Тахиа, мөөг нь төгс хослол юм. Нэмэлт орц найрлагаас үл хамааран эдгээр бүтээгдэхүүнээс авсан хоол нь үргэлж өндөр тэжээллэг чанартай байдаг бөгөөд цөцгий жан нь аль хэдийн гайхалтай амтыг онцолдог. Үүнээс гадна ийм хоолыг ямар ч аргаар бэлтгэж болно: хайруулын тавган дээр, зууханд, удаан агшаагч эсвэл давхар уурын зууханд хийж болно.
Тахиа, мөөг нь төгс хослол юм. Нэмэлт орц найрлагаас үл хамааран эдгээр бүтээгдэхүүнээс авсан хоол нь үргэлж өндөр тэжээллэг чанартай байдаг бөгөөд цөцгий жан нь аль хэдийн гайхалтай амтыг онцолдог. Үүнээс гадна ийм хоолыг ямар ч аргаар бэлтгэж болно: хайруулын тавган дээр, зууханд, удаан агшаагч эсвэл давхар уурын зууханд хийж болно.
Мөөгтэй шарсан хөх
Энэ бол тахианы мөөгний хамгийн хялбар жор юм. Энэ нь ямар нэгэн тусгай хоолны ур чадвар эсвэл нарийн арга техник шаарддаггүй. Бүх бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалтыг энгийн хайруулын тавган дээр хийдэг.
Шаардлагатай бүх орцыг ямар ч супермаркетаас хялбархан худалдаж авах боломжтой.
- тахианы хөх (2 ширхэг);
- 300 грамм мөөг;
- 2 том сонгино;
- шилэн цөцгий;
- 50 грамм ургамлын тос;
- хэдэн хумс сармис;
- мах, давс, амтлагч;
- бэлэн хоолыг засах шинэ ургамал.
Сонгино, мөөгийг хальслаарай. Булангаа угааж, салфеткаар хатаасны дараа жижиг (2-3 см) хэсгүүдэд хуваана.
Жижиглэсэн сонгиноо ургамлын тосонд хагас цагираг болгон хуурна: хүчтэй гал дээр 1-2 минут байлгасны дараа хийг бага зэрэг багасгаад хааяа нэг хутгаад 4-5 минут буцалгана.
Энэ хооронд та мөөг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв хөлдөөсөн зүйл хэрэглэж байгаа бол хоол хийхээс нэгээс хоёр цагийн өмнө зайлуулна. Та шинэхэн хүмүүстэй шууд ажиллаж эхлэх боломжтой. Тэднийг угааж, махнаас арай том ширхэгтэй хэрчинэ.
Сонгино зөөлөн, алтан хүрэн болсны дараа тахианы махыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. 10 минутын турш хуурна. Мөөг нэмээд холино. Давс, халуун ногоо нэмэхийг бүү мартаарай!
Тавагыг дунд зэргийн гал дээр дахин 5-7 минутын турш хуурна. Энэ хугацаанд илүүдэл шингэн уурших бөгөөд тахианы булан зөөлөн бөгөөд шүүслэг болно.
Мөөгтэй махыг чанаж байхад соусаа хийж: сармис, өвсийг цавчих, цөцгийтэй холино. Үүнийг мах, мөөг рүү юүлж, дараа нь хайруулын тавган дээр таглаад 5-7 минутын турш бүгдийг нь буцалгана.
Бэлэн хоол нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай болдог. Энэ нь үндсэн хоолоор үйлчилж болно, гэхдээ илүү сайн сонголт бол хачир нэмж бэлтгэх явдал юм: чанасан эсвэл шарсан төмс, гоймон, будаа гэх мэт.
