Бяслаг нь сүүн бүтээгдэхүүн болох нь маш ашигтай байдаг нь эргэлзээгүй юм. Үүний зэрэгцээ, дэлгүүрээс худалдаж авсан бяслаг нь ашиг тустай, ихэвчлэн амт чанараараа гар хийцийн бяслагтай харьцуулахад илт доогуур байдаг. Гэртээ хатуу бяслаг хийх бүрэн боломжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 2 савыг дар
- бие биендээ сайн зохицох
- 7-8 тоосго
- термометр
- colander
- даавуу
- дүр, хэлбэр
- модон халбага
- хутга.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хатуу бяслаг нь их хэмжээний байгалийн гаралтай сүүгээр хийгдсэн байдаг. 0.5 кг бяслаг авахын тулд дор хаяж 4 литр сүү шаардагдана.
Эхлүүлэгчийг урьдчилан бэлтгэ. Исгэлэн сүүг гарааны хэрэгсэл болгон ашиглаж болно (10 литр шинэ сүү тутамд 5 литр орчим). Шинэ сүүг 32 градусын температурт халаана. Одоо асаагуураа нэмж сайтар холино. Тагийг нь таглаад 8-10 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Энэ тохиолдолд сав, сүүний температур бага зэрэг буурах болно (25 градус хүртэл).
Алхам 2
Фермент нэмнэ. Энэ нь байгалийн abomasum эсвэл "acesedin-pepsin" эмийн санд худалдаж авсан (хамгийн энгийн сонголт) байж болно. 1 таблет пепсиныг 100 мл усанд шингэлнэ. Хутгаж, таглаад 30-40 минут байлгана.
Алхам 3
Үр массыг ижил хэсгүүдэд хуваана (ойролцоогоор 3-аас 3 см). Модон халбагаар зөөлөн хутгана.
Алхам 4
Аарцны массыг усан ваннд 38 градус хүртэл халаана. Та аажмаар халаах хэрэгтэй, температур аажмаар 5 минут тутамд 2 градусаар өсөх ёстой. Дараа нь аарцны кубын хүссэн нягтралыг авах хүртэл усан ваннд байлгана. Зөөлөн хутгана. Аарцгийн шоо хоорондоо наалдаж болохгүй. Хэрэв аарцны шоо таны гарт эвдэрч наалдаагүй бол та цаашдын үйлдлээ үргэлжлүүлж болно.
Алхам 5
Нь colander-ийг даавуугаар доторлоорой. Холимогийг коланд хийж, шар сүүний шингэнийг гадагшлуулна. Аарцны массыг бага саванд хийнэ. Үүнийг сулруулж, бөөгнөрөл үүсгэхийг бүү зөвшөөр. Энэ тохиолдолд ийлдэс бүрэн гарах ёстой. Ийлдсийг шавхана. Температурыг хянахаа бүү мартаарай. Үр массын температур 32 градус хүртэл буурах үед дараагийн шатанд очно уу. Үүний зэрэгцээ, аарцны масс нь резинэн болдог.
Алхам 6
Үр массыг амсахын тулд давсална. Сайн холино. Аарцны массын температур 30 градус хүртэл буурах ёстой.
Алхам 7
Дараагийн шат нь эргэлдэж байна. Хэрэв бэлэн хэвлэлийн машин байхгүй бол өөр өөр диаметртэй хоёр сав (жишээлбэл, хоёр хувин) авна. Бага хүчин чадал нь поршенийг орлох болно. Илүү том савны ёроолд шингэнийг гадагшлуулах нүх гарга. Та тоосгоныг ачаалал болгон ашиглаж болно (1 тоосго - 5кг). Том савыг даавуугаар доторлож, аарцны массыг тавиад даавууны чөлөөт үзүүрээр хучаад тавь. Поршенийг оруулна уу. Ачаална уу. Эхний жин 15 кг. Жингээ аажмаар 40 кг хүртэл нэмэгдүүлнэ.
Алхам 8
Шар сүүний дусахаа больсон үед бяслаг гаргаж аваад сайтар арчина. Хуурай даавуугаар бяслагыг сайтар боож боох. Хэвний хэвийг угааж арчина. Бяслагны даралтыг (40-50 кг) 24 цагийн турш байлга
Алхам 9
Бяслаг гаргаж аваад хуурай даавуугаар арчиж, хуурай, харанхуй газар байрлуулж 4-5 хоног хатаана. Өдөр бүр царцдас үүсэх хүртэл арчиж, эргүүлээрэй.
Алхам 10
Парафиныг усан ваннд хайлуулж, бяслагыг хэдэн секундын турш дүрнэ. Бяслаг гаргаж аваад парафиныг хатуу болго
Алхам 11
Бяслаг сэрүүн газар байрлуулна (температур 15 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой). Өдөр бүр эргэх. Үүнийг 6 долоо хоногийн турш дэвтээнэ. Бяслаг нь 3-5 сарын хөгшрөлтийн дараа илүү хурц амтыг олж авах болно. Энэ тохиолдолд хадгалах температур 5-7 градус байх ёстой.
