Цурхай нь өмнө нь талх хийж байсан бол шарсан, эсвэл та зуурсан гурил хийж болно. Үүнээс гадна зуурмагийн хэд хэдэн жор байдаг: ердийн, бяслаг, төмс, шар айраг гэх мэт. Мөн тус бүр өөрийн амттай загасны хоолны дуршилыг өгдөг.
Шарсан цурхай хийх энгийн жор
Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 1 кг цурхай:
- 100 гр талхны үйрмэг;
- 2 өндөг;
- загасны амтлагч;
- хайруулын ургамлын тос;
- давс.
Шарсан цурхайг ердийн аргаар хоол хийх алхам алхмаар жор
Жижиг, залуу цурхай загасыг хуурах нь дээр. Учир нь энэ нь цэнгэг усны загасанд байдаггүй.
Малын гулуузнаас жижиг хайрсыг хусаад, сэрвээгээ хайчаар тайрч, толгой, гэдэс дотрыг нь ав. Загасыг хүйтэн усаар зайлж, хэсэг болгон хуваа.
Өндөг, загасны амтлагчаа аяганд хийж хутгаад, давсаа нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгагчаар бага зэрэг цохино.
Талхыг өөр саванд хийнэ. Ашигтай зөвлөгөө: та ийм croutons гэртээ өөрөө хийж болно, зүгээр л хатаасан талх эсвэл талхыг мах бутлуураар дамжуулж болно.
Энэ аргаар загасыг хуурч эхлээрэй. Нэг удаа хазаад өндөгний холимогоор дүрээд дараа нь талхны үйрмэгээр дүрнэ. Тэгээд тэр даруй халуун хайруулын тавган дээр тавь.
Цурхай нэг талдаа хүрэн болсон үед хэсгүүдийг нь эргүүлээрэй. Дунд зэргийн дулаанаар чанаж идээрэй, ингэснээр загасыг сайн хийж, талхны холимог шатахгүй.
Талхтай цурхай хүйтэн ч гэсэн амттай байдаг тул төмсөөр эсвэл ногооны салатаар үйлчилвэл сайн.
Сонгодог зуурмаг дээр шарсан даршилсан цурхай хийх жор
Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 1 цурхай (1-2 кг);
- 2 өндөг;
- 1 нимбэг;
- 3 tbsp гурил;
- 2-3 tbsp оливын тос;
- дураараа загасны халуун ногоо;
- хайруулын ургамлын тос.
- давс.
Зуурмагт даршилсан цурхай хоол хийх талаар алхам алхамаар тайлбарласан болно
Загасны гулуузыг цэвэрлэж, гэдэс дотор нь цэвэрлэ. Дараа нь сэрвээ, сүүлийг нь тайрч, толгойг нь бас ав. Ашигтай зөвлөгөө: үүнийг бүү хая, загасны шөл хийж болно.
Малын гулуузыг угааж, ойролцоогоор 2-3 см өргөн хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг нурууны дагуу 2 хэсэгт хуваана.
Маринад бэлтгэ. Шүүсийг нимбэгнээс шахаж, загасны амтлагчаа өөрийн амтанд нэмж, шаардлагатай бол давс нэмнэ, гэхдээ ихэвчлэн бэлтгэсэн амтлагч давслаг байдаг. Чидун жимсний тос нэмээд нэгэн төрлийн болтол холино.
Цурхай загасыг маринад хийж хөргөгчинд 30 минут байлгана. Энэ хугацаанд мах нь халуун ногооны үнэрээр ханасан бөгөөд бага зэрэг исгэлэн болдог.
Сонгодог зуурмаг хийх. Саванд өндөг, гурил, бага зэрэг давс хийж хутгагчтай хольж бөөгнөрөлгүй масс болгоно. Зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй байх ёстой.
