Энэ бол Мончегорскийн туйлын хотоос авчирсан амттай сагамхай жор юм. Хуурай загас хүртэл хоол хийх явцад зөөлөн, шүүслэг болж, махыг нь ул мөргүй иддэг. Дашрамд хэлэхэд, энэ жороор та зөвхөн сагамхай төдийгүй цагаан филетэй бусад загасыг ч бас хийж болно - pollock, hake, pike perch.
Танд хэрэгтэй болно:
1 кг сагамхай булан;
600 мл сүү;
3 том сонгино;
1 халбага давс
2 халбага гурил;
нунтагласан хар чинжүү;
100 грамм цөцгийн тос.
1. Сүүнд давс хийж, бүрэн уустал хутгана. Сагамхай булангийн усыг зайлж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, гүн гүнзгий саванд хийж, давсалсан сүү дээр хийнэ, ингэснээр бүх загасыг бүрхэж, аяга тавагтай таглаад хөргөгчинд 3 цаг байлгана.
2. Том хайруулын тавган дээр хагас цөцгийн тос хайлуулна. Сонгиноо нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, халуун тосонд хийж шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Бэлтгэсэн сонгиноо гүн гүнзгий саванд хийнэ.
3. Үлдсэн тосоо ижил хайруулын тавган дээр хийнэ. Том тавган дээр гурил хийнэ, газрын чинжүүтэй хольж, хүсвэл бага зэрэг давс нэмнэ. Сүүгээс сагамхай жимсний хэсгүүдийг авч, гадагшлуулж, гурилан боов хийж халаадаг хайруулын тавган дээр тавина. Хоёр талдаа шарсан филегаа гүн гүнзгий саванд хийнэ. Загасны эхний давхарга дээр шарсан сонгины талыг, дараа нь өөр давхарга загас, сонгины давхарга дээр тавь.
4. Загасыг дэвтээсний дараа үлдсэн сүүнд талх тавьсны дараа үлдсэн гурилаа асгаж сайтар хутгаад, соусаа загас, сонгино дээрээ асгаж ууна. Савыг өндөр гал дээр тавиад буцалгана, дараа нь галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 30 минут буцалгана. Хоолны амт, үнэр нь гайхалтай! Ийм загасны хамгийн сайн хачир бол нухсан төмс юм.
