Тахианы мах Киевийн жорыг Францаас тусгайлан Францын хоолонд дуртай Элизабетийн хүсэлтээр авчирсан гэж үздэг. Хоолны анхны нэр нь де-волей котлет байв. Дараа нь францчууд бүх зүйл моодноос гарч, котлетуудыг "Михайловский" болгон өөрчилсөн. Хэсэг хугацааны дараа бараг мартагдсан жорыг дахин ашиглав. Олон хүмүүс Киевийн котлетыг туршиж үзсэн бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хоолны үйлчилгээний хоол юм. Гэхдээ та үүнийг гэртээ хоол хийж болно, энэ нь бага амттай байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Тахианы хөх - 500 гр
- - Сармис - 2 хумс
- - Өндөг - 2 ширхэг
- - Цөцгийн тос - 100 гр
- - Талх, гурил
- - Давс, чинжүү, тос
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сармисаа нилээд цавчих ба зөөлрүүлсэн цөцгийн тос дээр нэмнэ. Давс, чинжүү бага зэрэг дуртай амтлагчаа нэмж эсвэл тахианы маханд бэлэн амтлагч худалдаж авах боломжтой. Дараа нь цөцгийн тосыг гөлгөр болтол нь сайтар нухаж, жижиг гонзгой хиам хэлбэрээр тугалган цаас тавина. Тугалган цаасаар боож, хөлдөөгчид 20 минут байлгана.
Алхам 2
Тахианы махыг нэг дор бүхэлд нь худалдаж авах боломжтой, зөвхөн тахианы хөх ашиглаж болно. Махыг хальс, өөх тос, арьснаас цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь хөхөө гялгар алчуураар боож, болгоомжтой цохино. Жижиг хумсаар хажуу талыг нь цохиж, филе дотор нүх гараагүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Та үүнийг халуун ногоотой бага зэрэг цацаж, дараа нь хөлдөөсөн цөцгийн тосыг дунд хэсэгт нь хийж болно. Зүсмэлийг жижиг филетэй таглаад зөөлөн боож, котлетыг зууван хэлбэртэй болгоно. Тос нь харагдахгүй байх ёстой.
Алхам 3
Дараа нь 2 өндөгийг аяганд хийгээд бага зэрэг давслаад нэг төрлийн болтол нь сайтар цохино. Үүссэн котлетыг өндөгний холимогт дүрээд дараа нь гуриланд дүрнэ. Дараа нь өндөг, талхны үйрмэгээр дахин хийнэ. Хэрэв та котлет жигд бус жигнэмэгээр бүрхэгдсэн мэт санагдаж байвал та хамгийн сүүлийн алхамыг давтах хэрэгтэй.
Алхам 4
Дараа нь котлетыг халуун тосонд дүрж, хагасыг нь халааж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
