Хэрэв та үхрийн мах шарах гэж байгаа бол хамгийн түрүүнд зөв махаа сонгох хэрэгтэй. Тогооч нар гулуузны янз бүрийн хэсгийг янз бүрээр бэлтгэдэг нь нууц биш юм: зарим хэсгийг нь татсан маханд хэрэглэдэг, заримыг нь хоол хийхэд илүү сайн, хамгийн зөөлөн, зөөлөн махыг шарж болдог. Энэ зорилгоор нарийн ширхэгтэй ирмэг, гахайн мах гэх мэт хамгийн тохиромжтой байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- нэг хүнд ногдох махыг 200-250 гр;
- ургамлын тос;
- давс
- газрын хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махаа угааж, алчуураар хатаана: хайруулын тавган дээр илүүдэл чийг хайруулын тавган дээр орох шаардлагагүй, нэгдүгээрт, шүршүүр багатай байх, хоёрдугаарт, чийгийн улмаас өөх хөрч, царцдас үүсэх болно. махыг аажмаар алдах нь шүүсийг алдахаас хамгаална.
Алхам 2
Үр тариагаар махыг 1, 5-2 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, тусгай алхаар сайтар цохино. Хэрэв танд байхгүй бол модон төмсний бутлуур, эсвэл зуурсан гурилан зүү хийх болно. Махыг хүнсний давхаргаар хоёр давхаргын хооронд байрлуулж зодох нь тохиромжтой: ингэснээр та шүршихээс аврах бөгөөд хоёр талдаа цохихын тулд махаа эргүүлэх нь илүү тохиромжтой байх болно.
Алхам 3
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр асгаад бага зэрэг манан гарах хүртэл халаана. Зодуулсан махаа хайруулын тавган дээр түрхээд хооронд нь нягт уялдаагүй болгоод царцдас гарах хүртэл хуурна, дараа нь нөгөө талыг нь эргүүлээд мөн адил хуурна. Энэхүү хурдан шарсан мах нь махны шүүслэг чанарыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Түргэн царцдасын хувьд та гурилан гурилан боов хийх аргыг хэрэглэж эсвэл махыг эхлээд зодуулсан өндөг, дараа нь гурилаар хийж болно. Аль аргыг сонгох нь амтлах асуудал юм.
Алхам 4
Махаа шарж идсэний дараа галыг багасгаж эсвэл хайруулын тавган дээр асаагуур хийж, давс, перецээр амтлаад тал бүр дээр нь дахин хоёр минут хуурна. Хэрэв энэ нь ягаан шүүс биш, харин тунгалаг байвал мах бэлэн болно. Үхрийн махыг гахайн махнаас ялгаатай нь бүрэн шарсан биш, өөрөөр хэлбэл цусаар идэж болно. Зарим хүмүүс бүрэн гүйцэд боловсруулсан мах хуурайшдаг болохыг олж мэдээд дунд зэргийн ховор үхрийн махыг илүүд үздэг бөгөөд үүнд байгаа мах бага зэрэг дутуу үлддэг. Хэрэв та ийм зүсмэлийг зүслэг дээр авч үзвэл түүний царцдас нь харанхуй бөгөөд хэсэг доторх мах нь ягаан хэвээр байна.