Хайруулын тавгаа халаагаад ургамлын тосоо 1-1.5 см-ийн давхаргад хийнэ. Царсныхаа хэсгийг зуурмаг дээр дүрээд шууд хайруулын тавган дээр хийнэ. Нэг талыг нь шартал хуураад дараа нь цурхайгаа эргүүлээрэй. Хэрэв маш их тос байгаа бол зуурсан гурил нь хоолны дуршилтай шаржигнуур царцдас үүсгэдэг. Бэлэн загасыг цаасан алчуур дээр тавь, илүүдэл тосыг өөртөө шингээнэ.
Бяслаг зуурмаг дээр шарсан цурхай
Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 500 гр цурхай булан;
- 200 гр ямар ч хатуу бяслаг;
- 2 tbsp. л. бага өөх тос майонез;
- 2 tbsp. л. гурил;
- 1 өндөг;
- хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
- давс.
Бяслаг зуурмагаар цурхай булангийн бэлтгэлийг алхам алхамаар тайлбарлах
Бяслаг зуурмаг хийх. Өндөгийг аяганд хувааж, бяслагыг нилээд үрээд майонезаас, хэрэв хүсвэл халуун ногоо нэмнэ. Удаан хутгана
гурил нэмнэ. Дахин хутгана, та холигч ашиглаж болно, ингэснээр масс нь нэгэн төрлийн болно.
Цурхай булангийн жижиг тууз болгон хайчилж, илүүдэл чийгийг салфеткаар арилгана.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр буцалтал халаана. 2 см-ийн давхаргад илүү их тос хийнэ, галыг дунд хүртэл бууруулна.
Цурхайны хэсгүүдийг бяслаг, гурилын массаар дүрээд нэн даруй халуун ургамлын тосонд дүрнэ. Зуурмагийн царцдас алтан хүрэн болмогц загасыг нөгөө тал руу нь зөөлөн эргүүлээрэй.
Илүүдэл тосыг шингээж авахын тулд бяслагны зуурмагаар хийсэн цурхай филетэй цаасан алчуур руу шилжүүлээрэй. Хүнсний ногооны салат эсвэл нухсан төмсөөр халуунаар үйлчил.
Шар айрагны зуурсан шарсан цурхай жор
Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 500 гр филе эсвэл 1 кг жинтэй 1 цурхай;
- 250 мл ямар ч хөнгөн шар айраг;
- 2 өндөг;
- 250 гр гурил;
- хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
- талхны үйрмэг;
- хүссэнээр халуун ногоо;
- давс.
Шар айрагны зуурмагаар цурхай булангийн хоол хийх тодорхойлолт
Жор нь филе шаарддаг, хэрэв үгүй бол цурхайгаа өөрөө хайчилж ав. Нэгдүгээрт, ёроолыг сэрвээтэй нь хамт хайчилж ав. Дараа нь дотор талыг нь ав. Толгойн доогуур зүсэлт хийж, филетэй сүүлээр нь арьсан дээр нь хайчилж ав. Хоёрдахь тал дээр давт. Одоо махны хэсгийг дээрээс нь байрлуулж, арьсан дээрээс филе хайчилж ав. Үлдсэн ясыг аваад угаана. Дараа нь илүүдэл усыг салфеткааар хатааж, цурхай булангийн уртааш тууз болгон хайчилж ав.
Шар айрагны зуурмаг хийх. Үүнийг хийхийн тулд шар айргийг гурилтай сайн холино. Өндөг, давс, амтлагчаа нэмээд нэгэн төрлийн болтол дахин хутгана. Зөв зуурмаг нь өтгөн цөцгий байх ёстой. Талхыг өөр саванд хийнэ.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг их хэмжээгээр хийнэ, халаана. Булангийн хэсэг бүрийг шар айрагны зуурмаг дээр дүрээд дараа нь талхны холимогоор дүрээд халуун ургамлын тосонд хийж тавина. Бор өнгөтэй бол эргүүлээрэй. Дунд зэргийн гал дээр шарсан мах.
Өөх тосыг зайлуулахын тулд бэлэн хэсгүүдийг цаасан алчуур руу шилжүүлээрэй. Аливаа ногооны салат эсвэл нухсан төмстэй шар айрагны зуурмагаар халуун шарсан цурхайгаар үйлчил.
