Тахианы мах бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд гахайн мах, хурга, хэсэгчлэн үхрийн мах гэх мэт махыг үр дүнтэй орлодог. Мах бол уураг, амин хүчлүүдийн маш сайн эх үүсвэр боловч илчлэг ихтэй байдаггүй. Дэлхийн тэргүүлэх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар тахиа бол эрүүл хооллолтын хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ махны ашигтай шинж чанарыг эртнээс мэддэг байсан. Гэхдээ хамгийн эрүүл тахианы хоол бол өөрөө хоол хийх хоол гэдгийг мартаж болохгүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- азарган тахиа - 1 ширхэг;
- 3-4 сонгино;
- лууван 1-2 ширхэг;
- поркини мөөг - 250 гр;
- наран цэцгийн тос;
- давс.
- Маринад:
- хуурай дарс - 3 tbsp;
- усан үзмийн цуу - 50 мл;
- сонгино - 1-2 ширхэг;
- сармис - 2-3 хумс;
- розмарин;
- Лаврын навч;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд азарган тахиагаа хөлдөөгчнөөс гаргаж сайн гэсгээ. Энэ процессыг түргэсгэхийн тулд усанд оруулна уу. Хэрэв энэ нь бага зэрэг дулаан эсвэл өрөөний температурт байвал хамгийн сайн арга юм. Үүний дараа урсгал усанд хэд хэдэн удаа сайтар зайлж угаана.
Алхам 2
Одоо азарган тахиа даршилж авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тусгай marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Савыг аваад усан үзмийн цуутай хамт хуурай дарс хийнэ. Үүний дараа сонгино хальслаад хагас цагираг болгон хуваа. Сармисаа маш жижиг цагираг болгон хайчилж эсвэл бүдүүн ширхэгтэй үрж цэвэрлэнэ. Сонгино, сармисаа саванд хийж, розмарин, булан навч, давсаа хийж амтална. Одоо бүх зүйлийг сайтар хутгаж, давсыг нь амсаарай. Маринад бага зэрэг давслаг байх ёстой, гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүл. Одоо азарган тахианы махыг marinade саванд хийж, тагийг нь хаагаад хоёроос гурван цагийн турш явна. Бүх талаас нь marinade-тай илүү сайн ханасан байхын тулд үе үе эргүүлэх хэрэгтэй болно.
Алхам 3
Энэ үед азарган тахиа дүүргэж бэлтгэ. Том сонгиноо таваас зургаан хэсэг болгон хайчилж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна, дараа нь бүдүүн хэрчсэн лууван нэмнэ. Таван минутын дараа поркини мөөгийг тавиад арваас арван таван минутын турш бүгдийг нь хуурна. Давсаар амталж галаа унтраана.
Алхам 4
Дараа нь гулуузыг гаргаж аваад бага зэрэг хатаана, ингэснээр маринадын үлдэгдэл тэндээс урсана. Үүний дараа азарган тахиа чанасан татсан махаар дүүргээд нүхийг нь модон шорлогоор засна. Үүнийг тугалган цаасаар хучсан бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавь. Дотор нь азарган тахиагаа сайтар боогоод халаасан зууханд илгээнэ үү.
Алхам 5
Цельсийн зуун наян градусаар жигнэх хэрэгтэй. Нэг цаг хагасын дараа тугалган цаасаа зөөлөн дэлгээд азарган тахиагаа зууханд дахин нэг цаг байлгаарай. Бүх азарган тахиа алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн үед галаа унтраагаад зуухнаас гаргаж ав.
