Ягаан хулд загасны стейк хуурай болж хувирахгүйн тулд тос, шар буурцагны цуу, цитрусын шүүс дээр үндэслэн маринад хийж дэвтээнэ. Хэрэв энэ нь цаг хугацаа байхгүй бол та бэлэн загасыг олон төрлийн сүмсээр ширээн дээр өгч болно.
Шарсан стейк
Орц:
- ягаан хулд стейк - 4 ширхэг;
- шигшсэн гурил - 70-80 гр;
- нарийн давс - 1 жижиг халбага;
- загасны халуун ногооны холимог (карри ба маржорамтай хамт) - амсах болно;
- тос - хайруулын хувьд.
Бэлтгэл:
Загасыг зайлж угаана уу. Цаасан алчуураар хатаана. Гал тогооны хайч ашиглан стейкний сэрвээийг болгоомжтой тайрч ав.
Жороор бичсэн бүх хуурай орцуудыг тусдаа саванд хийж нэгтгэнэ. Үүний үр дүнд анхилуун жигнэмэгээр загасны зүсмэл бүрийг тал бүр дээр нь өнхрүүлээрэй.
Ургамлын өөх тосыг хайруулын тавган дээр их хэмжээгээр халаана. Бэлтгэсэн стейкийг дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Хоёр талдаа 4-4.5 минутын турш хангалттай байх болно.
Дуртай халуун соустай хоолоор үйлчил. Эмийн ургамал бүхий ердийн кетчуп хийх болно.
Бяслаг, мөөгтэй ягаан хулд стейк
Орц:
- ягаан хулд - 2 стейк;
- сармис - 10-15 гр;
- чинжүү чинжүү - 5 гр;
- эрдэнэ шишийн гурил - 2 том халбага;
- улаан лооль - 1 том;
- хальсалж champignons - 70-100 гр;
- шар буурцаг сумс - 1 том халбага;
- сонгино - 1 толгой;
- түүхий өндөг - 1 ширхэг;
- бяслаг - 50-60 гр;
- сонгодог майонезаас - 2 том халбага;
- розмарин ба ганга - тус бүр 2 ширхэг;
- давс, тос, загасны халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл:
Эрдэнэ шишийн гурилыг давс, халуун ногоотой холино. Үүссэн найрлага дахь стейкийг дүрнэ.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Жижиг сармис, чинжүүгээ дотор нь явуулаарай. Тосоо буцалгаад, дараа нь жигнэмэгийг өөх тос болгон тосонд шарна. Тэднийг бэлэн байдалд хүргэх шаардлагагүй.
Дулаан тэсвэртэй хэлбэрийг ижил үнэртэй тосоор тараана. Дотор нь загасны стейк тавь. Тэднийг улаан лоолийн зүсмэлүүдээр хучих.
Мөөг, сонгиноо нилээд хэрчинэ. Үлдсэн тосонд зөөлөн, хоолны дуршилтай алтан царцдас хүртэл тэдгээрийг хуурна. Эцэст нь шар буурцаг сумс хийнэ. Энэ массыг загас, улаан лоолийн дээр тараана.
Тусдаа гүн гүнзгий саванд түүхий өндөг зоддог. Үүнийг майонезаас болон сараалжтай бяслагтай холино. Найрлага нь халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр найрлагатай хамт хийнэ.
Зууханд 180-190 градусын турш жигнэх хэрэгтэй. Бялууг жигнэх хугацаа 20-25 минут байна. Үр дүнгийн тавгийг шинэ өвсөөр чимэглээрэй.
Ягаан хулд стейк нь удаан агшаагчид
Орц:
- ягаан хулд - бүхэл бүтэн гулууз;
- бяслаг (хатуу / хагас хатуу) - 130-150 гр;
- дунд өөх тос тос - 1 бүтэн шил;
- цөцгий - 1/3 tbsp.;
- сонгино - 1 толгой;
- давс, халуун ногоо, шохой / нимбэгний шүүс, шинэхэн өвс, тосыг амтлах.
