Үйрмэг, шүүслэг боов нь орос хоолонд монгол-түрэг хоолны уламжлалаас ирсэн ердийн боовны төрөл юм. Бялуу хийх жор нь маш энгийн боловч хоол хийхэд амжилтанд хүрэх гол нөхцөл бол зөв зуурсан гурил юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - гурил 7 tbsp.;
- - цэвэр ус 2, 5 tbsp.;
- - давс, элсэн чихэр, 1, 5 tsp;
- - бага наранцэцэг 20 мл;
- - архи 1 tbsp;
- - хагас сонгино;
- - татсан мах 370 гр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гурилыг шигших аяга, шигшүүрийг урьдчилан бэлтгэ. Гурилыг зөөлөн шигшүүрт хийж, алгадах хөдөлгөөнөөр шигшинэ.
Алхам 2
Саванд тус тусад нь ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Давс, чихрийн талстыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Гурилын гулсуурын төвд ховил хийж, аажмаар үүссэн уусмалыг хийнэ. Дараа нь архи, наранцэцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад хальсанд боогоод ширээн дээр тавиад 1-2 цаг байлгана.
Алхам 3
Гэсгээсэн татсан махандаа нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд махны массыг гөлгөр болтол нь модон тавцан дээр сайн цохино. Та бас татсан маханд шинэхэн ногоо эсвэл хурганы өөхний жижиг хэсгийг хийж болно.
Алхам 4
Зуурсан гурилыг өнхрөх зүүгээр хавтгай бялуу дээр хийж, зузаан нь 2-4 мм-ээс хэтрэхгүй. Бялуу бүрийн диаметр нь ойролцоогоор 15-17 сантиметр байх ёстой. Бялууг дугуйруулахын тулд таваг аваад зуурмаг дээр дарна уу. Та тэгш тойрог авах болно.
Алхам 5
Зуурсан гурилын хагас дээр татсан мах хийж, үлдсэн зуурмагаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар битүүмжилнэ. Үүний тулд та сэрээний үзүүрийг ашиглаж болно. Бялууг зөөлөн тос хүртэл халуун тосонд хийж хуурна.