Төмсний зуурмагаар шарсан цурхай
Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- нэг дунд цурхайгаас филе;
- 500 гр төмс;
- 2 өндөг;
- Лимон;
- 4 халбага гурил;
- амт нь халуун ногоо;
- давс.
Төмсний зуурмагаар шарсан хоол хийх цурхай тайлбар
Цурхайгаас филе тусгаарла. Жижиг зүсмэлүүдээр тайрч ав.
Нимбэгний шүүсээ шахаад, өөрийн сонгосон халуун ногоотой холино.
Булангаа маринад хийж тавиад түүнтэй хамт шиднэ. Үүнийг 30 минут байлгана.
Загасыг даршилж байх үед төмсний зуурмаг хийж эхлээрэй. Төмсийг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Бага зэрэг жүүс шахаж, гурил, давстай өндөг нэмнэ. Холимогийг сайтар холино.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, галыг дунд хүртэл бууруулна. Зуурмаг наалдахгүй байхын тулд гараа усаар чийгшүүлж, цурхай аваад төмсний массаар ороож, халуун ургамлын тосонд хийнэ. Бүх хэсгүүдтэй ижил зүйлийг хий.
Төмсийг зөөлөн болтол нь хуурч, дараа нь нөгөө тал руугаа эргүүл. Тагийг нь таглаатай таглах нь дээр.
Энэ нь амттай хоол болж хувирдаг, анхилуун төмсний "цув" -тай цурхай. Хачиргүйгээр үйлчил.
Сармисын соустай кунжутын зуурмаг дээр шарсан цурхай
Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- цурхай (1-1.5 кг);
- 30 гр кунжутын үр;
- 4 өндөг;
- 100 гр цөцгийн тос;
- хайруулын ургамлын тос;
- сармисын хоёр хумс;
- яншуй;
- кориандрыг амтлах;
- давс, хар чинжүү.
Сармисын соустай кунжутын үрээр шарсан хоол хийх цурхай тайлбар
Цурхайгаа ердийн аргаар цавчина: сэрвээ, толгой, сүүлээ тайрч, гэдэс дотрыг нь ав. Булангаа тайрч, үрийг нь ав. Булангаа 1.5 см өргөн тууз болгон хуваа.
Зуурмаг хийх. Өндөгийг гурил, кориандра, кунжутын үрээр саванд хийж холино. Давс хийж амтална.
Pepper, загасыг бага зэрэг давсална, гэхдээ та зуурсан гуриланд давс хийж идсэн гэдгээ харгалзан үзээрэй. Саванд гурил хийнэ.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Цурхай загасыг хуурч эхэл. Үүний дараа хэсэг бүрийг гурилаар, дараа нь зуурмагаар дахин гурилаар хийнэ. Дараа нь халуун хайруулын тавган дээр тавь. Маш их хэмжээний тос байх ёстой бөгөөд ингэснээр ширхэгүүд "хөвөх" болно. Бүх талаас нь алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Илүүдэл тосыг арилгахын тулд бэлэн загасыг тавган дээр биш харин цаасан алчуур дээр түрхвэл өөх тосыг шингээнэ.
Цурхайд зориулж сармисны жан бэлтгэ. Сармисаа бутлаад цөцгийн тосоор хутгаад зөөлөн гал дээр шингэн болтол халаана.
Кунжутын зуурмагийн цурхай хэсгүүдийг тавган дээр хийж, дээрээс нь сармисны жан хийж, нилээд жижиглэсэн яншуй цацна.
Зарим хэрэгтэй зөвлөмжийг тэмдэглэж аваарай
Зуурмаг тархахаас сэргийлэхийн тулд загасыг халуун тосонд хийнэ.
Хэрэв та хайруулын тавган дээр таг хийвэл царцдас зөөлөн болно.
Зуурсан загасны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр бие биенийхээ ойролцоо хийж болохгүй, учир нь шарах явцад наалдаж чаддаг.
