Pike бол туранхай загас тул котлет нь хуурай, амтгүй болж хувирдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд өндөр чанартай түүхий эдийг сонгох, цурхай аягыг зөв бэлтгэх нь чухал юм. Татсан маханд гахайн өөх, цөцгий, хүнсний ногоо эсвэл бусад орц найрлагыг нэмж өгч, зөөлөн, шүүслэг болгодог. Зууханд шатаасан янз бүрийн сүмстэй талхтай цурхай котлетыг жинхэнэ тансаг хүмүүс үнэлэх болно.
Цурхай котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Гэрийн цурхай котлетыг маш амттай болгохын тулд хамгийн чухал зүйл бол хамгийн шинэ загасны гулуузыг ашиглах явдал юм. Энэ нь цаасан алчуураар угааж, хатааж, дараа нь гэдэс дотрыг нь арилгаж, яс, арьснаас чөлөөлнө. Булангийн махыг нарийн ширхэгтэй цорго бүхий мах бутлуурын дотор 1-2 удаа гүйлгэнэ. Чанасан татсан махыг хөлдөхгүйгээр нэн даруй ашиглах хэрэгтэй.
Цурхай загасны котлет дээр жүүс нэмэхийн тулд:
- өөх тос;
- өөхний гахайн мах;
- цөцгийн тос;
- майонезаас;
- цөцгий;
- хүнсний ногоо гэх мэт
Хэрэв татсан цурхай хуурай бол төмс, талх, сүү, лууван, байцаатай хольж болно. Шинэхэн эсвэл хуурай өвс, чинжүү, өвсийг амтлагч болгон ашигладаг боловч шинжээчдийн үзэж байгаагаар цурхай загасны нарийн амтыг тасалдуулахгүйн тулд эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэт их нэмэхийг зөвлөдөггүй. Котлетны шүүслэг чанарыг хадгалахын тулд шарах, зууханд жигнэхийн өмнө талх, манна, гурил, хивэгээр талх хийхийг зөвлөж байна.
Сонгодог цурхай котлет
1.5 килограмм шинэхэн цурхай булан бэлтгэж, мах бутлуураар гүйлгэж ав. Хоёр өндөгийг шүүрээр бага зэрэг цохино. Олон тооны яншуй угааж, хатаагаад, хоёр сонгино хальслаарай. Ногоон, сонгиноо хэрчиж, татсан махтайгаа нийлээд өндөг, давс, чинжүүгээ бүгдийг нь амтлан нэмнэ.
Татсан махыг сайтар хольж, ижил хэмжээтэй котлет хийнэ. Бялууг жигд цаасаар хучих. Дээр нь хоосон зайг тавиад 180 ° С-т 40 минутын турш зууханд шарна.
Зууханд цөцгийтэй шүүслэг цурхай котлет
Шинэ цурхай гулуузыг хайчилж, мах бутлуурын дотор буланг шургуул. Татсан мах, давс, чинжүү дээрээ түүхий өндөг, хагас шил өөх тос цөцгий нэмнэ. Гөлгөр болтол найрлагыг нь хутгана. Котлетыг зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд та энгийн хоолны аргыг ашиглаж болно: татсан цурхайг цохиж ав.
Үүнийг хийхийн тулд загасны массыг том саванд хийж, жижиг хэсгүүдийг нь авч, тавагны ёроолд цохих хэрэгтэй. Бэлтгэсэн татсан махнаас котлет, талхаар хийсэн талх хийнэ. Танд 2-3 хоолны халбага үр тариа л хэрэгтэй.
Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Хоолоо тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад нэг талыг нь 15 минут жигнэсний дараа бялууг эргүүлээд дахин 15 минут жигнэнэ.
Зууханд халуун ногоотой цурхай котлет
250 грамм шинэхэн цурхай булан бэлтгэнэ. Цагаан талхны үйрмэгийг бүлээн сүүнд дэвтээж, шахна. Сонгины толгойг хальсалж мах, бутлуурын хамт загас, дэвтээсэн талхны хамт эргүүлнэ.
Шинэхэн dill угааж, хатаагаад нилээд цавчих, татсан махтай холино. Амтлахын тулд хүснэгт давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, түүнчлэн хуурай хуурай газрын халуун ногоо нэмнэ.
- улаан чинжүү;
- Ганга;
- кориандр;
- задийн самар.
Котлет, талхны талхаар талх хэлбэржүүлнэ. Тосолсон жигд хуудсан дээр 40 минутын турш 180 ° С-т жигнэх.
Зууханд гахайн махтай Pike котлет
Хуучирсан талхны махыг нэг аяга бүлээн сүүнд дэвтээж, 5-6 минутын дараа шахаж гаргана. Дунд зэргийн хэмжээтэй цурхай загасыг хайчилж аваад татсан махаа бэлтгэ. Мах бутлуураар хоёр удаа 300 грамм арьсгүй гахайн өөх хийж, загасны масстай холино. Сонгино хальсалж, маш нарийн хэрчинэ.
Татсан махыг түүхий өндөг, дэвтээсэн талх, сонгинотой холино. 5 грамм хоолны давс, чинжүүгээ хийж амталж сайтар хутгана. Овъёос гурилаар хийсэн котлет, талхыг баримлаар хийж 40-45 минутын турш зууханд жигнэн 180 ° С хүртэл халаана.