Бэлтгэл:
Гэсгээн, сайтар цэвэрлээд, загасны гулуузыг угаана. Үлдсэн хэсгийг нь стейк болгон хуваа. Тус бүрийн өргөн нь 3 см орчим байх ёстой. Бэлтгэсэн загасаа давс, амтлагчийн холимогоор үрж, цитрусын шүүстэй хамт хийнэ.
Нилээд жижиглэсэн сонгиныг бага хэмжээний тосонд хуурна. Хүнсний ногоо, цөцгий холимог хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Энэ үе шатанд "гал тогооны туслах" хэд хэдэн горим нэг дор тохиромжтой байдаг. Жишээ нь: "Шарсан мах", "Талх нарийн боов".
Бүх сүүн бүтээгдэхүүн, жижиглэсэн шинэ өвсийг тус тусад нь холино. Үүссэн соусыг давсална.
Төхөөрөмжийн саванд загасны стейк тавь. Дээрээс нь шарсан сонгиноо тараана. Бүх зүйл дээр цөцгийтэй жан хийнэ.
Хаалттай таган дор удаан агшаагчид 50 минутын турш амттан хийх. Хамгийн оновчтой горим бол "Унтраах" юм. Хөтөлбөр дуусмагц та стейкийг жижиглэсэн бяслагаар дүүргэж, төхөөрөмжийг халаалтын горимд 10-12 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.
Үр дүн нь хамгийн нарийн загасны хоол юм. Стейкийг цөцгийтэй соустай дэвтээгээд халуун ногоотой анхилуун үнэр, шинэхэн өвсөөр ханасан байна.
Жүржтэй загасны стейк
Орц:
- ягаан хулд - 2 стандарт стейк;
- боловсорсон жүрж - 2 том;
- элсэн чихэр - 80-100 гр;
- амт нь давс
- дунд өөх тос цөцгий - 1/3 tbsp.;
- тунхууны (жан) - 2 жижиг халбага;
- шинэ dill - ¼ баглаа.
Бэлтгэл:
Хамгийн сайн grater ашиглан хоёр цитрусын жимснээс хальслыг ав. Хэрэв танд энэ процесст цаг байхгүй бол та 1 том халбага аль хэдийн хатаасан жүржийн хальс хэрэглэж болно. Үлдсэн хэсгүүдээс шүүсийг шахаж авна. Үрнээс нь шүүнэ.
Хальсыг элсэн чихэр, давстай холино. Сүүлийнх нь 20 гр орчим байх ёстой бөгөөд загасны стейкийг үр дүнд нь холино. Тэдгээрийг тугалган цаасаар хучиж, нэг цагийн турш сэрүүн газар тавь.
Даршилсан стейкийг аваад сэрүүн усаар зайлж сайтар хатаана. Тэднийг мах шарах хайруулын тавган дээр хуурч, өмнө нь тосоор цацна. Хоёр талдаа 2.5-3 минутын турш хангалттай байх болно. Хэрэв энэ явцад нимбэгний нимгэн хэсгүүд задарч эхэлбэл шүдний оогаар таслана. Энэ үед зуухаа асааж 200-210 градус хүртэл халаана.
Шарсан загасыг зууханд тэсвэртэй том таваг руу шилжүүлээрэй. Хайруулын тавган дээр үлдсэн өөхөн дээр дуслаарай. Дээрх температурт 10-12 минутын турш ягаан хулд жигнэх.
Соусын хувьд жижиглэсэн диллийг цөцгий, жүржийн шүүс, тунхууны болон давстай холино. Бүх зүйлийг сайтар холино. Зууханд байгаа загас дээр сумс хийнэ. Өөр 6-7 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Үүссэн амттан нь чанасан цагаан будааны хачираар үйлчилбэл амттай байдаг. Үүнийг нөхөхийн тулд шинэ ногоог ашиглаж болно.
