Карбонара зуурмаг нь энгийн гоймоныг жинхэнэ Италийн хоол болгон хувиргах болно. Сонгодог жороос гадна энэ сэдэв дээр хэд хэдэн хувилбар байдаг. Тиймээс, та цөцгий дээр цөцгий нэмж, pecorino бяслагыг пармезанаар сольж болно.
Хэрэв та энэ хоолыг бэлтгэх нарийн ширийн зүйлийг мэддэг бол карбонара зуурмаг нь маш амттай болно. Хайлмал бяслагыг шаржигнасан гахайн мах, чинжүүтэй хослуулсан нь гайхалтай юм. Дараах жорыг ашиглан гоймон бэлтгэ. Үүнийг амьдралд хэрэгжүүлэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 500 гр спагетти;
- 250 грамм тослог хөх, эсвэл жижиглэсэн гахайн мах;
- 1 аяга нилээд сараалжтай пекорино бяслаг (пармезанаар орлуулж болно);
- 1 tsp оливын тос;
- 2 хумс сармис;
- 4 шар;
- задгай самар;
- давс чинжүү.
Гахайн мах, сармис, өгөөмөр чинжүү зэргээр гайхалтай гоймон хийх түлхүүр. Сүүлийнх нь шинэхэн газар байх ёстой.
Усаа эхлээд спагетти дээр тавь. Гоймон чанаж байхад сумс бэлэн болно. Том саванд ус хийнэ, буцалгасны дараа заавал давсалж, спагеттиг хэсэг хэсгээр нь буулга.
Усыг хужирлаарай, энэ нь давстай далайтай төстэй байх ёстой. Усыг буцалгасны дараа спагетти хутгаад хоорондоо наалдахгүй тул бага зэрэг гал ав.
Энэ хоолыг бэлтгэх бас нэг нууц бол нэг халбага оливийн тосыг шууд усанд нэмэхэд спагетти наалдах боломж гарахгүй.
Спагетти нь тодорхой төрлийн гоймонгийн зориулалттай сав баглаа боодол дээр бичигдсэн л болтол чанаж идээрэй.
Сармисаа хутгаар хальтирч, цавчих боловч маш нарийн биш. Цээж, гахайн махыг нилээд цавчих. Гүн хайруулын тавган дээр тос асгаад бага зэрэг халаагаад гахайн махаа сармисандаа хийж шаргал болтол нь хуурна.
Шарыг хумсаараа хутгаад чинжүүгээр арвижлаарай, карбонара бол халуун ногоотой хоол юм. Sauce нь давслаг биш юм. Нилээд сараалжтай пекорино бяслаг нэмээд хутгана.
Карбонарагийн сайн соусын дараагийн нууц бол буцалж буй спагетти ус нэмэхэд оршино.
Нимгэн урсгалаар 150 г буцалж буй усыг шар цутгаж хийнэ, энэ үед хумсны хамт тасралтгүй хутгана. Буцалсан ус нь соусыг шингэлж, нарийн бүтэцтэй болгож, шар нь нойтон байхаа болино.
Үүний зэрэгцээ, спагетти чанаж болгосон. Оросын уламжлалын дагуу гоймон угаадаг боловч италичууд үүнийг ариун ёслол гэж үздэг бөгөөд үүнийг хийдэггүй. Тэднийг тавь, гахайн махны соус, хутгана. Та жинхэнэ Италийн карбонар гоймонгоор үйлчилж болно.
Энэхүү жороор цөцгий амтлагч дээр нэмдэггүй бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг хайрлагчид карбонаретай хамт хоол хийж болно. Ийм хоол хийхэд танд хэрэгтэй зүйл энд байна.
- 450 гр спагетти;
- 70 гр нилээд сараалжтай пармезан (аяга тавгийг чимэглэхэд 30 гр);
- 3 том тахианы өндөг;
- 220 гр-ийн 8 зүсмэл гахайн мах;
- 125 гр цөцгий.
Өмнөх жор шиг спагетти хийж эхлээрэй. Нимгэн гахайн гахайн махыг 2, 5 см-ийн хэмжээтэй хэрчиж, урьдчилан халаасан вокт хийж, зөөлөн гал дээр 10 минут хуурна. Тавган дээр алчуур тавьж, дээр нь сараалж тавь.
Цөцгий, өндөгийг хумсны дараа үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд хутгана. Энэ үед гоймон аль хэдийн бэлэн болсон тул бага зэрэг дутуу дулимаг байх ёстой. 100 г ус үлдээж, тэдгээрийг хатааж, тэр даруй спагетти сумс руу хийнэ, хутгана. Давс, чинжүү, карбонат нэмээд хутгана. Нэн даруй үйлчилж, 30 гр үрж жижиглэсэн Пармезан бяслагаар цацна. Тус тусад нь та жижиглэсэн ногооноор үйлчилж болно.