Бяслагны соустай мөөгтэй тахиа
Энэхүү нарийн хоол нь гэрийн оройн зоог, гэр бүлийн чухал баяр ёслолын аль алинд тохиромжтой. Энэхүү хоолны гол орц бол Версалийн ордонд өндөр нийгэмлэгийн хүлээн авагчдын санаа бодлыг төрүүлдэг халуун ногоотой бяслагны амтлагч боловч энэ нь маш энгийн, бага хугацаа шаарддаг бөгөөд аль ч байшинд байдаг хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнээр бэлтгэгддэг.:
- 300-400 грамм шампиньон эсвэл бусад мөөг;
- нэг фунт тахианы булан;
- 150 грамм хатуу бяслаг;
- 0.5 литр 20% тос;
- зарим ургамлын тос;
- түүнчлэн давс, маханд зориулсан халуун ногоо: газрын хар чинжүү, Провансаль ургамал гэх мэт.
Мөөгийг угааж дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваа: шампиньоныг 4 хэсэг, хясааны мөөгийг 2-3 см урт зүсмэлүүд болгон хувааж, өтгөн целлюлозтой бусад ойн мөөгийг цөөхөн жижиглэж болно.
Бяслаг нь том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ.
Эхлээд тахианы хөхийг бүлээн усаар зайлж хатаана. Махны хэсгүүд нь жижиг байх ёстой - 1-2 см.
Одоо та тавагны бүр хэсэг бүрийг алхам алхамаар бэлтгэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, халаасан хайруулын тавган дээр хэдэн халбага тос асгаж, тэнд мөөгийг нь тавь. Алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл тэдгээрийг өндөр гал дээр хуурна. Тэднийг цэвэр саванд хийж, ижил тосонд махыг чанаж болгоно. Нэг чухал нөхцөл байдаг: тахианы булангийн усыг удаан хугацаагаар галд байлгаж чадахгүй, эс тэгвэл хуурай болно. 5-7 минут хангалттай.
Дараа нь хоёуланг нь хайруулын тавган дээр давс, давс хийж, амтлагчаа нэмээд сайтар холино. Дараа нь цөцгий дээр хийнэ, хийнийг дунд хүртэл багасгаад бага зэрэг өтгөрүүлнэ.
Сүүлийн алхам хэвээр байна. Махаа дахин буцалгаад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, гал дээр дахин 1-2 минут байлгана. Мөөг, бяслагтай тахианы соус бэлэн боллоо!
Цөцгий дүүргэлтэнд байгаа тахианы мах
Хэрэв та тогоочийн үлгэр домогт итгэдэг бол "фрикасси" гэдэг нэр Францын дунд зэрэглэлийн хоолны газруудаас гаралтай бөгөөд өдрийн эхэнд өчигдрийн бүтээгдэхүүний үлдэгдлийг цуглуулж, түүгээрээ ядуу зочдод зориулж хямд, хямд хоол хийж өгдөг заншилтай байжээ. Шууд орчуулга нь "бүх төрлийн зүйл" гэсэн утгатай бөгөөд үнэхээр ийм хоолыг бараг бүх бүтээгдэхүүнийг нэмж бэлтгэж болно.
Сонгодог жор нь цөөн хэдэн орц найрлагыг агуулдаг.
- мөөг (300-400 грамм);
- хонхны чинжүү (1 ширхэг);
- сармис (2-3 хумсаас хэтрэхгүй);
- 20% -ийн цөцгийтэй шил;
- 80 грамм цөцгий (ойролцоогоор 5 халбага шингэн эсвэл 4 - зузаан);
- шинэ ургамал;
- нэг халбага гурил;
- зарим ургамлын тос;
- давс, нунтагласан хар чинжүү болон таны сонгосон бусад амтлагч.
Хэрэв хүсвэл та бусад хоолыг, жишээлбэл, шарсан zucchini эсвэл лууван нэмж болно.
Булангаа угааж, нилээд цавчих. Ургамлын болон сармисыг цавчих; тэдгээрийг махан дээр цацна.
Сонгино, Болгарын чинжүүгээ шоо эсвэл хагас цагираг, мөөг болгон жижиглэж хэрчээд 2-3 см-ээс ихгүй хэмжээтэй (шарахдаа улам багасна).
Сонгино бага зэрэг тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Дээр нь Болгарын чинжүү нэмээд дунд зэргийн гал дээр 5 минут шарна.
