Саяхан саго гэх мэт үр тариа янз бүрийн супермаркетуудад гарч байна. Энэ нэр нь чамин харагддаг боловч эртнээс мэдэгдэж байсан. Энэ нь янз бүрийн цардуултай хоол хүнсээр үйлдвэрлэгддэг. Гэсэн хэдий ч анхны түүхий эдээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүн нь олон ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг тул хоолны дэглэмийг ихээхэн баяжуулдаг.
Сагог юунаас, яаж хийдэг вэ?
Сагогийн ширхгүүд нь хэрэглэгчдэд содон зүйл мэт санагддаг боловч үнэн хэрэгтээ энэ бол мартагдсан хуучин зүйл юм. Орос улсад энэ нь Зөвлөлт засгийн үед нэлээд өргөн тархсан байв. Үүнийг төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулаас гаргаж авсан. Саго хачир хийхэд тодорхой ур чадвар шаардагддаг тэр ихэвчлэн чулуу эсвэл "т рхэц" болж хувирдаг. Анхны сагамхай ширхгийг сагаман далдуу модны их биед агуулагдах цардуулаар хийдэг. Энэ бол Бага Гвинейн ард түмний уламжлалт бүтээгдэхүүн юм. Тэнд саго нь Орос дахь төмс, Япон, Хятадад будаатай адил түгээмэл байдаг. Энэ үр тариа нь Энэтхэг, Зүүн Өмнөд Ази, Малайзад ургадаг.
Жинхэнэ үр тариа үйлдвэрлэхийн тулд залуу сагамны далдуу модны судсыг угааж, дараа нь тусгай шигшүүрээр арчина. Дараа нь сагам гурил нь халсан төмөр хуудсан дээр унаж, жижиг цагаан бөмбөлгүүд (үнэндээ үр тариа) болж хувирдаг. Нэг сагсны их биеээс 150 орчим кг үр тариа үйлдвэрлэдэг. Саго нь дэлхий дээр илүү түгээмэл тархсан, лав, дарс, акрокомиа далдуугаар хийсэн ууц гэж нэрлэдэг. Нэмж дурдахад ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг халуун орны нутагт ургадаг бут сөөг болох кассава үндэснээс бас хийдэг.
Саго хоол хийх
Сагогийн хачир нь маш өндөр илчлэгтэй бөгөөд амархан шингэдэг. Үр тарианы өөрийн амтыг бараг илэрхийлээгүй тул ногоог мах, махан хоолонд янз бүрийн нэмэлт ашиглан бэлтгэдэг. Нэмж дурдахад энэ бүтээгдэхүүнийг пуддинг, бялуу гэх мэт амттангаар ашиглаж болно. Сагог ихэвчлэн агар, желатинтай адил өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг.
Ашигтай шинж чанарууд
Саго алган дээр хийсэн сагамхай ширхэгт агуулагдах тэжээлийн агууламж бусад бүтээгдэхүүнээс гаргаж авсан үр тарианаас эрс ялгаатай. Мэдээжийн хэрэг, энэ бүтээгдэхүүнд нийт найрлагын хамгийн их хувийг цардуул эзэлдэг боловч уураг, өөх, эслэг, элсэн чихэр агуулдаг. Нэмж дурдахад энэхүү үр тариа нь РР, Е, В бүлгийн витамин, бета-каротин зэрэг витамины бүхэл бүтэн жагсаалтыг агуулдаг.
Витамин Н-ийн агууламжтай тул сагам нь чихрийн шижин өвчний үед онцгой ач тустай байдаг. Энэхүү витамин нь инсулинтай харилцан үйлчилж, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг. Өөр нэг онцлог шинж чанар нь витамин H нь өөх тосыг задалдаг бөгөөд илүүдэл жинд тустай байдаг.
Саго нь кальци, фосфор, стронций, төмөр, кали, цайр, магни, иод зэрэг эрдэс бодисоор баялаг юм. Тиймээс сагамыг хэрэглэх нь зүрх, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, ясны сийрэгжилтэд тусалдаг.
Саго нь цавуулаг агуулдаггүй тул харшил үүсгэдэггүй.
Лангуун дээр тавигдсан сагамхай боовны хувьд үйлдвэрлэгчийн заасан эрдэс бодис, витамины найрлагад анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.
