Шилэн цай эсвэл кофены найрлага дахь элсэн чихрийн ердийн хэмжээ нь халуун ундаа амтлахад үргэлж нөлөөлдөггүй нь гайхалтай юм. Үүний зэрэгцээ, элсэн чихрийн амтлаг байдал нь ургацын чанараас хамаардаггүй тул олон хүн сэтгэж сурсан байдаг.
Сахар бол сахароз хэмээх бодис юм. Үүнийг үйлдвэрлэлийн аргаар нишингэ, зэгсээс гаргаж авч, хольцоос цэвэрлэж, талсжуулдаг.
Нишингэ сахар нь цэвэршүүлэх болон сахарозын агууламж өөр өөр байдаг бөгөөд энэ нь сахарозын нийт эзэлхүүн дэх эзлэх хувь бөгөөд тухайн бүтээгдэхүүний брэнд ба ангилалд хуваагдах байдлыг тодорхойлдог.
Элсэн чихэр үйлдвэрлэх техникийн нөхцлийг ГОСТ 33222-2015 зохицуулдаг бөгөөд энэ нь сахарозын агууламж, сорт тус бүрийн цэвэршүүлэх зэргийг тодорхой зааж өгдөг.
Хамгийн амттай чихэр нь Нэмэлт ангилалд багтдаг. Сахарозын агууламжийн массын хэсэг нь 99.8% -иас багагүй байна. Энэ төрөл нь өөгүй цагаан өнгөтэй бөгөөд тэмдэглэгээ нь өөрөө битүүмжилсэн уутанд бөөгнөрөлгүй байхыг баталгаажуулдаг.
Цаашилбал, чанарын шатаар уруудах нь PC1 ба PC2 ангилалд багтдаг бөгөөд сахарозын хэмжээ 99.7% -иас доошгүй байх ёстой. Энэ нь мөн хамгийн өндөр ангилал бөгөөд эдгээр хоёр сорт нь зөвхөн цэвэршүүлэх зэргээр ялгаатай бөгөөд PC1-д тус тус илүү өндөр, элсэн чихэр нь өөрөө хөнгөн байдаг. ГОСТ нь эдгээр хоёр ангилалд бөөн бөөнөөр байхыг зөвшөөрдөг боловч хөнгөн даралтын дараа тэдгээр нь амархан задардаг.
Хамгийн бага сахарозын агууламж 99.5% нь PC3 ангилалд багтдаг. Элсэн чихэр нь шаргал өнгөтэй, мелассын үнэртэй, баглаа боодол байдаг, бараг үл мэдэгдэх хог хаягдал байж болно.
Харамсалтай нь, элсэн чихрийн хувьд зардлын удирдамж нь тус болохгүй: үйлдвэрлэгч зар сурталчилгаа, өнгө өнгийн сайн сав баглаа боодол хийх зардлыг нэмж болно. Хэрэглэгч нь бүтээгдэхүүний чанарыг хамгийн их сонирхдог хүний хувьд багц дээрх мэдээллийг үргэлж судалж байх ёстой. Худалдагч өөрөө жингийн хэмжээгээр ямар чанарын ангилалд зарагддаг болохыг үргэлж хэлж өгдөг.