Зууханд байцаа бүхий цурхай котлет
Царцдасгүй талхны үйрмэгийг 0.5 аяга чанасан сүүнд дэвтээнэ. Нэг кг цурхай филе, 250 грамм гахайн өөхийг арьсгүйгээр гүйлгэнэ үү. Хатуу судлуудаас 700 грамм байцаа чөлөөлж, нилээд цавчих, сонгино хальсалж, цавчих.
Татсан мах, гахайн мах, сонгино, байцаа, шахсан талхыг нэгтгэж, нарийн ширхэгтэй мах бутлуурын дундуур гүйлгэ. Давс, чинжүүгээ амталж, түүхий өндөг нэмээд холино.
Сохор котлет, хоёр талдаа талхны үйрмэгээр орооно. Тосолсон жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр тавь. 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд 35-40 минутын турш хооллоорой.
Хүнсний ногоо, ургамал бүхий хоолны дэглэмийн цурхай котлет
Татсан маханд зориулж хүнсний ногоо, ургамал угааж, хатаа.
- 100 грамм сүүний zucchini;
- сонгино;
- лууван;
- 20 грамм ногоон сонгины өд.
Хүнсний ногоог хальсалж, хэсэг болгон хувааж, сонгины өд цавчих. 0, 7 кг цэвэр цурхай булангийн махыг бутлуураар хоёр удаа, цуккини, лууван, сонгинотой хамт хийнэ. Үүссэн татсан махыг ургамлын хамт холино.
Өндөг, давс, амтлагчаа нэмээд овъёосны халбаган дээр хоёр хоолны халбагыг нэмнэ. Татсан махыг хутгаж нэгэн төрлийн шингэн хольц авна. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.
Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тослох. Загас, ногооны массын ижил хэсгүүдийг халбагаар авч, жигд хуудсан дээр тийм ч зузаан биш бялуу хэлбэрээр тараана. Хөнгөн, хурдан котлетыг урьдчилан халаасан зууханд ердөө 20 минут жигнэнэ.
Улаан лоолийн соуст шатаасан луувантай цурхай котлет
Хэрэв та гэртээ баялаг загас барих ажлыг хурдан хийх шаардлагатай бол жор нь шунахай загасчдад тохиромжтой. Танд ойролцоогоор 400 грамм жинтэй 6-7 цурхай хэрэгтэй болно. Малын гулуузыг арьснаас нь салгаж, яснаас нь салгаж, целлюлозыг хутгагчаар өнхрүүлэх хэрэгтэй. Хатуу буцалгана 3 өндөг, хөргөөд хальслаарай. Загасны толгойноос нэг шилэн шөл буцалгаж шүүнэ.
Бүрхүүлийг аваад хоёр сонгино нилээд цавчих, хальслаад 2 том лууваныг нилээд үрж үрнэ. Цутгамал төмрөөр хийсэн саванд бага хэмжээний цэвэршүүлсэн ургамлын тос халаагаад дотор нь жижиглэсэн ногоогоо зөөлөн болтол нь хуурна. 2 тэнцүү хэсэгт хуваана.
Нь нарийн grater дээр өндөг сараалжтай, татсан цурхай холино. 1 порц лууван, сонгины хутгуур, давс, чинжүүгээ нэмнэ. Ишнээсээ олон яншуй, диллийг чөлөөлөөд цавчих, загасны ногооны холимогоор холино. Татсан махнаас котлет хийж, гурилаар өнхрүүлж, хоёр талдаа ургамлын тосонд өндөр гал дээр хуурна.
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг алтан хүрэн өнгөтэй бол тэдгээрийг жигнэх саванд хийнэ. Савыг тус тусад нь бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд лууван-сонгины хольцын хоёр дахь хэсгийг хоёр шилний улаан лоолийн соустай хольж, гар хийвэл зохимжтой.
Даршилсан амтат чинжүүний хайруулын тавгийг нилээд цавчих, татсан махтайгаа хольж, загасны шөлөөр хийнэ. Давс, чинжүүтэй хамт амталж, халбагаар элсэн чихэр нэмнэ. Улаан лоолийн соусаа котлетан дээрээ асгаад 180 ° С-т 20 минутын турш зууханд шарна.
Зууханд гахайн махтай цурхай котлет
Өөх тослог гахайн махыг яснаас чөлөөлж, угааж, шавхан, хальсалж сонгинотой хамт мах бутлуураар гүйлгэнэ. Ижил хэмжээний татсан цурхай бэлтгэ. Хуучирсан талхны хоёр ширхэг үйрмэгийг 5 минутын турш 150 мл сүүнд дэвтээж, яншуйны баглаа цавчих.
Сайн холино:
- татсан цурхай;
- сонгинотой гахайн мах;
- шахсан талх;
- майонезаас нэг халбага;
- амт нь давс;
- амт нь шинэхэн газрын чинжүү;
- өндөг;
- яншуй.
Котлет хэлбэртэй болгоод талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн хоёр талдаа наранцэцгийн тосоор бага зэрэг шартал шарна. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг шарсан тавгийг 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд аваачина. 20-25 минутын турш хооллоорой.
