Тахианы мах Киев нь Зөвлөлтийн зоогийн газруудын хамгийн түгээмэл хоолны нэг гэж тооцогддог байв. Онцгой байдлаар шарсан хамгийн нарийн тахианы булан маш их дурласан тул олон хүмүүс энэхүү амтат хоолыг гэртээ хийж идэж эхлэв. Киевийн котлетууд нь ямар ч хачирт тохиромжтой байдаг тул баярын ширээг засах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - тахианы хөх, хальсалж, хальсалж (филе) - 2 ширхэг;
- - 82% өөх тос агуулсан өндөр чанарын цөцгийн тос - 100 гр;
- - шинэ dill - 1 баглаа;
- - тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- - сүү - 1 tbsp. л.;
- - талхны гурил;
- - талхны үйрмэг;
- - хайруулын ургамлын тос - 0.5 л;
- - хар чинжүү;
- - давс;
- - гүн хайруулын тавган эсвэл жигнэмэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө хөргөгчнөөс цөцгийн тосыг аваад өрөөний температурт хэвтээд сайн зөөлрүүлнэ. Шинэхэн dill-ийг урсгал усаар зайлж, нилээд цавчих. Зөөлөн цөцгийн тосыг dill-тай холино. Холимог дээрээ давс нэмж амт оруулаад хөлдөөгчид хийнэ.
Алхам 2
Тахианы хөхийг том, жижиг филе болгон хуваа. Том буланд хутгаар урт зүсэлт хийж нээгээд ном шиг хэлбэртэй болгоно. Бүх булангийн цохилтыг алхаар хий. Тэдгээрийг хоёр талдаа хар чинжүү, давсаар бага зэрэг үрнэ.
Алхам 3
Хөлдөөсөн цөцгийн тос, dill хольцыг хөлдөөгчөөс аваад талыг нь хуваана. Хагас бүрийг том филе дээр тавиад дээрээс нь зөөлөн боов хийж өнхрүүлэн хэлбэржүүлнэ. Чухал зүйл: хайруулын процессын явцад тос гоожихоос зайлсхийхийн тулд филе нь дүүргэлттэй аль болох нягт тохирч байх ёстой. Бэлэн котлетыг хүнсний хальстай боож, хөлдөөгчид 20 минут байлгана.
Алхам 4
Котлетийг хөлдөөж байхад тэдэнд зуурмаг бэлтгэ. Тахианы өндөгийг тусдаа саванд хувааж, дээр нь сүү нэмнэ. Холимогийг салаагаар цохино. Шарж байхдаа бүх зүйлийг ойр байлгахын тулд гурил, талхны үйрмэг бэлтгэ. Температурыг 200 градусаар тохируулж зуухаа асаана уу.
Алхам 5
Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийнэ. Энэ нь хангалттай байх ёстой бөгөөд ингэснээр котлетыг бүрэн хамарна. Тосыг буцалгаад халаана. Котлетыг хөлдөөгчөөс аваад хүнсний хальсыг тэдгээрээс ав. Котлетыг шарахаас өмнө гурилаар хийж, дараа нь сүү, өндөгний зуурмагаар дүрж, талхны үйрмэгээр дүрнэ. Дараа нь бид процессыг даруй давтана. Эхлээд бид үүнийг зуурсан гурил болгон бууруулж, дараа нь жигнэмэг болгоно.
Алхам 6
Алтан хүрэн хүрэн болтол хоёр талдаа жигнэмэгийг гүнзгий хуурна. Паттиг шарсаны дараа жигнэмэгийн тавган дээр тавиад халаасан зууханд 5 минут буцалгана.
