Зууханд шатаасан цурхай алгана нь ер бусын амттай болж хувирахын тулд та түүний бэлтгэлийн хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Энэ хоолыг хоолны дэглэм гэж үздэг, учир нь энэ нь өөх тосны өндөр агууламжаас ялгаатай биш боловч тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг.
Зандерыг үнэт загасны төрөл зүйл гэж ангилж болно. Энэ нь их хэмжээний уураг, витамин, микро элемент агуулдаг боловч хамгийн бага өөхний агууламжтай байдаг. Түүний уургийг бүрдүүлдэг амин хүчил нь ихэвчлэн ханаагүй байдаг. Энэ нь тэдгээрийг хүний биед нэгтгэдэггүй, харин хоол хүнсээр заавал оруулах ёстой гэсэн үг юм.
Цурхай алгана хоол хийх олон сонголт байдаг. Түүний хоолны боловсруулалтын хамгийн алдартай төрлүүдийн нэг бол жигнэмэг юм. Цурхай алганаыг бүхэлд нь, стейк эсвэл филе хэлбэрээр жигнэх боломжтой. Дэлгүүрээс бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг худалдан авах боломжтой боловч загасыг өөрөө бууруулах боломжтой. Зайрмагны цурхай алгана худалдаж авахдаа эхлээд гэсгээж, дараа нь хэрчиж эхэлнэ.
Зүсэх нь загасыг хайрснаас цэвэрлэхээс эхлэх ёстой. Үүнийг загасны тусгай масштабаар хамгийн тохиромжтой байдлаар хийдэг. Дараа нь та хэвлийн хөндийгөө онгойлгох, дотор талыг нь арилгах, заламгай зүсэх эсвэл толгойг нь бүрэн арилгах, сэрвээгээ тасдах хэрэгтэй. Нурууны дагуу хэд хэдэн хөндлөн огтлол хийх шаардлагатай. Цурхай алгана хайчилж дууссаны дараа урсгал усаар сайтар зайлна.
Том загасыг стейк болгон хуваахыг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд бэлэн гулуузыг 2-3 см зузаан хөндлөн хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Зүсэх үед загасны нурууны сэрвээгийн хоёр талд гүнзгий уртын зүслэг хийж, дараа нь хавирганы яснаас филе авах хэрэгтэй.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Ойролцоогоор 1 килограмм жинтэй загасыг жигнэхийн тулд зүсмэл болгон хуваасан 2 жижиг сонгино, хагас нимбэг хэрэгтэй болно.
Нимбэг нь загасыг зөөлрүүлж, өвөрмөц үнэрийг өгдөг төдийгүй зарим буланд барьсан цурган загасны өвөрмөц шаварлаг үнэрийг арилгадаг.
Жижиглэсэн цурхай алганаа тугалган цаас, давс, перецээр хучсан тавган дээр тавиад дээр нь сонгино тавина. Сонгины цагираг, нимбэгний аягыг ар талынхаа ховилд хийж болно. Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг хааж, жигд хуудсыг 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Хоол хийх хугацаа нь загасны хэмжээ, хэрчсэн хэлбэрээс шууд хамаарна. Хусгүй алгана, гулууз махыг 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Стейк, булангийн махыг жигнэхэд 20-30 минут шаардагдана.
Хоол хийх дуусахаас 5-10 минутын өмнө тугалган цаасаа нээгээд үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь загасны гадаргуу дээр алтан царцдас үүсэхэд шаардлагатай байдаг.
Жигнэмэгийг илүү амттай болгохын тулд дулааны боловсруулалт эхлэхээс өмнө цөцгий соусаар асгаж болно, үүнийг бэлтгэхийн тулд 3-4 хоолны халбагын цөцгийг дутуу шилэн аяганд хийж хутгаад халуун ногоо нэмнэ., жижиглэсэн ургамал.
Хоол хийх дуусахаас 5-10 минутын өмнө тугалган цаасаа нээгээд зандераа үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно. Энэ тохиолдолд таваг нь ялангуяа амттай болж хувирдаг.
Загасны тавган дээр жигнэсэн цуу алганаар үйлчил. Малын гулуузны арын зүсэлтээс та чанаж болгосон нимбэгний дугуйланг арилгаж, шинэ хэсгүүдээр солих хэрэгтэй. Булангийн мах эсвэл стейкийг хэсэгчлэн ялтсуудад хийх хэрэгтэй. Та төмс, цагаан будаа, шинэхэн эсвэл чанасан ногоотой цурхай алганагаар үйлчилж болно.
