Өнөөдөр та дэлгүүрүүдийн лангуун дээр ердийн манжингийн сахар төдийгүй нишингийн сахарыг харж болно. Тэдний өртөг нэлээд ялгаатай байна. Ялгаа нь юу вэ, аль чихэр нь илүү дээр вэ?
Манжин ба нишингийн сахарын харьцуулалт
Хэрэв та манжин ба нишингийн чихрийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ гэж асуувал хариулт нь юу ч биш юм. Төрөл бүрийн хольцоос хамгийн их цэвэршүүлэлт хийсний дараа цэвэршүүлсэн нишингэ чихрийн адил цэвэршүүлсэн нишингэ нь яг ижил найрлага, амт, цагаан өнгөтэй байдаг. Энэ бол өдөр бүр сая сая хүний хоолны дэглэмд байдаг элсэн чихэр юм. Энэ бүтээгдэхүүний үндэс суурь болох ямар төрлийн түүхий эдийг зөвхөн мэргэжлийн лабораторид тодорхойлж болно. Үүний зэрэгцээ амжилтанд хүрэх магадлал тийм ч өндөр биш байх болно. Цэвэршүүлсэн манжин ба цэвэршүүлсэн нишингийн сахар хоёулаа 99.9% -ийг сахароз хэмээх бодисоос бүрддэг. Тэд зүгээр л адилхан.
Цэвэршүүлээгүй бүтээгдэхүүний тухайд ялгаа бий. Маш чухал ач холбогдолтой. Нишин чихрийн үйлдвэрлэл нь хүн төрөлхтний эртний шинэ бүтээл юм. Энэ нь бидний эрин үеэс өмнө Египет, Энэтхэг, Хятадад байсан. Хэсэг хугацааны дараа тэд Америк, Газар дундын тэнгисийн орнууд, эцэст нь Орост нишингийн чихрийн талаар сурч мэдсэн. 1719 онд Питер I-ийн зарлигаар нишингээс элсэн чихэр үйлдвэрлэх бүхэл бүтэн үйлдвэр баригдав. 19-р зуунд манжингийн чихрийн үйлдвэрлэлийн талаар дэлхий нийт сурч мэдсэн. Үүний төлөө Германы эрдэмтэд Ф. К. Ахард, А. Маргграф нарт талархал илэрхийлж болно. Герман улсад 1802 онд анхны цэвэршүүлсэн чихрийн үйлдвэр нээгдэв.
Цэвэршүүлээгүй манжингийн сахар нь ялангуяа идэж болохгүй. Ургамлын шүүсийг буцалгасны дараа олж авсан анхны бүтээгдэхүүн - түүхий эд нь өвөрмөц амт, тааламжгүй үнэртэй байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Түүхий чихрийн нишингэ нь карамель амттай, хүрэн бор өнгөтэй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүний талстыг бүрхсэн сироп хар меласса - меласса холилдсон тул нишингийн чихрийн хүрэн өнгийг олж авдаг. Дашрамд хэлэхэд энэ нь хүний биед хэрэгтэй магни, фосфор, натри, зэс, хром, төмөр, кали, кальци гэх мэт асар их хэмжээний микроэлементүүдийг агуулдаг. Нэмж дурдахад, мелассын хольцын найрлагад ургамлын эслэг, В бүлгийн аминдэм орно.
Нишин ба манжингийн чихрийн ялгаа
Нишин элсэн чихэр нь цэвэршүүлсэн, боловсронгуй бус аль алинд нь идэж болдог. Beetroot - голчлон цэвэршүүлсэн. Нишин дэх элсэн чихрийн мелассын хольцын агууламжаас шалтгаалан манжингийн элсэн чихэрт байдаггүй олон ашигтай элемент, витамин В агуулдаг. Манжингийн сахар нь тэжээл багатай байдаг. Рид нь илүү хүчтэй амт, үнэртэй байдаг.