Цагаан гаа marinade дор
Орц:
- ягаан хулд стейк - 7-8 ширхэг;
- чидун тос - 1/3 tbsp.;
- шохой / нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
- хатаасан ганга ба харанхуй лаврын холимог - 1 жижиг. халбага;
- шинэхэн сараалжтай цагаан гаа - 2 tbsp. л.;
- сармис - 4-6 хумс;
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp л.;
- хуурай цагаан дарс - 1/3 tbsp.;
- цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
- чихэрлэг эсвэл халуун ногоотой гич - 1 tbsp. л.
Бэлтгэл:
Чидун жимсний тос, цитрусын шүүсийг нэгтгэнэ. Хуурай халуун ногоо нэмнэ.
Бэлтгэсэн (угааж, хатаасан) загасны стейкийг үүссэн найрлагаар тараана. Ягаан хулд загасыг энэ хэлбэрээр дор хаяж 90 минутын турш ширээн дээр үлдээгээрэй.
Даршилсан стейкийг тал бүр дээр нь 5-6 минутын турш шарах тавган дээр хуурна. Тэд цайвар алтан хүрэн царцдасаар хучигдсан байх ёстой.
Том, тохь тухтай саванд зөөлөн цөцгийн тос, тэнцүү хэмжээний чидун жимсний тос (2 халбага), гич, шар буурцагны жан зэргийг холино. Бүх зүйлийг цагаан дарсаар хийнэ. Буталсан сармис, нилээд сараалжтай хальсалж цагаан гаагаа соусандаа нэмнэ. Массыг саванд шилжүүлж, буцалгана.
Бэлэн стейкийг том тавган дээр тавь. Тэднийг сонирхолтой цагаан гааны соусаар асгаж, оройн хоолондоо нэн даруй үйлчил.
Грек хэл дээр ягаан хулд стейк
Орц:
- ягаан хулд стейк - 2 ширхэг;
- дунд хэмжээний нимбэг - хагас;
- улаан сонгино - бүхэл бүтэн толгой;
- шинэ Ганга - 5-6 салбар;
- хуурай Грекийн өвс, хатаасан лаврын - том хавчих;
- загасны зуурмаг - 15-20 гр;
- mozzarella-ийн жижиг бөмбөлгүүд - үйлчлэхэд зориулагдсан;
- давс, паприка, тос - амсах болно.
Бэлтгэл:
Зууханд тэсвэртэй жигд таваг дээр силикон сойзоор тараана. Дотор нь загасны стейк тавь. Хэрэв та хүсвэл хажууд нь хачир тавьж болно. Жишээлбэл, төмс, хулуу, хулуу болон / эсвэл луувангийн саваа.
Ягаан хулд загасны хэсгүүдийг Грекийн ургамал, давс, лаврын холимогоор цацна. Дээрээс нь нимгэн нимбэгний шаантаг, ганга цэцгийг тавина. Зууханд 170-180 градусын турш 7-8 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Жижиг хайруулын тавган дээр жижиг улаан сонгины шоо илгээнэ үү. Тос, шарсан махаар бага зэрэг дуслаарай. Хүнсний ногоог аль хэдийнээ шарахад загасны бэлэн амтлагч зуурмагийг илгээнэ үү.
Хэрэв дэлгүүрээс зарж борлуулах боломжгүй байсан бол та өөрөө хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд ус, ургамлын тосыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, кофе бутлуурын халуун ногоо нэмнэ - карри, хуурай сармис, кунжутын үр, хуурай цагаан гаа, хар чинжүү (тус бүрийг чимхэх). Бүх зүйлийг сайтар хольж, шилэн саванд хийж хүйтэнд хадгална.
Бэлтгэсэн стейкийг хайруулын тавган дээр шилжүүлээд хоёр минутын турш халаана. Халуун хэлбэрээр үйлчилж, мозарелла бөмбөлгөөр чимэглэж, хүнсний ногоогоор чимэглээрэй.
Шар буурцагны соустай даршилсан стейк
Орц:
- ягаан хулд стейк - 1 ширхэг;
- шар буурцаг сумс (өтгөн, сонгодог) - 30 мл.;
- том далайн давс, шинэхэн газрын чинжүү, тос - амсах болно;
- интоор - 5-6 ширхэг;
- шанцайны ургамал навч - 2 ширхэг.
