"Сэндвич" гэсэн үгэнд талх, мах, загас эсвэл хүнсний ногооны янз бүрийн дүүргэгчээс бүрдэх олон тооны хөнгөн зууш багтдаг. Үйлчлэх аргаас хамааран хэд хэдэн бүлэг хачиртай талх байдаг бөгөөд эдгээрийн дотроос задгай, хаалттай хачиртай талх, канап, tartins, tartlets, volovana багтдаг.
Нээлттэй сэндвич
Эхний сэндвич бүлгийг хамгийн сайн мэддэг хувилбараар дүүргэж тавьсан талхны зүсмэлээр төлөөлдөг. Энэ нь хиамны тойрог, зүсмэл бяслаг, мах эсвэл загас, хүнсний ногоо, эмийн ургамал байж болно. Ихэнхдээ талхны гадаргууг цөцгийн тос эсвэл сүмсээр нэмж чийгшүүлдэг. Нээлттэй сэндвичийг хийх нь хамгийн хялбар хоолны дуршил байдаг боловч жинхэнэ гар урчууд үүнийг хоолны бүтээл болгон хувиргаж чаддаг.
Хаалттай сэндвич
Хаалттай сэндвич, эсвэл сэндвич бол барууны уламжлалт зууш юм. Энэ ангилалд алдартай гамбургер, чизбургер, түргэн хоолны газар санал болгодог бусад кафе орно. Ихэнхдээ энэ төрлийн сэндвичүүдэд талхыг тал хувааж, цөцгийн тос, майонез, кетчуп болон бусад соустай тос түрхээд бүх төрлийн орцоор дүүргэдэг. Сэндвич нь их хэмжээний, найрсаг бөгөөд илчлэгийн хувьд бүрэн хоолыг амархан орлож чаддаг. Хаалттай сэндвичний давуу тал нь авч явахад тохиромжтой юм. Сэндвич нь буфет ширээний зарчмаар тавигдсан баярын ширээн дээр тохиромжтой харагдаж байна. Анхны шийдэл нь авокадо эсвэл вандуйгаар хийсэн гоймоноор чихсэн мини талх, давсалсан хулд загасны хэсэг, төрөл бүрийн ногоон юм.
Канапс ба tartins
Францын "canapes" гэдэг нь 0.5 см-ээс ихгүй зузаантай жижиг сэндвичийг хэлнэ. Зуушны үндэс нь загас, мах, далайн хоол, бяслаг, жимс, хүнсний ногооны хэсгүүдийг босоогоор нь тавьдаг шинэхэн буюу хатаасан талх юм. Энэхүү бүтэц нь бүхэлдээ шорлогтой тул канапуудыг нэг дор бүрэн идэж болно. Шорлог нь зочдод хоолоо цэвэрхэн авч, гараа бохирдуулахгүй байхад тусалдаг. Ихэнх тохиолдолд канапе нь буфет дээр коктейлийн амтлагчаар үйлчилдэг.
Tartins нь канапетэй адил хэмжээтэй боловч энэ тохиолдолд дүүргэгчийг жижиг слайдаар талх дээр тавьдаг. Дүрмээр бол эдгээр нь сам хорхой, жимс, нимбэг, жүржийн хальс, ургамлын гаралтай ургамлаар чимэглэсэн янз бүрийн пашт, мусс юм. Тартиныг ч хазалгүй бүхэлд нь иддэг.
Тартлет ба үхэр
Tartlets бол богино зуурмаг боовоор хийсэн жижиг сагс бөгөөд янз бүрийн пашт, салат, жимс, бяслаг зэргээр дүүргэдэг. Энэ хоолны дуршлыг хүйтэн эсвэл халуун хэлбэрээр хийж болно. Сүүлчийн тохиолдолд сумс эсвэл бяслаг цацаж дууссан сагсыг зууханд богино хугацаанд илгээнэ. Воловани нь үйлчлэх арга барилаараа tartlets-тэй төстэй боловч арай өөр харагддаг. Том хэмжээтэй хийсвэр боовны сагс нь бөглөөгөө тавьсан жижиг хөндий цилиндртэй төстэй юм. Волованийг халуунаар нь өгөх хэрэгтэй.
