Зууханд хийсэн хулд загасыг ердийн өдөр чанаж болгосон ч найр юм. Бүхэл бүтэн гулуузаар чанаж, стейкээр чанаж эсвэл чанаж болгосон язгууртан загас үргэлж зөөлөн, шүүслэг байх болно. Нимбэг, хүнсний ногоо, ургамал, бяслаг, цөцгий, халуун ногоо гэх мэт олон төрлийн дүүргэлт, соус нь загасны амтыг нөхөх болно.
Зууханд бүхэлд нь шатаасан хулд загас
Танд хэрэгтэй болно:
- хулд загас - тус бүр 0.5 кг жинтэй 2 гулууз;
- том улаан лооль - 1 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- яншуй, ногоон сонгино - тус бүр 1 баглаа;
- давс, загасны халуун ногоо - амсах болно;
- чидун тос - 3 tbsp халбага.
Сонгодог жороор хоол хийх процесс
Загасны сэгийг бүхэлд нь хоол хийхээс өмнө сайтар боловсруулж боловсруулна. Гэдэс, заламгай хэсгийг арилгаж, загасыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
Дүүргэгчээ бэлтгээд хэрчсэн нимбэг, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг хольж, дээр нь давс, жижиглэсэн өвс нэмнэ. Загасны махыг халуун ногоо, давсаар үрнэ. Гялалзсан талыг дээш нь тавган дээр тавиад оливын тосоор сойзоорой. Үүн дээр хулд загасны гулууз байрлуул.
Бэлдмэлийг гэдсэнд хий, үүнийг бэхлэх шаардлагагүй. 20-25 минутын турш халаасан зууханд 180 ° С-т жигнэх хэрэгтэй. Загасны загасыг дангаар нь эсвэл хачиртай хамт үйлчил.
Цөцгий дээр зууханд шатаасан хулд загас: хурдан жор
Танд хэрэгтэй болно:
- хулд загас - 1 том гулууз;
- өтгөн тос - 1 шил;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- гурил - 3 tbsp. халбага;
- загасны шөл - 1 шил;
- лууван - 1 ширхэг;
- цагаан сонгино - 1 ширхэг;
- загасны амтлагч ба давс;
- хатуу бяслаг.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Загасны гулуузыг хайчилж, зайлж, дунд зэргийн хэмжээтэй стейк болгон хувааж, давсаар амтална. Стейкийг жигнэмэгийн таваг дээр тавь. 180 ° С-т халаахаар зуухаа тавь.
Бүх ногоог жижиглэж, хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүрэн чанаж болгоно. Цөцгийн тосыг тусдаа хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил нэмнэ. 2 минутын турш хутгана, дараа нь цөцгий, загасны шөл дээр хийнэ.
Модон хусуураар байнга хутгаж, соусаа өтгөрүүлж, халуун ногоо нэмнэ. Бэлтгэсэн соусаа жигнэмэгийн тавган дээр хулд загасны стейк дээр асгаж, 25 минутын турш халуун зууханд хийнэ.
Бараг бэлэн болсон хоолыг жижиглэсэн бяслагаар хучиж, дахиад 10-12 минут буцалгана. Загасны дээр царцдас гарч ирмэгц энэ нь хулд загас бэлэн болсон гэсэн үг бөгөөд та үүнийг зуухнаас авч болно. Нухсан төмс эсвэл вандуйтай энэ хоол маш амттай байх болно.
Мөөгтэй тугалган цаасаар шатаасан хулд загас
Танд хэрэгтэй болно:
- хулд загасны сэг - 2 ширхэг.
- цөцгий - 1/3 аяга;
- шампиньон - 6-7 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- урт үр тарианы будаа - 5 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- ургамлын тос;
- далайн давс, амтлагч халуун ногоо.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Хагас бэлэн болтол будаагаа чанаад хөргөнө. Сонгиноо цэвэрлээд нилээд хэрчинэ, тосонд ил тод болтол хуурна. Дараа нь мөөгийг бүрэн чанаж болтол нь жижиг ялтсуудад хувааж хуурна.
Хоёр шарсан будааг нэгтгэж, сараалжтай бяслаг, цөцгий нэмээд хутгаад давс, халуун ногоооор амтлана. Бөглөх нь маш их давслаг байх нь чухал юм.
Цахилгаан загасны гулууз махыг дунд нь гүн халаас гарч ирэх байдлаар нь хайчилж ав. Бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэ. Малын гулууз бүрийг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт хулд загасыг хагас цаг гаруй жигнэнэ. Бэлэн хоолыг ногооны салатаар чимэглэж болно.
Сармистай зууханд шатаасан загасны махан стейк
Танд хэрэгтэй болно:
- хулд загас - 1 том гулууз;
- шинэ сармис - 3-4 хумс;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- навчинцар - 1 ширхэг;
- яншуй ногоон (дурын зүйл биш) - 1/3 баглаа;
- цөцгийн тос - 5 tbsp. халбага;
- амтлагч, давс.
