоо, та үйлчилж болно.
Гичний соустай давсалсан ягаан хулд
Гичийн соустай давсалсан ягаан хулд загасыг сонирхолтой халуун ногоотой амтаар олж авдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг ягаан хулд булан;
- 3 халбага элсэн чихэр;
- 3 халбага давс;
- 5 хоолны халбаганууд чидуны тос
- 2 хоолны халбагын цуу;
- 1 халбага амтат гич
- 1 халбага халуун гич
- dill нь амсах болно.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Загасны буланг ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Гүн гүнзгий савыг аваад хажуу талыг нь оливын тосоор тосолж, ёроолд нь бага зэрэг асга. Загасны зүсмэлүүдийг давхарлаж, dill, давс, элсэн чихэр зэргийг хүссэн хэмжээгээр нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд 2 өдрийн турш хадгална.
Давсалсан загасыг гичийн соустай хамт үйлчил. Үүнийг хийхийн тулд хоёр төрлийн гичийг цуу ба чидун жимсний тосоор хольж сайтар холино.
Ягаан хулд загасыг нэг цагт хурдан давслах
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг ягаан хулд булан;
- ургамлын тос;
- 5 халбага давс;
- 1 литр ус.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Загасны буланг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ. Ус буцалгаад хөргөнө. Давсыг чанасан хүйтэн усанд уусгана. Загасны хэсгүүдийг давсны уусмалд 8-10 минутын турш байлгана.
Дараа нь гаргаж аваад цаасан алчуураар хатаагаад саванд хийж давхарлаж тавиад, давхарга бүр дээр ургамлын тос хийнэ. Савыг хааж, хөргөгчинд 40 минут байлгана. Энэ хугацаа нь ягаан хулд загасыг давслахад хангалттай бөгөөд та сэндвич хийхэд ашиглаж эсвэл ширээн дээр үйлчилж болно.
Нимбэгний хамт бага зэрэг давсалсан ягаан хулд
Танд хэрэгтэй болно:
- 0.8-1 кг ягаан хулд булан;
- 1 халбага давс
- 1, 5 халбага элсэн чихэр;
- 1/2 аяга цөцгийн тос
- 2 нимбэг;
- хар чинжүү.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Булангийн зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хэрчинэ. Давс, элсэн чихэр, хар чинжүүг саванд хийж холино. Ягаан хулд загасны хэсгүүдийг бэлтгэсэн хатаасан холимогоор үрж үрээд саванд давхарлаж хийнэ.
Давхарга бүрт нимбэгний шаантаг хийж, загасыг хөргөгчинд 10 цаг давсална. Энэ хугацаанаас хойш загасыг ургамлын тосоор нимбэгээр дүүргээд хүйтэн газар дахиад 4 цаг байлгана. Бага зэрэг давсалсан ягаан хулд загас бэлэн боллоо.
Улбар шар ба зөгийн бал-гичний соустай бага зэрэг давсалсан ягаан хулд
Танд хэрэгтэй болно:
- ягаан хулд загасны булан - 1 кг;
- давс - 2 хоолны халбаганууд;
- улбар шар - 2 ширхэг;
- dill - баглаа;
- элсэн чихэр - 1 халбага.
Соусын хувьд:
- зөгийн бал - 20 гр;
- цуу - 20 гр;
- гич - 20 гр;
- ургамлын тос - 40 гр.
Бүртгүүлэхийн тулд:
- ногоон;
- чидун;
- нимбэгний шүүс.
Загасны филе бэлтгэж, зайлж, хатаана. Хэсгүүдийг нь тагтай, илүү зохимжтой шилэн эсвэл хуванцар саванд тохиромжтой саванд хийнэ. Улбар шар хальсыг хальсалж, цагираг болгон хуваа.
Диллийг нилээд цавчих. Давс, элсэн чихрийг хольж, загасыг холимогоор арчина. Дээрээс нь жижиглэсэн dill бүхий бүх зүйлийг цацаж, улбар шар цагиргуудаар бүрхэнэ. Савыг хаагаад хүйтэн газар 1 өдөр хадгална.
Давсалсан загасны соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд соусанд заасан бүх найрлагыг нэг төрлийн нягтрал хүртэл холино. Давсалсан ягаан хулд загасыг нимгэн хэрчээд таваг дээр тавина. Чидун, өвс ногоогоор чимэглээд дээрээс нь нимбэгний шүүсээр чимэглээрэй. Зөгийн бал гичний соустай хамт үйлчил.
