Загас, гол, тэнгис нь зөв, бүрэн хооллохыг хүсдэг хүний хоолны дэглэмд заавал байх ёстой. Энэ бол ашигтай уураг, витамин, эрдэс бодисын эх үүсвэр бөгөөд үүнгүйгээр биеийн хэвийн үйл ажиллагаа боломжгүй юм. Загас нь ямар ч хэлбэрээр сайн давсалж, чанаж, шарж, чанаж, чанаж болгосон байдаг. Гэхдээ та хоолныхоо цэсийг төрөлжүүлэхийг хүсвэл загасны бялуу хийж үзээрэй.
Котлет хийхэд ямар төрлийн загас тохиромжтой вэ
Зарчмын хувьд котлетыг ямар ч загаснаас хийж болно. Хар тэнгисийн эргийн оршин суугчид намрын улиралд анчус овгийн жижиг загас болоход тэд үүнээс ч амттай котлет хийж чаддаг. Котлетны хувьд та шинэхэн л бол далайн болон голын загасыг хоёуланг нь ашиглаж болно. Энэ бол амттай загасны котлетийн хамгийн чухал нууц байж магадгүй юм. Хэрэв энэ нь өндөр чанартай шинэхэн бүтээгдэхүүн бол олон хүнийг айлгадаг тааламжгүй үнэр байхгүй байх баталгаатай бөгөөд котлет нь өөрөө анхилуун, зөөлөн, маш амттай болж хувирдаг.
Татсан махны хувьд мэдээжийн хэрэг махны загасны сорт илүү тохиромжтой байдаг бөгөөд үүнээс огтлох явцад хог хаягдал бараг үлддэггүй. Цурхай алгана, цурхай, сахалт загас, сагамхай, хулд, загасны загас гэх мэтээс бэлтгэсэн котлет нь сайн байдаг бөгөөд худалдан авахдаа загасыг шинэхэн эсэхийг шалгаж, ямар нэгэн хязгаарлалтыг нь хасахдаа заавал үнэртээрэй. Шинэ голын загас шавар шиг үнэрлэх ёсгүй бөгөөд далайн загас шинэхэн өргөст хэмхний сулхан үнэртэй байж магадгүй бөгөөд энэ нь ялангуяа хулд загасны онцлог шинж юм. Котлетыг амттай болгохын тулд та зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй.
Загасны боовны нууц
Загасны бага өөхний сорт, сагамхай, алгана, ялангуяа цурхайгаас котлет хийхдээ котлетны татсан маханд бага зэрэг шинэхэн гахайн өөх, 1 кг татсан маханд 50 г нэмж өгөх хэрэгтэй. зүгээр л амандаа хайлдаг. Котлетийг зөөлөн болгохын тулд сүүнд дэвтээсэн цагаан өнхрүүлгийг нэмж, татсан маханд 30% -иас хэтрэхгүй байх ёстой.
Татсан мах чанахдаа пропорцийг яг таг ажигла: талх хэт их байвал хайруулын тавган дээр котлет задарч унах аюултай.
Татсан загасны талхыг семолинаар амжилттай сольж болно - 1 кг татсан мах тутамд 1 халбага. Загасны бялууг маш сайн дүүргэгч нь нилээд жижиглэсэн цагаан байцаа эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай төмс байж болно - 1 кг загас тутамд 200 гр. Татсан загас, маханд заавал сонгино, 2-3 өндөг хийх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хэтэрхий шингэн болсон бол гурилаа нэмнэ үү.
Татсан загасанд амтлагч нь онцгой байр суурь эзэлдэг. Махны бялуунаас ялгаатай нь сармисыг загасны бялуунд нэмдэггүй бөгөөд ерөнхийдөө амтлагч нь зөвхөн загасны амт, анхилуун үнэрийг тогтоодог тул живүүлэхгүй байх явдал юм. Тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр нэмээрэй, гэхдээ хар чинжүү нь гэмтэхгүй.
Нухсан төмс, чанасан залуу төмс эсвэл халуун ногоотой хамт чанаж болгосон үйрмэг будаа нь загасны бялуунд маш сайн хачир болно.
Та хангалттай хэмжээний ургамлын тос нэмээд сайтар халаасан хайруулын тавган дээр загасны бялууг хуурах хэрэгтэй. Тэд наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлж болно.