Энэхүү жор дахь мах, мөөгийг хамт тавиад 10-15 минутын турш хүнсний ногоогоор хуурна. Энэ үе шатанд хоолонд давс, халуун ногоо нэмнэ.
Дараагийн алхам бол цөцгий юм. Тэдэнд гурилыг шингэлж, хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Галыг бага зэрэг багасгаад 5-10 минутын турш буцалгана.
Мөөгтэй тахианы фрикас нь ямар ч хачиртай сайн зохицдог. Үүнийг өдөр тутмын хоол болгон бэлдэж эсвэл баярын ширээний чухал хэсэг болгож болно. Гэхдээ сурах - энэ амттан нь илчлэг ихтэй (100 грамм тутамд 468 ккал) агуулдаг.
Зууханд байгаа мөөгтэй тахиа
Нарийн тахианы булан нь мөөг, цөцгийтэй жигнэхэд тохиромжтой. Энэ нь зууханд зогсох нэмэлт цаг завгүй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.
Та хамгийн хямд үнэтэй бүтээгдэхүүнээс ийм амттай кассерол хийж болно.
- 1 кг тахианы хөх;
- шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөг;
- 2 дунд хэмжээний сонгино;
- 150 грамм бяслаг;
- 2 өндөг;
- шилэн цөцгий;
- 100 грамм өтгөн цөцгий;
- хэдэн хумс сармис;
- 1 багц шинэ яншуй
- ижил хэмжээ - dill;
- 50 грамм ургамлын тос;
- хагас халбага давс, амтат газрын паприка;
- бага зэрэг (хутганы үзүүр дээр) хар чинжүү.
Булангаа жижиг шоо болгон хайчилж ав. Үүнийг гүн гүнзгий саванд хийж давс, халуун ногоо цацна. Махыг даршилж байх үед (хагас цаг орчим) үлдсэн хоолоо бэлтгэ.
Сонгиноыг жижиг шоо болгон цавчих; мөөг нь эсрэгээрээ илүү том байдаг (дулааны боловсруулалтын үед тэд маш их хатах болно).
Шарж эхэлье. 1-2 хоолны халбагын ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Өндөр гал дээр тахианы махыг хуурна. Үүнийг тусад нь саванд хийж, тосыг нь солихгүйгээр сонгино хуурна (зөгийн балны өнгө аваад зөөлөн болно). Мөөгийг ижил газарт тавь. Тэднийг бэлдэхэд 5-15 минут шаардагдана. Тэд бас зөөлөн, алтадмал байх ёстой.
Мөөгийг шарж байхад соусаа бэлтгэ. Өндөгийг зодож, дээр нь цөцгий, цөцгий хийнэ. Сармисаа хутга эсвэл сармис дарагчаар цавчих, өвсийг цавчих. Бүх найрлагыг нэгтгэж сайтар холино.
Дараа нь та бүх найрлагыг гүн галд тэсвэртэй саванд алхам алхмаар цуглуулах хэрэгтэй.
- Тахианы махыг ёроолд нь тавь.
- Дээрээс нь мөөгтэй сонгино тавина.
- Хоёр давхаргатай бялуу дээр сумс хийнэ.
- Дээрээс нь бяслагыг үрж цэвэрлээрэй.
Та сайтар халаадаг зууханд (180-190 ⁰С хүртэл) хагас цаг жигнэх хэрэгтэй.
1 кг тахианаас дор хаяж 10 том хэсгийг гаргаж авдаг. Тиймээс энэ "тансаг баяр баясгалан" нь том гэр бүлийн найранд маш сайн сонголт байх болно!
Тахиа, мөөг зэргээс хэдэн зуун өөр өөр хоол хийх боломжтой бөгөөд гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн дуртай жор, өөрийн гэсэн бяцхан заль мэхтэй байх болно. Хамгийн гол нь мөөгийг хангалттай дулааны боловсруулалтанд хамруулах ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Эхлээд давсалсан усанд шарсан эсвэл бүр буцалгах нь хамгийн сайн арга юм.
