Пилав бэлтгэх олон аргуудын дотроос Узбекийн уламжлалт жор нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Энэхүү жороор бол пилаф нь дорнын өвөрмөц хэв маягаар маш амттай, үйрмэг болж хувирдаг.
Пилав хийх найрлага:
- 1 кг будаа, пилаф хийхэд тохиромжтой;
- 1 кг мах (үхрийн мах);
- 800-900 грамм лууван;
- 3-4 том сонгино;
- 400 мл ургамал. тос (наранцэцэг, хөвөн, гичийн тос тохиромжтой);
- пилафанд зориулсан давс, халуун ногоо (turmeric, cumin, cumin, barberry болон бусад);
- буцалсан ус.
Узбекийн жинхэнэ pilaf хоол хийх
1. Ургамлын тосыг тогоонд эсвэл бусад зузаан ханатай саванд халаана.
2. Бүдүүн хэрчсэн цагаан сонгиноо тосондоо хийнэ, хуурна.
3. Дараа нь үхрийн шоо дөрвөлжин тогоо руу шидээд дахин бага зэрэг хуурна.
4. Лууванг нэмж, урт тууз болгон хувааж, сайтар давсалж, 5 минутын турш бүх зүйлийг хуурна.
5. Дараа нь боолт дээр буцалсан ус асгаж, хамгийн удаан гал дээр буцалгана.
6. Энэ үед та будаагаа бэлтгэх хэрэгтэй - зайлж, ангилах хэрэгтэй.
Чухал! Үйрмэг pilaf-ийн будаа нь урт үр тариа авах ёстой, эс тэгвээс та будаа авах болно.
7. Цагаан будааг будаа дээр нэмэхээсээ өмнө боолтыг туршиж үзээрэй - давслаг байх ёстой (будаа илүүдэл давс авах бөгөөд амт нь эв найртай байх болно).
8. Боолтыг дээр нь будаагаар цацаж, бага зэрэг гөлгөр болгоод, 2-3 хуруугаараа будааны түвшингээс дээгүүр ус нэмнэ.
9. Дулаан нэмээд будаа илүү их ус шингээхийг хүлээнэ үү.
10. Дараа нь пилафанд тогооны ёроолд нүх гарга (3-4 нүх хангалттай).
11. Нүхэнд ус байхгүй болмогц (зөвхөн тос үлддэг) галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах хэрэгтэй.
12. Слайд хийх цагаан будаа, зирийг цацаж, тогоог таглаатай тагла.
13. Пилафаа 15 минут буцалгаж орхино.
Ашигтай зөвлөгөө: та пилафанд зира, вандуй, баррис, сармисын толгой, турмерик нэмж болно (энэ нь аяга тавган дээр сайхан алтан өнгө өгөх болно).
14. Бэлэн пилаваа хутгаад, тогоогоо алчуураар хучиж, 30-40 минут байлгана. Тиймээс Узбекийн пилаф нь бүр илүү амттай байх болно.
