Гоймон нь Итали төдийгүй дэлхийн бусад олон оронд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Гэсэн хэдий ч энэ хоол нь бас бэлтгэхэд хамгийн хялбар хоол юм. Гоймонгийн зуурсан гурил зуурахад гурил, өндөг, ус, давс л хангалттай.
Төгс гоймон хийх хэд хэдэн нууц байдаг, тухайлбал:
1. Жинхэнэ Италийн гоймоныг хатуу гурил, булгийн уснаас гаргаж авдаг. Ихэнх тохиолдолд байшинд хүнсний процессор, зуурсан гурил зуурах тусгай машинтай бол ийм зуурмаг бэлтгэдэг.
2. Хэрэв та зөөлөн гурил хэрэглэдэг бол өндөгний оронд гурилын оронд өндөг нэмнэ (зуун грамм гурил тутамд нэг өндөг).
3. Гурил шигшихээ хэзээ ч бүү мартаарай, төгс цэвэр байх нь маш чухал юм. Мөн шигших нь гурилыг хүчилтөрөгчжүүлэхэд тусална.
4. Гоймонгийн зуурсан гурил зуурахад ойролцоогоор 15 минут шаардагдах бөгөөд ихэвчлэн зуурсан гурилыг нь нугалж сунгана. Гэсэн хэдий ч зуурсан гурилыг удаан хугацаагаар зуурах нь үнэ цэнэтэй биш гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь эсрэгээрээ цавуулаг устгах болно.
5. Зуурсан гурилаа хийж дуусаад 30 минутын турш сэрүүн газар тавиарай, ингэснээр уян хатан болж, өнхрүүлэхэд хялбар болно.
6. Хэрэв танай байшинд зуурсан гурил зуурах зориулалтын тусгай машин байхгүй бол та ердийн гулсмал зүү ашиглах гэж байгаа бол таны ажиллах гадаргууг тоос шороогоор цэвэрлэ. Зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь илүү тохиромжтой байх болно. Та давхаргыг байнга эргүүлж байхдаа зуурсан гурилаа өөрөөсөө гаргах хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг хэд хэдэн удаа нугалаад дахин өнхрүүлэх нь зүйтэй.
Гоймонгийн зуурмагийн хамгийн тохиромжтой зузаан нь ойролцоогоор хоёр миллиметр байх ёстой.
7. Та гоймоныг зуурсан гурил хэрчих машинд болон дангаар нь ердийн хутгаар зүсэх боломжтой бөгөөд үүнийг эхлээд гуриланд дүрэх буюу пицца, гоймон огтлох зориулалтын дугуйгаар дүрнэ. Зуурмагийг тайрахын өмнө гурилаар цацаж байгаарай. Зүссэн туузыг хатаахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
8. Хэрэв та бүх гоймоныг хоол хийхийг хүсэхгүй бол ердийн хатаагч дээр ч хатааж болно. Зуурмагийг 24 цагийн турш хатаана. Хуурай, нягт хаалттай саванд ийм зуурмагийг нэг сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.
Та мөн зуурмагийг хөлдөөж болно. Эхлээд хөлдөөгчийн тавцан дээр тавиад хөлдөхөд цүнхэнд хийгээд зургаан сар хадгална.
9. Гоймоныг зөв хоол хийхийн тулд их хэмжээний усанд чанаж идэхээ мартуузай. Зуун грамм гоймоныг нэг литр усанд буцалгах хэрэгтэй. Зуурмагийг зөвхөн буцалж буй, сайн давсалсан усанд хаях хэрэгтэй. Зуурмаг наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хийх явцад усанд бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Гоймонгийн дундаж хоол хийх хугацаа 10 минут орчим байдаг гэдгийг санаарай, гоймон бага зэрэг дутуу дулимаг байх ёстой.
Та өөрийн дуртай гоймонтой гоймоноо амталж болно.