Бэлтгэл:
Угаасан, хатаасан стейкийг далайн том ширхэгтэй давс, чинжүүний холимогоор үрж жижиглэнэ. Шар буурцагтай соустай хамт дуслаарай. Та давстай болгоомжтой байх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, шар буурцаг сумс аль хэдийн маш их давслаг болсон. Стейкийг хагас цаг орчим байлга.
Интоорыг хоёр хуваа. Зүссэн газруудад тэдгээрийг буцалж буй тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Улаан лоолийг нэг минут орчим хуурна. Тэд зөөлрөх ёстой. Та мөн улаан лоольдоо дуртай халуун ногооныхоо аль нэгийг нэмж болно. Үр зөөлөн улаан лооль нь загасны хачир болж үйлчилнэ.
Стейкийг интоорын шарсан хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Дахин чинжүү, царцдас гарах хүртэл хуурна. Хоёр талдаа та ягаан хулд загасыг ойролцоогоор 1.5-2 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Стейкийг хэт хатаахгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвэл энэ нь "резинэн" болно.
Улаан лоолийн чимэглэлтэй хамт шанцайны ургамал навч дээр бэлэн хоолоо тавь. Дулаан үйлчил. Энэхүү энгийн жор нь амжилттай, бараг л ресторантай төстэй хоол бэлтгэх боломжийг олгодог.
Ногоон соустай
Орц:
- хулд загасны стейк - 2 ширхэг.
- авокадо - 1 ширхэг;
- physalis жимс - 4 ширхэг;
- шохой - 2 ширхэг;
- jalapeno - 1 ширхэг;
- сармис - 1 зүсмэл;
- цэвэршүүлсэн тос - 2 tbsp. л.;
- шинэхэн килантро - 2 ширхэг;
- давс, халуун ногоо.
Бэлтгэл:
Шүүсийг шохойноос шахаж үрнээс нь шүүнэ. Нүхэн болон хальсыг авокадогоос зайлуулна. Үлдсэн хэсгийг нь cilantro, 3 хоолны халбагын хамт хутгагч саванд илгээнэ. л. шохойн шүүс, жалапеногийн хэсэг, хальсалсан физалис ба сармис. Бүх зүйлийг нэгэн төрлийн жигшүүрт байдалд оруул.
Шарах шүүгээгээ 180-190 хэм хүртэл халаана. Стейкийг илгэнээр хучсан зууханд тэсвэртэй саванд хийнэ. Тэдгээрийг 1 tbsp-тэй хослуулсан тосоор дуслаарай. л. шохойн шүүс. Загасыг 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн стейкийг тавган дээр тавь. Ногоон соустай хамт үйлчил.
Кориандрын хамт уурын хоол
Орц:
- ягаан хулд - 400-450 гр;
- кориандр - 5 амттан халбага;
- давс, чинжүү - том чимх;
- чидун тос - 4 tbsp. л.;
- нимбэг - хагас.
Бэлтгэл:
Загасыг хайчилж ав. Стейк болгон хайчилж ав. Энэ нь дотоод эрхтэн, тэр ч байтугай жижиг сэрвээгүй байх ёстой.
Кориандрын үрийг хайруулын тавган дээр тосгүйгээр илгээх. Хоёр минутын турш хааяа хутгаж хатаана. Анхилуун үрийг давс, чинжүүтэй холино. Үр масстай загасыг сайтар үрж, хагас цагийн турш энэ хэлбэрээр үлдээгээрэй.
Цитрусын хагасаас шүүсийг шахаж авна. Үүнээс бүх ясыг сонго. Цөцгийн тосыг шинэхэн холино. Шингэн хольцыг стейк тус бүрт хийнэ. Тэднийг тусгай уурын саванд хийнэ. Загасны хэсгүүдийг хагас цагийн турш шууд маринад дээр чанаж болгоно.
Та уурын зуух болон олон тогоочийг сольж болно. Энэ тохиолдолд загасыг жижиг нүхтэй тусгай "сагсанд" байрлуулна. Уурын горимыг 40-50 минутын турш идэвхжүүлдэг.
