Сагамхай бол өтгөн, туранхай цагаан махтай загас юм. Сагамхай булангийн бэлтгэлд олон талт байдаг. Та үүнийг хуурч, жигнэж, чанаад буцалгаж, нухсан төмс, жүүсээр үйлчилж болно, польш дахь загас шиг, сагамхайгаас котлет чанаад, бялуунд хийж болно - энэ бол бүрэн жагсаалт биш юм. Дэлгүүрүүдэд сагамхай ихэвчлэн хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Польш хэлээр загас
- 0.5 кг сагамхай;
- 2 тахианы өндөг;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 1 нимбэг;
- dill ногоон;
- лаврын навч
- хар чинжүү
- давс.
- Сагамхай
- талхны үйрмэгээр жигнэсэн
- 4 сагамхай булан;
- 1/4 аяга талхны үйрмэг
- 1/4 аяга сараалжтай Пармезан бяслаг
- 1 халбага лаврын
- 1 халбага орегано
- 1 халбага шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
- 1 халбага чидуны тос
- 1/2 халбага чидуны тос
- 1 өндөгний цагаан.
- Загас ба чипс
- 1 кг сагамхай булан;
- 2 аяга гурил;
- 1 өндөг;
- 1/2 аяга сүү
- 1/2 шил шар айраг
- 1/2 халбага давс
- 5 шил ургамлын тос;
- 4 том төмс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сагамхай булангийн хөлдөөгчөөс шөнийн турш хөргөгчинд шилжүүлэх замаар урьдчилан гэсгээнэ.
Алхам 2
Польш хэлээр загас
Гэсгээсэн сагамхай филетэй цаасан алчуураар хатааж, нимбэгний шүүсээр цацаж, 15-20 минут байлгана. Энэ хугацаанд тахианы өндөгийг буцалгаад хөргөнө. Гүн хайруулын тавган дээр ус хийнэ, буцалгаад давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Сагамхай филе нэмээд дунд зэргийн гал дээр 20-25 минут буцалгана. Булангаа тавган дээр тавиад таглаад соусаа бэлдээрэй. Салатны хувьд чанасан өндөгнүүдийг цавчих. Саванд цөцгийн тос хайлуулж, загасны шөл, нимбэгний шүүс хэдэн халбага нэмээд үйрмэг өндөглөдөг. Соусаа дулаацуулж, загасны булан дээр хийнэ. Жижиглэсэн dill-ээр чимэглээрэй. Ихэвчлэн Польшийн загасыг нухсан төмс эсвэл чанасан төмсөөр үйлчилдэг боловч энэ хоол нь хачиргүй ч амттай байдаг.
Алхам 3
Талхны үйрмэгээр жигнэсэн сагамхай
Зуухыг 170 ° C хүртэл халаана. Саванд талхны үйрмэг, пармезан, орегано, лаврын тосыг хутгаад, чинжүү, давс нэмээд оливын тос нэмээд дахин хутгана. Өндөгний цагааныг шүүрээр цохино. Булан бүрийг ташуурдсан өндөгний цагаан дээр дүрж, жигд хуудсан дээр тавиад илгэн цаасаар хучна. Булан бүр дээр нэг халбага жигнэмэгийг жигд давхаргад хийнэ. Сагамхай жигд хуудсыг 10-15 минутын турш байрлуулж, үйрмэг нь алтан хүрэн өнгөтэй болтол нь тавина. Салаттай хамт үйлчил.
Алхам 4
Загас ба чипс
Алдартай хуучин Англи загас, чипс тавгийг уламжлалт сагамхайгаар хийдэг.
Төмсийг хальсалж, булцуугаар 1 см зүсэж зүснэ. Хэрэв төмс төдийлөн хөгширөөгүй бол хальслах шаардлагагүй байж магадгүй, харин сайтар угааж, нүдийг нь тайрч аваарай. Төмсний зүсмэлүүдийг 30-60 минутын турш сэрүүн устай саванд хийж дэвтээнэ. Энэ нь төмс нь цардуулын зарим хэсгийг алдаж, чанаж болгосны дараа шаржигнах болно. Зүсмэлүүдийг цаасан алчуур дээр тавиад хатаа. Тэднийг хатааж байх үед 2 аяга ургамлын тосыг 170 ° С хүртэл гүн тосоор шарагч эсвэл өндөр жинтэй хайруулын тавган дээр халаана. Төмсийг алтан шаргал хүрэн хүртэл гүн гүнзгий хуурна.
Алхам 5
Гэсгээсэн сагамхай булангаас бүх жижиг ясыг сайтар арилгана. Загасаа уртааш нь 2 см өргөн, 8 инч урттай тууз болгон хайчилж, өндөг, сүүгээ хольж зуурмаг бэлтгээд гурил нэмж хийгээд дараа нь шинэ шар айраг хийнэ. Зуурмаг нь нэгэн төрлийн, хөөсөрсөн байх ёстой. Загасны туузыг зуурмагаар дүрж, халуун тосонд алтан хүрэн болтол нь хуурна. Илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь. Загас, чипсийг өгөөмөр далайн том ширхэгтэй давс цацаж үйлчил. Загас, чипс бол англи хэлний түргэн хоол тул та шар айргаар үйлчлэхэд буруудахгүй.
