Үхрийн мах гэдэг нь үхрийн ходоодны зөөлөн ширхгээс гаргаж авсан махан бүтээгдэхүүн юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь өөрөө нэлээд уян хатан байдаг. Үхрийн махны аяга таваг нь дэлхийн олон хоолонд байдаг. Энэ нь өтгөн шөл, колбо, ороомог, гар хийцийн хиам, хагис байж болно. Tripe нь янз бүрийн аяганд нэмэлт найрлага орно: шарсан, шөл, гоймон гэх мэт.
Сорви хэрхэн цэвэрлэх вэ
Гэдэс цэвэрлэх үйл явц нь энэ эрхтэний анхны байдлаас хамаарна. Ихэнх махны ченжүүд үүнийг хальсалж зардаг. Гэсэн хэдий ч бүрэн бүтэн худалдаж авсан сорвийг хүртэл бие даан цэвэрлэж болно.
Бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэх сонгодог хувилбар нь дараах байдалтай байна. Сорвийг урсгал усаар зайлж, буцалж буй усаа асгаад 10 минут байлгана. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг урсгал усаар сайтар зайлж, дээд саарал давхаргыг сойзоор үрж, хальс, салст, бүх шороог зайлуулна. Болгоомжтой байгаарай, сорвигийн сэвсгэр хэсэгт шороо гацах магадлалтай.
Хэрэв та хусахад хэцүү шороо хэвээр байгаа бол дээд давхаргыг бүхэлд нь арилгах нь дээр. Бүтээгдэхүүнийг урахаас бүү ай, энэ нь давхраатай бүтэцтэй, нэлээд уян хатан байдаг. Ирээдүйд гурвалсан хоолыг хэрхэн яаж хийхээр төлөвлөж байгаагаас шалтгаалан та бүтээгдэхүүний сэвсгэр давхаргыг арилгаж болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм.
Туршлагатай тогооч нар ууц цэвэрлэх бас нэг тийм энгийн биш нууцыг мэддэг. Үүнийг чулуун давсаар цацаж, урсгал усаар сайтар зайлж, хүйтэн усаар дүүргээд 1 хоногийн турш энэ хэлбэрээр үлдээнэ. Шаардлагатай бол цэвэрхэн шүдний сойз ашиглан хүрэхэд онцгой хэцүү толбон дээрх шороог зайлуулна. Бүх элсийг цэвэрлэж, илүүдлийг нь угаах хүртэл энэ процедурыг давт.
Сорвийг цэвэрлэх өөр нэг хувилбар бий. Үүнийг хийхийн тулд 1 цагийн турш ус, 1 tbsp шингэлсэн уусмалд дэвтээнэ. устөрөгчийн хэт исэл, ингэснээр бүх дайвар бүтээгдэхүүнийг бүрэн шингэнээр бүрхэх болно. Үүнийг нэг цагийн турш ээлжлэн шахаж шахаж ав.
Устөрөгчийн хэт исэл цайруулагч ба ариутгагч бодис нь бүх гадаргууг цэвэрлэхэд тусална. Нэг цагийн дараа уусмалыг асгаж, бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн удаа урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Барзгар ирмэгийг хутгаар хайчилж, дотор талыг нь хальсалж, сорвигийн дотоод давхаргыг арилгана.
Үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: алхам алхмаар жор
Орц:
- 1 үхрийн мах;
- ус;
- 2-3 лууван;
- 2-3 сонгино;
- селөдерей;
- ургамал: яншуй, булан навч, амт нь килантро;
- давс, халуун ногоо: хумс, чинжүү амт.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Сорвийг сайтар нягталж үзээрэй, хэрэв та хальсалж авсан ч малын тэжээлийн үлдэгдэл агуулсан байж болно. Шаардлагатай бол бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэ.
Хурц хутгаар хальсалж сорвийг ижил хэмжээтэй тууз болгон хайчилж ав. Саванд сорви нь бүрэн хаалттай байхаар ус асгаж, дээр нь 2 хоолны халбагын хэмжээгээр давс нэмнэ. 1 литр ус. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчир.
Гурван туузыг буцалж буй давстай усанд хийж 25-30 минут буцалгана. Дараа нь улирлын чанартай ургамал, хальсалж хүнсний ногоо, халуун ногоо зэргийг саванд хийнэ: лаврын навч, яншуй, селөдерей, сонгино, лууван, хумс, чинжүү.
Бялууг зөөлөн болтол 2-3 цаг буцалгана. Бүтээгдэхүүн аажмаар зөөлрүүлж, шөлний амтыг шингээх болно. Хоол хийж эхлэхээс 1, 5 цагийн дараа 10-15 минут тутамд шалгана. Энэ нь хүссэн тогтвортой байдалд хүрэхэд галыг унтраа.
Бэлэн сорвийг хүйтэн усаар зайлж, дараа нь янз бүрийн хоол хийхэд ашиглаж болно. Шөлийг трипээс аваарай, үнэрт шөл нь бусад аяганд нэмэхэд тохиромжтой.
Гэртээ төмөр тавиур дээр шарсан трип
Орц:
- үхрийн мах - 350 гр;
- чидун тос - 30 мл;
- давс, газрын хар чинжүү - хавчих эсвэл амсах болно.
