Өнөөдөр нишингийн сахарыг амттан, ундаа хийхэд өргөн хэрэглэгддэг элит, байгальд ээлтэй бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Нишингийн сахар нь цай, кофены анхилуун үнэрийг илтгэдэг, мөн можито коктейлийн амтыг төгс онцолж өгдөгт онцгой ач холбогдол өгдөг. Энэ бүтээгдэхүүний олон оронд мэддэг хэд хэдэн төрөл байдаг.
Элсэн чихэр цэвэршүүлэх
Нишин элсэн чихрийг цэвэршүүлсэн, цэвэршүүлээгүй, боловсронгуй болгож болно - зөвхөн цэвэршүүлсэн хэлбэрээр хэрэглэж болох манжингийн сахараас ялгаатай. Нишин элсэн чихрийг цэвэршүүлэхийн тулд уураар угааж, хайлуулж, шүүнэ. Үүссэн цагаан массыг ууршуулж хатааж өндөр чанарын цэвэршүүлсэн элсэн чихэр гаргаж авна. Цэвэршүүлээгүй нишингийн элсэн чихрийг зөөлөн цэвэршүүлэлтээр хийдэг тул идээ, цагаан гаатай талх хийхэд сайн карамелизаци өгдөг.
Хурц амт, үнэртэй цэвэршүүлээгүй бор сахарыг хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. Нишин түүхий чихрийг үйлдвэрлэлийн хамгийн бага боловсруулалтанд оруулдаг бөгөөд ингэснээр бүх ашигтай микроэлементүүд (фосфор, төмөр, кальци, кали, магни) -ыг бараг бүрэн хадгалж үлддэг. Меласс агуулсан энэ төрлийн нишингийн сахар нь хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой байдаг боловч илчлэг нь сонгодог цэвэршүүлсэн цагаан сахартай харьцуулахад өндөр байдаг.
Зэгсэн чихрийн төрөл
Бор нишингийн элсэн чихрийн нэг төрөл бол "Демерара" юм. Энэ нэр нь анх элсэн чихэр анх үүссэн Өмнөд Америкийн ижил нэртэй дүүргийн голын хөндий ба дүүргийн нэрээс гаралтай. Гаднах байдлаараа бол алтан хүрэн өнгийн хатуу том талстууд шиг харагддаг бөгөөд тэдгээрийг меласса нэмсэн ердийн цагаан сахар хэлбэрээр гаргаж авдаг. "Демерара" нь жимсний бялуу, маффин цацаж, шарсан жимс, бариул эсвэл сонирхогчийн дээр чихрийн сироп асгахад хэрэглэгддэг.
Англи, Канадад Демерара нишингийн сахарыг кофены амтат хоол болгон өргөн хэрэглэдэг. Өөр нэг төрлийн нишингийн сахар болох Мускавадо нь хүчтэй мелассын үнэртэй бөгөөд сүмс, амтат маринад, ковриг, халуун ногоотой маффин хийхэд ашигладаг анхилуун наалдамхай талст шиг харагддаг.
"Турбинадо" төрөл нь хэсэгчлэн цэвэршүүлсэн бөгөөд хуурай, чөлөөтэй урсдаг тууштай цайвар алтан эсвэл хүрэн талстыг төлөөлдөг. Эцэст нь Хар Барбадосын нишингийн сахар нь тод амт, бараан өнгөөрөө үнэлэгддэг тул энгийн тарагыг нэг цайны халбагатай амттай амттан болгох боломжтой болгодог. Энэ нь даршилсан ногоо, чутни, харанхуй жимсээр дүүргэсэн маффин, цагаан гаа зэрэгт өргөн хэрэглэгддэг.
