Узбекийн хамгийн алдартай хоол бол пилаф юм. Узбекстаны бүх бүс нутагт үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь түүний жор л жинхэнэ гэдэгт итгэдэг. Эмэгтэйчүүдэд пилав хоол хийх нь ховор байдаг бөгөөд энэ бол жинхэнэ эр хүний ажил бөгөөд уг хоолны нууц нь үеэс үед, эцгээс хүүд дамждаг. Узбекийн пилавыг Ташкентад хийдэг аргаар нь хийж идээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- тарган хурга;
- 1.5 кг урт будаа;
- 2 кг сонгино;
- 2 кг лууван;
- үзэм;
- barberry;
- зира;
- дэвтээсэн вандуй;
- газрын улаан чинжүү;
- давс;
- хэдэн толгой сармис.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Пилафанд урт, өнгөлсөн будаа сонгоорой. Олон талаараа үр тарианы чанар нь махтай пилаф эсвэл будаа авахаас хамаарна. Узбекийн жинхэнэ будаа, девзирийг авах нь дээр. Гэхдээ олоогүй бол Энэтхэг эсвэл Пакистан худалдаж аваарай. Үр тариа нь хатуу, адилхан, наалдамхай биш байх ёстой (та үр тариа шүдээрээ үрж шалгаж болно).
Алхам 2
Цагаан будааг сайтар зайлж, 1-10 цагийн турш дэвтээнэ. Илүү наалдамхай будаатай тааралдах тусам илүү удаан шингэх болно. Хэрэв та Иран, Бирм, Пакистанаас будаатай таарвал хэд хэдэн удаа зайлж, давстай усанд дор хаяж 3-4 цаг байлгана.
Алхам 3
Пилафын махыг том хэрчсэн хэрнээ 10 см-ээс ихгүй хэрчинэ. Уламжлалт хурганы оронд та гахайн мах, онцгой тохиолдолд үхрийн мах ашиглаж болно.
Алхам 4
Пилафыг зузаан тал, ёроолтой том тогоонд чанаж болгоно. Энэ нь модон дээр чанаж болгосон хамгийн амттай боловч та ердийн зуух ашиглаж болно. Ургамлын тосыг тогоонд хийнэ (хэрэв та өөхний сүүлний өөх тос олдвол) асаагаад асаагаарай.
Алхам 5
Зирвак бэлтгэж эхэл - pilaf-ийн үндэс. Бүдүүн хэрчсэн сонгиноо буцалж буй тосонд хийж алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Тэнд мах, дэвтээсэн вандуй (вандуй) тавь. Вандуйг хэдэн цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ эсвэл зах дээр бэлэн байдлаар худалдаж авна.
Алхам 6
Зирвак дээр barberry болон peppercorn нэмнэ. Мах, сонгиныг хэт их шарж болохгүй - энэ нь хортой бөгөөд пилафын амтыг алдагдуулдаг.
Алхам 7
Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж, zirvak-д байрлуулна. Мөн бага зэрэг тунгалаг, уян хатан болтол нь бага зэрэг хуурна. Агшин зуураа бүү алдаарай, хэт халахгүй байхыг хичээгээрэй - бүх зүйл дээр буцалсан ус асгаж, удаан гал дээр хэсэг зуур буцалгаарай. Давс, чинжүү zirvak-тай улирал хийж, улаан чинжүү, улаан халуун чинжүү, газрын килантро үр, зире, сармис нэмнэ.
Алхам 8
Цагаан будааг тогоонд хийж, тэгшлээрэй. Өнгө, үнэрийн хувьд тэд zirchava, гүргэм, угаасан үзэмийг pilaf-д хийдэг. Цагаан будааг хэзээ ч zirvak-тай хутгаж болохгүй - үүнийг уураар жигнэх хэрэгтэй. Тагийг нь таглаатай таглаад будаа хангалттай зөөлөн болтол хүлээ.