Дээр дурдсан зааврын дагуу үхрийн махны махыг сайтар цэвэрлээд, тааламжгүй үнэр алга болохыг хүлээнэ үү. Эцэст нь сорвийг бүлээн усанд маш сайн зайлна.
Өмнөх жороор тайлбарласны дагуу хүнсний ногоо, ургамал бүхий саванд буцалгаад дунд зэргийн гал дээр 2-3 цаг орчим байлгана. Дараа нь бэлэн сорвийг зүсмэлүүд болгон хуваа.
Оосорыг оливын тосоор угааж, дээр нь гурвалсан зүсмэлүүдийг тавина. Дараа нь тэдгээрийг давсалж, хар перецээр амталж, оливийн тос дуслаар цацаж, дунд зэргийн гал дээр төмөр торон дээр хуурна. Сайхан улаан хүрэн сүүдэр олж авахдаа хэсгүүдийг эргүүлээрэй. Та аяганы зарим хэсгийг ямар ч хөнгөн хачираар нөхөж болно.
Сорвитой Чорба
Орц:
- үхрийн мах - 2 кг;
- сүү - 1 л;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- сонгино - 500 гр;
- лууван - 500 гр;
- булан навч - 2 ширхэг;
- хар чинжүү - 10 ширхэг;
- дарс цуу ба сармисыг амсах болно.
Алхам алхмаар хоол хийх
Хальсалсан аягыг сайтар зайлж, саванд хийж, хүйтэн усаар хучиж, буцалгана. Дараа нь усаа солиод дахин буцалгана. Шөлийг давс, амтлагчаар амтлана.
Дотор нь 3-4 цагийн турш чанаж, эслэг зөөлрөх хүртэл. Бэлэн трипийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Шөлийг хэд хэдэн давхар манжин эсвэл нарийн төмөр шигшүүрээр шүүнэ.
Шөл рүү сүүгээ асгаж, дарсны цуу, цөцгийн тос, сармисаар амтлан амтлана. Шөлийг аяганд хийнэ, жижиглэсэн гурвалсан зүсмэлүүдийг тус бүрт нь тавина.
Афганистаны будаа
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- будаа - 200 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- улаан лоолийн нухаш - 50 гр;
- яншуй амсах болно;
- давс, нунтагласан хар чинжүү.
Ургамлыг урьдчилан цэвэрлээд, зөөлөн болтол давсалсан усанд буцалгана. Тусдаа саванд цагаан будааг хагас бэлэн болтол буцалгаж, усыг зайлуулна.
Бэлэн сорвийг хөргөөд нимгэн тууз болгон хуваа. Сонгиноо шоо болгон хэрчиж, хайруулын тавган дээр зөөлөн, тунгалаг болтол нь шарна.
Гурван туузыг сонгины хажууд хайруулын тавган дээр тавиад дахин 5 минут буцалгана. Улаан лоолийн нухашаа тэнд нэмээд чинжүү, давсаар амтална. Гурилаа халуун устай хайруулын тавган дээр асгаж, бүгдийг нь зөөлөн гал дээр 10-15 минут буцалгана.
Хайруулын тавган дээр чанасан цагаан будаа, жижиглэсэн яншуй нэмээд сайтар холино. Хоолоо 170С-т халаасан зууханд хийж, будаагаа дуустал жигнэнэ.
Үхрийн махны гурвалжин ороомог
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- ус - 1 л;
- далайн давс - 3 tsp;
- яншуй ногоон - цөөн хэдэн мөчир;
- сармис - 8 хумс;
- сонгино - 3 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- халуун ногоо (газрын чинжүү, кориандра, кардамон, хатаасан dill, dill үр, газрын лаврушка) - амсах болно.
Бүх өөхийг цэвэрлэсэн трипээс зайлуулна. Даралтат агшаагч руу ус хийнэ, далайн давс нэмээд трипэнд хийнэ. Тагийг нь таглаад бүтээгдэхүүнийг өндөр гал дээр буцалгах хүртэл чанаж болгоно.
Дараа нь хийнээ багасгаад дунд зэргийн гал дээр хагас цагийн турш хооллоорой. Дараа нь сорвийг арилгахын тулд модон хусуур, дугуйлсан халбага ашиглана уу. Шөлийг бүү хоосол, цаашдын хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай болно.
Гурилаа барзгар талыг нь дээш нь хуванцар боолт дээр тавиад хөргөнө. Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг гүдгэр газраар тайрч тэгш, тэгш гадаргуутай болгоно, ингэснээр та өнхрүүлж болно.
Гурилаа дээрээс нь доошоо эргүүлээд халуун ногоооор үрээд жижиглэсэн яншуй цацна. Сармисын хумсыг хэвлэлээр шахаж ав. Жижиглэсэн сонгинотой хамт цацна.
Гурилыг зөөлөн өнхрүүлэн зөөлөн өнхрүүлж, хүнсний хальсаар боож өгнө. Савыг саванд хийж лууван, чинжүү, ургамлын тойрог болгон хуваасан ургамлыг тавь.
Хоолоо буцалгаж, хаалттай таган дор 40 минутын турш хооллоорой. Шөлийг нь авалгүйгээр өнхрүүлгийг хөргөнө. Дараа нь аваад тавган дээр тавиад хөргөгчинд 4 цаг байлгана. Энэ хугацаанаас хойш хальсыг аваад өнхрүүлгийг цагираг болгон хуваана.