Хоол хийх үйл явц үе шаттайгаар
Загасны махыг steakin steaks болгон хайчилж, зайлж, чийгнээс хатаана. Сонгино хальслаад маш нарийн хэрчээд хайруулын тавган дээр шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Сармисны сармисыг шахаж шахаж шахаж, давс, бага зэрэг хэрчсэн нимбэгний хальс, бүх жимснээс нимбэгний шүүсийг хайруулын тавган дээр илгээнэ.
Бүх хүссэн халуун ногоо нэмээд анхилуун үнэртэй массыг бага дулаанаар хоёр минут буцалгана. Загасны махан стейкийг бүх талаас нь үрж, халуун ногоотой дүүргэж тавина. Дээрээс нь жижиглэсэн ургамлаар цацаж, загасыг ширээн дээр 2-3 цаг байлгана.
Дараа нь загасаа жигд хуудсан дээр тавиад 180 ° С-т 40 минутын турш зууханд шарна. Жигнэсэн хулд загасыг чанасан ногоон шош, сармистай цөцгий соустай хамт үйлчил.
Гэрийн нөхцөлд хийсэн чихмэл загас
Танд хэрэгтэй болно:
- хулд загас - 1 гулууз мах;
- шохойн шүүс - 1/2 аяга;
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- яншуй ногоон - 1 баглаа;
- майонезаас амтлагч, давс, чинжүү.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Загасыг зайлж, дотор болон дотор талд нь давс, перцээр сайтар үрж цэвэрлэнэ. Шохойн шүүсийг тохиромжтой саванд хийнэ, гялгар цаасаар хучиж 3-4 цаг байлгана. Хөргөгчинд хадгалж болно.
Улаан лооль, сонгиныг маш сайн хэрчиж, жижиглэсэн өвстэй холино. Сараалжтай бяслаг, майонезаас амтлагч, давсаа ногооныхоо хэрээр амтлана. Шүүснээс нь хулд загасыг ав. Даршилсан загасыг дүүргэсэн дүүргэгчээр дүүргэж, гэдэс дотрыг нь шүдний тусламжтайгаар засаарай.
Малын гулуузыг тос түрхсэн тавган дээр тавиад 200 0С-т 40 минут жигнэнэ. Ийм сонирхолтой жороор загасны хамт та хачирыг нэн даруй бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд төмсийг хальсалж, жигнэмэгийн тавган дээр загасны хажууд нимгэн дугуйлан эсвэл жижиг шоо тавина.
Улаан лоолийн хамт зууханд шатаасан солонго загас: энгийн жор
Танд хэрэгтэй болно:
- солонго загас - 1 кг;
- наранд хатаасан улаан лооль - 30 гр;
- гахайн мах - 50 гр;
- сармис - 3-4 хумс;
- шинэхэн яншуй ногоон - 50 гр;
- иш селөдерей - 50 гр;
- оливын тос;
- давс, халуун ногоо.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Загасны гулуузыг жигнэх, гэдэс, зайлах, хатаахад бэлтгэнэ. Загасыг оливын тос, халуун ногоо, давсаар үрж цэвэрлэнэ. Хамгийн багадаа 40 минутын турш даршилж үлдээнэ үү.
Сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, наранд хатаасан улаан лооль, яншуй, селөдерейтэй хольж, шаардлагатай бол дүүргэж давсална. Бэлтгэсэн хулд загасны гулуузыг массаар дүүргээд жигд хуудсан дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэнэ. Загасыг 200 0С-т хагас цаг орчим жигнэсний дараа тугалган цаасаа аваад зууханд дахин 10 минут жигнэнэ.
Шарж ханцуйндаа зууханд хулд загас
Танд хэрэгтэй болно:
- хулд загас - 1 гулууз мах;
- нимбэг - 1/2 ширхэг;
- dill - 1 баглаа;
- давс, цагаан чинжүү, ургамлын тос.
Тосыг хагас нимбэгний шүүстэй хольж, хэдэн чимх буталсан жимсний хальс, давс, цагаан чинжүү нэмнэ. Масс руу жижиглэсэн dill тавь.
Загасны гулуузыг хайчилж, зайлж, жигнэхэд бэлтгэнэ. Үүнийг холимогоор хучиж, дор хаяж 1 цагийн турш даршилж орхино. Загасны махыг шарсан ханцуйнд хийж, зууханд 190 ° С-т хагас цагийн турш хооллоорой.
Төмстэй зууханд шатаасан хулд загас
Танд хэрэгтэй болно:
- хулд загасны булан - 400 гр;
- түүхий төмс - 600 гр;
- сармис - 2-3 хумс;
- шинэхэн розмарин, давс, хар чинжүү, чидун жимсний тос.
Төмсийг угааж, хальсыг оруулаад том хэсгүүдэд хувааж ав. Дээрээс нь давсалсан чидуны тос дуслаарай. Зууханд төмсөө 20-25 минутын турш алтан шаргал болтол жигнэнэ.
Загасны булангийн махыг дунд хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүүтэй холь. Розмарин, сармисны зүсмэлүүд, дараа нь улаан төмс дээр загасны ширхэг тавина. Бүх зүйлийг хамт 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зууханд төмсөөр чанаж болгосон чанасан хулд загасыг янз бүрийн халуун соустай хамт үйлчил.
